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國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王靜敏 我們是不是常聽(tīng)人說(shuō)：多給孩子熬骨頭湯補(bǔ)鈣，長(zhǎng)個(gè)子的！ 1、“骨頭湯補(bǔ)鈣”科學(xué)嗎？ 有實(shí)驗(yàn)表明：一公斤骨頭熬兩個(gè)小時(shí)游離出的鈣僅20毫克，而100ml的牛奶或酸奶中含鈣量就達(dá)100mg之多，一比較就知道哪個(gè)補(bǔ)鈣更好了。 另外，奶制品里面的鈣容易被人體吸收，而骨頭里含鈣量雖然很豐富，但骨頭中的鈣是和磷、鹽結(jié)合在一起的，很難被溶解利用，并且，骨頭湯里的鈣很難被胃酸分解，吸收利用率很低。 2、補(bǔ)鈣要吃哪些食物呢？ 綜合考慮含鈣量和溶出及吸收率，專家推薦四類補(bǔ)鈣的食物：奶制品、豆制品、海產(chǎn)品和綠葉蔬菜。 從食物的協(xié)同互補(bǔ)作用來(lái)說(shuō)，比如豆腐燉魚(yú)，魚(yú)肉中的維生素D可促進(jìn)豆腐中鈣的吸收。谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補(bǔ)達(dá)到最理想化，還能促進(jìn)鈣的吸收。 鈣和鎂的比例為2：1時(shí)最利于鈣的吸收，因此補(bǔ)充鈣是也要多補(bǔ)充一些含鎂比較高的食物。含鎂豐富的食物有：堅(jiān)果、黃豆、谷物（黑麥、小米、大麥等）、海產(chǎn)品（金槍魚(yú)、小蝦、龍蝦等）。 說(shuō)明： 本文為原創(chuàng)文章，圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，歡迎交流學(xué)習(xí)，商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系本人！ 作者信息： 王靜敏 國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部會(huì)員 “尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)”高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 北京市朝陽(yáng)區(qū)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)講師 電子郵箱：1531815603@qq.com 聯(lián)系方式：13366777091
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來(lái)自： 明悟好學(xué) > 《保健知識(shí)》
