來源 | 壹素界（ID：壹素界 yisujie2017）

近日，一篇鼓吹肉食反對素食的文章火了。

朋友把文章發(fā)給我的時候，我正在山上幫父親采摘獼猴桃。我一看標題“人類根本就不適合吃素”，覺得有煞風景，就沒打開。滿眼金燦燦的果實難道根本不適合人類吃嗎？懶得理他。

下午又有朋友推了這條文章給我，他說這篇文章閱讀量很高，還扭曲事實，言語間流露出滿滿的擔憂。于是我就打開仔細讀了一下。

讀后最強烈的感受是：如果一個人要用鐵的證據(jù)證明自己沒有見識，那么寫一篇這樣的文章，足矣。

為了滿朋友的愿，我們就捋一捋這篇《人類根本就不適合吃素》廣為流傳，卻沒有說出真相的文章。

文章以新版英鎊發(fā)布，有很多人在英國政府門口抗議為引子寫起。新版英鎊在制作時，使用了動物脂肪，受到了很多素食主義者的抗議。

這種事在英國是司空見慣再平常不過的事了，人家有西方的國情，每個人都可以為自己的權(quán)益游行示威，發(fā)表意見。作者對這件事表示嘲笑，覺得人家是用“弱不禁風的理由”對其他人進行“道德騷擾”。

真的有道德騷擾嗎？作者假裝不知道也不想讓讀者知道的是，素食在英國非常流行，最新的數(shù)據(jù)表明，如今英國7%的人口是純素食者，有14%以素食為主的彈性素食者，總計超過700萬的人口。

有超過一半（56％）的英國人采用純素購買行為，例如購買純素產(chǎn)品，并檢查他們的洗漱用品是否0殘忍。50％的英國人有認識的人是素食主義者。五分之一的英國人（19％）會考慮成為素食主義者。

在英國，十個人里面有五個人在關(guān)心動物福利，不使用動物成分是這幾千萬人群充滿紳士風度的看法，怎么就值得嘲笑而非尊重呢？

據(jù)我所了解，素食者是很少會直接對肉食者表達“吃肉不道德”這樣的觀點?！俺匀獠环系赖隆?，這是人性的自覺，而非來自其他人的綁架。幾千年前的古人就已經(jīng)開始反思這件事了，正如孟子也說“聞其聲，不忍食其肉，見其生，不忍見其死?！?/strong>

人和動物的差別在于，人有智慧，可以選擇一條正確的道路，可以選擇對自己、對他人、動物、對環(huán)境都友好的生活方式。而當我們傷害他人或其他動物的時候，道德負罪感也會自然而然會降臨我們的心中。這不是別人的綁架，而是我們自己遮住了人性的光輝，違背了天性。

但是孟子也沒有明確提倡吃純素，因為那個年代肉食并不像今天這樣唾手可得，農(nóng)耕文明的中國本來就是素食為主的。

孟子雖然沒有明確吃純素，但至少對吃動物感到很抱歉，很難為情，很不忍心，這就是中國文化中的君子人格。無論自己能不能做到，都承認客觀事實。

吃素和健康長壽的關(guān)系

這篇鼓吹吃肉的文章寫得第一個觀點是“吃素不能讓你活更久”，作者認為素食主義者說素食有益長壽是騙人的。他對美國加州羅馬林達大學的科學研究提出反駁，說他們研究的素食人群本身就是注重“養(yǎng)生”的一群人。

作者不知情的是，吃素以后，心態(tài)更平和淡泊，自然會注重養(yǎng)生，絕大多數(shù)的素食者自然會懂得養(yǎng)生，順便還懂得養(yǎng)心。從這一點上來看，素食至少間接可以使人健康長壽，因為素食者更關(guān)心生命本身。

那么素食能不能直接促進人的健康長壽呢？這個問題可以看看吃肉和目前流行的疾病之間的關(guān)系。吃肉和心臟病、癌癥、糖尿病、三高、脂肪肝、動脈硬化，都有著密切的關(guān)系，這些都有很多的科學研究數(shù)據(jù)。

