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從小麻麻就讓我多吃點(diǎn)豆子 據(jù)麻麻說(shuō)，豆子很有營(yíng)養(yǎng)。 為什么豆子體型也是高矮胖瘦都有… 雖然知道豆子有很多種， 但，扁豆和四季豆難道不是一種? 荷蘭豆和刀豆又有什么關(guān)系？  如果沒(méi)有將燒好的端上來(lái)， 光報(bào)名號(hào)，你確定這些豆類(lèi)你都認(rèn)識(shí)？ 扁豆 
外形：扁豆的莢果長(zhǎng)圓狀鐮形，像個(gè)搓衣板。豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色莢果長(zhǎng)圓狀鐮形。 做法：最常用的吃法是炒、燜、煸。 Ps：豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時(shí)一定做的十分熟方可。 蠶豆 
外形：看起來(lái)就是一個(gè)圓滾滾的綠胖子；表皮綠色被絨毛，內(nèi)有白色海綿狀，橫隔膜，成熟后表皮變?yōu)楹谏?br data-filtered="filtered"> 做法：蠶豆米可以炒可以煮可以做五香也可以油炸。 荷蘭豆 
外形：莢果長(zhǎng)橢圓形或扁形，根據(jù)內(nèi)部有無(wú)內(nèi)層革質(zhì)膜及其厚度分為軟莢及硬莢。種子可呈類(lèi)圓形，每莢2～10顆。 做法：清炒，烹煮，涼拌。 Ps：荷蘭豆食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則易會(huì)發(fā)生中毒，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。 刀豆 
外形：扁而略彎曲，看起來(lái)就是長(zhǎng)扁長(zhǎng)扁的。 做法：清炒、煸炒等。 Ps：以前經(jīng)常買(mǎi)東西送的魔豆，種出之后葉子有字的那種豆子也是刀豆屬哦。 蛇豆角 
外形：兩端漸尖細(xì)，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。非常像蛇！ 做法：煸炒等。 四季豆 
外形：豆莢瘦長(zhǎng)似棍，表面光滑，質(zhì)感圓潤(rùn)，豆籽不突出。 做法：煸炒、燒燴。 毛豆 
外形：莢果矩形、扁平形、下垂、莢上密生黃色細(xì)長(zhǎng)硬毛，剝開(kāi)之后肉粒扁橢圓。 做法：水煮、毛豆燒肉、毛豆燒雞、五香毛豆、麻辣毛豆等都灰常好吃啊！ 眉豆 
外形：莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色。 做法：煲湯、煮粥、清炒。 豇豆 
外形：稍肉質(zhì)而膨脹或堅(jiān)實(shí)，有多顆種子，種子長(zhǎng)橢圓形或圓柱形或稍腎形。 做法：清炒、煸炒、腌制等。 豌豆 
外形：莢果長(zhǎng)橢圓形或扁形，根據(jù)內(nèi)部有無(wú)內(nèi)層革質(zhì)膜及其厚度分為軟莢及硬莢。 做法：清炒、煸炒、剁泥、炒飯、做醬料等。 |
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來(lái)自： 茶香飄萬(wàn)里 > 《蔬菜水果和糧食》
