教你一道“黃金粥”, 清肺養(yǎng)胃, 不超5塊錢, 做早餐或晚餐都特好

孟溪ProbeT連山 2019-11-04

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金秋十月，氣溫多變，尤其是長身體的少年、體質(zhì)稍弱的婦女或是中老年人，更應(yīng)及時調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。因為還沒到深秋，先別急著非魚即肉貼秋膘，這時更應(yīng)以清補、平補為主。那么到底吃什么才好？接下來就教你一道“黃金粥”，清肺養(yǎng)胃，不超5塊錢，做早餐或晚餐都特好。

10月4號開始的一波冷空氣著實沒留情面，瞬間讓北方氣溫斷崖式下降了十幾度。早上外出，淅瀝的小雨下個不停，涼意十足，凍得我直哆嗦，回家就覺得鼻塞，連打了十來個噴嚏，頓時想喝上一碗熱燙的“黃金粥”。記得小時候，每到秋冬兩季，媽媽常給一家老少熬粥喝，別看媽媽煮粥用的食材簡單家常，可每道粥都讓人吃得特別開心，做早餐或晚餐都特好。我媽常說：“稀飯爛粥不傷人”。原來我只知道秋冬喝粥美味又暖和，開始研究食養(yǎng)后才發(fā)現(xiàn)，生活的經(jīng)驗，足以超越長篇大論的科學(xué)。秋季喝粥養(yǎng)生最為合適，喝粥不僅養(yǎng)胃好消化，而且可瀉秋涼、防秋燥。粥，可謂是一家老少潤肺暖胃去秋燥的佳品。

適合秋天喝的粥有很多，山藥粥、百合粥、黑米粥、桂圓粥、紅豆粥，道道美味健康。而讓我心心念念的還是這道“黃金粥”。這粥我從小喝到大，就是喝不膩。叫它“黃金粥”，不僅它金燦燦的，像黃金一樣漂亮，更重要的是秋天喝它，營養(yǎng)價值高，與黃金好有一比。趁著時令，趕緊煮這道粥試試！金秋十月，這5種食材是絕配，潤肺暖胃去秋燥，一家老少不鬧病。

黃金南瓜桂花粥【準(zhǔn)備食材】2至3人份所需食材有小米30克、糯米30克、南瓜1塊、冰糖2小塊、干桂花或糖桂花少許。

【詳細(xì)制作方法】1.先把糯米和小米淘洗干凈，用水浸泡1個小時。因為兩種米是一起入鍋煮制的，所以混合在一起進(jìn)行浸泡就行。秋季喝粥，以溫養(yǎng)溫，以味養(yǎng)胃，糯米和小米必不可少。糯米性溫，有補虛益氣、健脾養(yǎng)胃的食療作用，又因為糯米可提升粥的黏稠度，讓粥的味道更好，令人食欲頓開。而小米粥一直以來被稱為“人參湯”，它除了健脾養(yǎng)胃，還能滋陰潤燥，尤其是那層米油，是秋季百姓家餐桌上最為常見的補虛食療方。

2.南瓜去皮去瓜瓤，清洗干凈后切成大小適中的塊兒備用。南瓜可以用老南瓜，如果一次吃不完的話，剩下的部分也要挖去瓜瓤，包上保鮮膜放在冰箱冷藏保存，這樣存放就不會從內(nèi)芯的地方變質(zhì)了。我們都知道南瓜能養(yǎng)胃，還能清肺去秋燥，秋天的南瓜美味又便宜，買上一大堆，也不超5塊錢。值得一提的是，天氣突然轉(zhuǎn)涼，有鼻塞咳嗽、咽痛這些上呼吸道問題的朋友不在少數(shù)，時此也建議多吃些應(yīng)季的南瓜。南瓜富含胡蘿卜素，這種營養(yǎng)成分可轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A就有保護(hù)呼吸道的作用。

3.將浸泡好的糯米和小米倒入鍋中，加入適量的泡米水大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。很多朋友熬粥，喜歡中途加水。我建議您盡量不要中途添水，否則很容易讓米與水分離，粥的口感就不好了，也不可能熬出清肺養(yǎng)胃的米油來了。熬粥加入多少水沒有固定標(biāo)準(zhǔn)，我總結(jié)的經(jīng)驗是1兩米可以加4兩水。喜歡口感稀一些的粥就多加一些水，小伙伴們可以根據(jù)個人的喜好靈活掌握。

4.加入南瓜塊繼續(xù)中小火煮制30分鐘至南瓜軟糯。在煮制的過程，要用湯勺適當(dāng)攪動一下，一來可以防止糊鍋，二來使食材均勻受熱，成品的口感會更加清香軟糯。

5.南瓜煮熟以后，加入冰糖，再煮上幾分鐘就可以關(guān)火了。之所以在這道桂花南瓜粥中加入冰糖，這是因為冰糖可以清肺化痰，養(yǎng)陰生津。金秋十月，適量食用冰糖對秋燥引起的咳嗽、口瘡都有很好的食養(yǎng)作用。但這可不是說所有冰糖都有這樣的作用，我們在食養(yǎng)方所說的冰糖都指的是多晶冰糖，而不是白色小方塊狀的單晶冰糖。多晶冰糖是沒有經(jīng)過人工脫色處理的，營養(yǎng)保留得更全面更健康，口感上也更加自然不甜膩。

6.關(guān)火后撒入干桂花，如果家里沒有干桂花也可以用糖桂花代替。每個季節(jié)都有應(yīng)季的相生之物，八月桂花香，農(nóng)歷八月又稱為“桂月”，桂花對暖胃、潤肺生津、止咳化痰、舒緩肝氣都大有裨益，秋季煮粥都不妨撒上一把，別辜負(fù)了大自然的饋贈。在超市里挑選桂花時要看一下花朵是否整齊均勻，是否有雜質(zhì)。另外，好桂花泡水后，水的顏色應(yīng)該是淺金色的，如果太深了就不正常了，這點大家要加以分辨。