世界衛(wèi)生組織也把加工肉類和紅肉分別定義為1級、2級致癌物，大家覺得吃致癌物健康長壽，還是不吃致癌物健康長壽呢？只要我們不是“明年”的腦子，都會想明白的。明年什么年？

中國道家的修煉者是傳說中最長壽的，他們有一句長生口訣：“要想不死，腸中無屎！”這是說一個人的健康長壽和腸道干不干凈有密切關(guān)系，而植物性飲食，可以為我們提供大量的膳食纖維、讓我們的腸道更干凈，顯然也更符合傳統(tǒng)文化的養(yǎng)生學。

而對于絕大多數(shù)選擇素食的人們而言，吃素是不是讓自己活更久并不是第一重要，第一重要的是吃素能讓其他的生命活更久。

蛋白質(zhì)的問題

《人類根本就不適合吃素》的作者認為素食不能提供足夠的蛋白質(zhì)。一方面他說植物大多數(shù)蛋白質(zhì)含量很低，另一方面他又說“好在豆類蛋白質(zhì)較高，素食主義者只要能變成豆制品狂魔，就能彌補此問題。”

多吃豆類，就變成豆制品狂魔了？天天吃肉是不是食肉狂魔？那我還是選擇吃豆好了。

實際上，植物中蛋白質(zhì)含量足夠人體所需。

著名的營養(yǎng)學家徐嘉博士也為此問題專門算過一筆賬（素食者如何保證蛋白質(zhì)的均衡攝?。浚?，他說：

根據(jù)世界上最大的營養(yǎng)師專業(yè)組織-美國膳食營養(yǎng)協(xié)會（ADA）的建議，成年人每人每天需要攝入0.8克/公斤體重的蛋白質(zhì)。

一位100斤體重的人每天只需要大約40克的蛋白質(zhì)。我們推算一下他能否靠純素飲食獲得所需要的蛋白質(zhì)。

100斤重的人每天大約需要1700千卡的熱量。

我們假設(shè)他以谷類為主要的熱量來源。因為谷類的蛋白質(zhì)供能比（蛋白質(zhì)提供的熱量占總熱量的%）平均約為10%，所以如果他吃夠了1700千卡熱量的谷類，他就吃到了170千卡左右的蛋白質(zhì)。

每克蛋白質(zhì)含4千卡熱量。170/4=42.5克蛋白質(zhì)，剛好滿足他的蛋白質(zhì)推薦量。

只要一個素食者攝入足夠的熱量，他就攝入了足夠的蛋白質(zhì)。（靠可口可樂和炸薯條維生的人除外）這還沒把豆類算在內(nèi)呢！

所以蛋白質(zhì)是最容易滿足的營養(yǎng)素。只要吃飽，很難做到蛋白質(zhì)缺乏。

另外，動物蛋白和癌癥等疾病有著密切的關(guān)系，這在許多科學研究中都已經(jīng)證實。讀者可以看看《救命飲食：中國健康調(diào)查報告》一書。所以選擇素食已經(jīng)有了豐富的科學依據(jù)，并不是空穴來風，僅是情感作用。

