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據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟（IDF）發(fā)布的 “全球糖尿病地圖”第8版數(shù)據(jù)顯示： 全球約4.25億成人患有糖尿病， 中國糖尿病患者約為1.21億（排名第一）。  世衛(wèi)組織駐華代表施賀德表示： 中國Ⅱ型糖尿病發(fā)病率在過去數(shù)十年中呈 “爆炸式”增長， 1980年只有不到5%的中國男性患有糖尿病， 而目前這一比例超過了10%。  隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展， 大眾飲食結(jié)構(gòu)的改變 是導(dǎo)致中國糖尿病爆發(fā)的根本原因。 貧窮時期人們的日常飲食以糧食和素食為主， 2型糖尿病發(fā)病率很低， 但隨著生活改善： 大量肉制品，深加工的便捷食品進入餐桌 長期食用高糖、高脂肪、高熱量的食物 和不規(guī)律的飲食習(xí)慣毀壞了人體的健康， 很多人患上糖尿病。  糖尿病是一種終身性的代謝疾病。 長期血糖增高，使大血管、微血管受損， 并危及心、腦、腎、周圍神經(jīng)、眼睛、足等。 據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計， 糖尿病并發(fā)癥高達100多種， 是目前已知并發(fā)癥最多的一種疾病。  糖尿病人容易餓，不能吃甜食， 因要忌口所以往往消瘦，營養(yǎng)不良， 最擔(dān)心的莫過于各種并發(fā)癥狀！ 苦不堪言......  因此糖尿病的預(yù)防和患后保養(yǎng) 對于中老年朋友非常重要！!! 超過4億人的健康牽動著世衛(wèi)組織WHO的心， 特別為糖尿病人及高風(fēng)險人群推出了 “糖尿病飲食指南” 因為飲食是糖尿病人保養(yǎng)最重要的因素。   “指南”分上下兩部分， 在共60頁的“糖尿病飲食指南”中， 足足有一半的篇幅都在介紹一個指數(shù)! 到底是什么指數(shù)？ 為什么它這么重要？ 它就是GI（Glycaemic Index） 血糖生成指數(shù)  GI指食物中碳水化合物對血糖影響的衡量指標(biāo)。 高GI食物人體吸收速度快，會使血糖迅速升高； 低GI食物人體吸收速度較慢，會使血糖緩慢升高。 如何區(qū)別高低GI呢？ GI ≤55 的食物被認為是低GI 食物， GI≥70 為高GI 食物。 高GI 的食物，進入胃腸道后，消化快、吸收完全，使葡萄糖迅速進入血液，血糖峰值高，胰島素快速升高，當(dāng)然血糖下降速度也快，血糖波動劇烈； 低GI 的食物，在胃腸道中停留時間長、釋放緩慢，葡萄糖進入血液后峰值低，下降速度慢，引起的餐后血糖反應(yīng)較小，需要的胰島素也相應(yīng)較少，從而避免了血糖的劇烈波動，有利于血糖的控制。  大量研究表明： 正常人長期食用高GI的食物會增加糖尿病患病風(fēng)險， 而糖尿病患者更是不可食用高GI的食品。 食品的GI指數(shù)成為糖尿病患者及中老年人飲食健康的關(guān)鍵指數(shù)之一。 所以WHO在《指南》中反復(fù)強調(diào)： 請吃低GI食品 重要的事情說三遍：低GI，低GI，低GI “指南”截圖如下：  血糖波動越大，給胰臟造成的壓力越大， 就像機器如果總是超負荷運作， 是不是會很容易出故障乃至損壞？ 那么如何知道食物的GI值呢？  GI是需要測量的一個指標(biāo)， 經(jīng)過幾十年的研究， 市面上大部分食物的GI已經(jīng)有參考值。 影響食品GI值主要有下面幾個因素： 1. 食物的營養(yǎng)成分構(gòu)成： 含有更多果糖成分的食物GI較低， 因為果糖要變成血糖需要先轉(zhuǎn)化為葡萄糖。 富含支鏈淀粉的食物GI相對高， 直鏈淀粉GI較低，通常淀粉類食物兩種都含有。 2. 加工方式，加工程度越深，GI值越高。 3. 膳食纖維的含量，含量越高GI越低。 GI值的引入對糖尿病人和中老年人 規(guī)劃自己的飲食起到非常重要的參考作用： 很多平時我們以為健康安全的食物 并不適宜糖尿病人食用： 如白米飯、饅頭的GI值都偏高>80； 荔枝、龍眼這樣的熱帶水果GI值相當(dāng)高； 馬鈴薯、紅蘿卜這些都容易令血糖升高。 使用GI規(guī)劃好你的飲食，學(xué)會了嗎？ 除了GI值以外 在WHO的糖尿病飲食建議中 第二個被反復(fù)提及的概念就是： 營養(yǎng)均衡 糖尿病人必須注意飲食， 避免引起血糖大幅波動的食物。 但保持身體攝入充足能量和營養(yǎng)也是至關(guān)重要。 一句話：糖尿病人也是人 人體所必須的營養(yǎng)元素： 碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì) 缺一不可 所以糖尿病患者想要過上正常的生活， 必須要非常認真地規(guī)劃好自己的一日三餐： 既要控制食物的GI值 同時兼顧營養(yǎng)攝入
世衛(wèi)組織對此給了四點基礎(chǔ)建議： 豐富食物種類（雜） 多吃蔬菜水果 適當(dāng)補充脂肪和油 低鹽、低糖 總之： 只要管住嘴 健康也不難 |
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