素食者缺鐵嗎？

該文作者還認為，素食者注定是要缺鐵的，因為植物中的鐵難以吸收，吃幾十斤菠菜還不如50克豬肝。

這也不怪他，因為他肯定沒有素食的朋友，所以說話只能憑想象。在我們認識的眾多素食者的體檢報告中，并不缺鐵。

在這一方面西方也有一些科學的研究，植物鐵難以吸收實在是背了黑鍋的。

附：植物鐵背的黑鍋

鐵元素對于人體健康非常的重要，但是人體的鐵含量必須是被嚴格控制的，不足則引起缺鐵性貧血等病癥，而鐵過量則會誘發(fā)乳腺癌、動脈硬化、二型糖尿病等病癥。

鐵的膳食來源可以分為動物來源、植物來源和微生物來源。研究發(fā)現(xiàn)，動物鐵比植物鐵吸收率高的多，但是植物鐵的吸收率更容易調(diào)控。

當人體鐵儲備高時，植物鐵的吸收率為零，當鐵儲備低到20ng/ml以下時，植物鐵的吸收率才開始大幅上升。

而動物鐵即使在鐵儲備很高的時候仍然保持較高吸收率，所以肉食者很難調(diào)控身體的鐵含量，更容易造成鐵過量。

vegan=純素食；nonvegetarian=非素食

前面還提到微生物來源，那是一種非常容易吸收的鐵來源。但是人體對于微生物鐵的吸收調(diào)控，沒有找到相關(guān)研究，讀者可以查一查“酵母鐵”，素食者如果真的缺鐵，吃一點富鐵酵母，也可以快速補充。

所以，保持健康的路徑有很多，并不一定要讓其他的動物付出血的代價。

維生素B12是動物生產(chǎn)的嗎？

該作者說，素食更麻煩的問題是維生素B12缺乏。

他說“維生素B12只存在于蛋奶肉等食物中”，但事實真相是，動物自身并不合成維生素B12，能合成維生素B12的是微生物。而今天的飼料中有添加通過細菌發(fā)酵獲得的維生素B12。

過去我們農(nóng)耕社會，用農(nóng)家肥施肥，糞便中的細菌能合成很多B12，植物吸收后，就也含有B12，今天普遍用化肥，于是B12就需要額外補充，每天吃一片B12，就解決問題。

藥店賣的這個B12片，2元一瓶，100片，是通過細菌發(fā)酵獲取的。可見素食者獲取B12并不麻煩，這還是第一手的B12。這比吃先添加到飼料里，然后再吃動物肉獲取B12要方便多了。沒養(yǎng)過豬不知道養(yǎng)豬辛苦。

當然，B12并不是很容易缺乏的，人體會不斷循環(huán)利用體內(nèi)存有的維生素B12。許多素食者很長時間里沒有刻意補充B12，也沒有出現(xiàn)任何不適。身邊備一瓶，隔三差五想起來吃兩顆就好了。

現(xiàn)在的養(yǎng)殖業(yè)這么不安全，各種抗生素、激素常常超標，為了維生素B12去堅持吃肉，從健康的角度來看，也是劃不來的。

對于其他素食會缺少營養(yǎng)的問題，大家可以聽一聽全球最大的營養(yǎng)師專業(yè)組織——美國營養(yǎng)和膳食學會的意見，其在關(guān)于素食的立場性文件中強調(diào)：

對所有年齡和生理階段的人群，包括孕婦、哺乳期婦女、嬰兒、兒童、青年、成年、和運動員，規(guī)劃好的素食，包括純素，很健康，可以提供充足的營養(yǎng)，并且對防治一些疾病有健康益處。

人是天生的肉食動物嗎？

《人類根本就不適合吃素》作者認為人類天生不是素食動物，其理由之一是人和黑猩猩是一類，而黑猩猩偶爾會吃肉。

但是這并不是理由，黑猩猩也好，猴子也好，他們維持生存，主要是靠水果、堅果，樹葉等食物，偶爾食用肉類，其比例是很低很低的。

作者要覺得黑猩猩能證明人類的天性不是素食動物，那我們也可以此證明現(xiàn)在人類每天吃肉違背了天性。向黑猩猩看齊的話，人類還是吃了太多的肉，所以想要提倡吃肉，不如回避黑猩猩這樣的話題，人家一輩子才吃多少肉？

我們前面說過，人是有智慧的生命，可以選擇一條正確的道路，盡量選擇有利于自己、他人、動物、環(huán)境的生活方式。這就是人是動物，又超越了動物的原因。

所謂人的天性，就是生命的智慧，就是可以思考并作出取舍！

為了自己和其他生命的幸福，經(jīng)過深思熟慮，人類是可以選擇素食的。但是動物沒有這樣選擇的能力。

所以有些問題，追本溯源《進化論》是不完全適用的，根本上不同的緣故。素食者也不必拿黑猩猩來證明人類本來吃素，非素食者也沒有必要以黑猩猩來證明人類本該吃肉。

其理由之二是人類的腸胃和草食動物的腸胃不同，所以人類不適合吃素。這里是故意混淆概念，吃素不等于吃草。人類吃素，選擇性很大，五谷雜糧、蔬菜水果、各種菌類，食材是非常豐富的，所能攝入的營養(yǎng)密度也大大高于食草動物，豈能混為一談呢？

另外肉食動物的腸胃和人的腸胃也有很大的差異，該文作者沒有提起，為什么不對比一下呢？可見這里是對大眾的故意誤導(dǎo)。

勞動造就人類

我們的中學課本上說人是因為“勞動”，所以進化成了直立行走的人，超越了動物，勞動造就了人類。課本上講是不是絕對真相，且不去管它，至少“三觀”是正的，讓我們了解到勞動在人生命中的重要性。

而《人類根本就不適合吃素》一文作者的最后一個觀點是“吃肉造就人類”，他認為人類因為吃肉，所以大腦進化，從古猿進化成了人。這個觀點引導(dǎo)大眾要去做的就是多吃肉。

這樣的引導(dǎo)不僅不利于國民的健康，也不利于生態(tài)環(huán)境。其實也是和國家唱對臺戲，中國僅每年的人均肉類消費就達到62公斤，2016年的《中國居民膳食指南》建議將肉食攝入量限制在27公斤左右。

國家都認為現(xiàn)在的人肉食攝入量太多了，一個媒體傳播者，怎么站錯隊呢？前面說他不懂英國國情，看來他哪國國情都不懂：）

作者下面寫的東西就完全不值得一辯，說什么“普遍來說，植物所含熱量低”，這是再次把吃素等同于吃草的故意歪曲。敢問，您平時不吃飯嗎？你的熱量都來自肉類？

△璞心自然農(nóng)場

中國社會過去是農(nóng)耕文明，自古以來就是素食為主的飲食方式，我們是用筷子吃飯，而非刀叉，五谷雜糧是我們的主食。我們的祖先主要靠種植業(yè)而非畜牧業(yè)讓子孫后代繁衍至今，同時也為我們留下了最燦爛輝煌的華夏文明。

如果不是自然農(nóng)耕的社會，中國人也許不會知道二十四節(jié)氣，不會提倡日出而作，日落而息的作息規(guī)律，不會有參透自然現(xiàn)象天地精神的《易經(jīng)》，也不會有讓仁愛、慈悲思想生長的肥沃土壤。

所以，我們更相信勞動造就了人類，而自然農(nóng)耕的社會生活造就了燦爛的中華文明。

何以如此沒有見識，非要說“吃肉造就了人類”？

提倡多吃素食

在我們國家，也有幾千萬的素食者，我們提倡素食，但是從來不強求其他人吃素。素食星球的口號是：“用溫柔的方式撼動世界”，我想這是大部分素食者的態(tài)度。

素食很好，我們也提倡素食、研究素食、分享素食，但是其他人是否愿意思考這方面的問題，是別人自己的選擇。

今天的社會，人心浮躁，肉食過度而富貴病泛濫，養(yǎng)殖業(yè)破壞環(huán)境、浪費資源，由于過度捕撈、打獵導(dǎo)致許多物種滅絕，這些都是鐵一樣的事實存在。

此時此刻，我們提倡回歸傳統(tǒng)上以素食為主的生活方式，是對這個世界的一種關(guān)心。但是有些酷愛吃肉的人在看到素食信息時，也許會有所反感，就像早晨正好睡時被媽媽叫醒一樣。

請珍惜每一個勸你多吃素的人。

正如叫醒你的媽媽一樣，她只是怕你醒來太遲，耽誤了事。

@謠言粉碎機！關(guān)于吃素的幾個謠言，快來看看你中槍沒？

@BBC盤點飲食方式，吃肉、喝酒、高糖是最差的飲食，最健康的飲食是它

@吃素能讓世界變得更美好，盤點全球素食政治家們

@素食將引領(lǐng) 一場全球飲食新風尚~

@德國政府宴請?zhí)嶙h吃素？素食正悄然成為全球飲食風潮.....