五一假期剛過(guò)，想問(wèn)一下大家你們有走出去添堵了嗎？反正花家姐沒(méi)有呢，還是在家做幾道菜和朋友聊聊天比較好！這幾天花家姐一如既往地為家里人下廚做飯，這次花家姐為了慶祝五一，做了幾道經(jīng)典菜式也是經(jīng)常吃的，家里人和朋友還是那么的熱情，把花家姐家里的米飯都吃完了！！那么這次花家姐也來(lái)約大家做這幾道菜，希望你們能夠如期赴約~

回鍋肉

材料：

五花肉400g，青紅椒4個(gè)，豆瓣醬2勺，豆豉10g，白糖5g，雞粉適量，青蒜200g，花生油適量

做法：

1、五花肉洗干凈，冷水下鍋，大火燒開(kāi)煮至肉剛熟就撈出，待肉涼后切片；青紅椒洗干凈，切成滾刀塊，青蒜切段；

2、鍋中放入少許油，放入肉片煸炒，直至肉片出油有點(diǎn)卷了，就放入豆瓣醬翻炒均勻，接著放入切碎的豆豉炒香，然后加入青紅椒，炒至斷青，最后放入青蒜炒出香味，然后放入糖、雞粉調(diào)味就可以出鍋了。

腐竹燜牛腩

牛腩500g，腐竹500g，醬油30ml，鹽少許，八角2個(gè)，姜1塊，大蒜2個(gè)，冰糖3顆，油適量

1、牛腩洗干凈，切成小塊，放入開(kāi)水中煮開(kāi)去掉血沫，然后將肉撈出備用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以選擇不泡；蒜切成片狀，姜切片；

2、鍋中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一會(huì)，最后放入冰糖和醬油，大概炒1分鐘，然后加入適量的水，小火燒30分鐘，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精，炒均勻后就可以上鍋了。

豉椒炒魷魚(yú)

魷魚(yú)500g，豆豉20g，料酒1勺，胡椒粉適量，雞粉1勺，青椒2個(gè)，蒜2粒，姜適量，鹽適量，食用油適量

1、魷魚(yú)處理好，洗干凈后切成小塊，再切成花刀；青椒洗干凈，蒜切碎，姜切成絲；

2、鍋中燒水，水開(kāi)后放入魷魚(yú)焯水，撈出；

3、鍋中放油，油熱后放入姜蒜爆香，接著放入魷魚(yú)須煸炒，然后放入青椒、豆豉、料酒一起炒勻，等到辣椒差不多熟了就放入了鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味就可以了。（注：炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，要不然魷魚(yú)會(huì)老口感不好）

梅菜扣肉

五花肉250g，梅菜1袋，生抽20毫升，老抽10毫升，八角3顆，料酒1勺，雞粉1勺，水適量，小蔥1根，香菜一根

1、梅菜提前一晚泡好，除去過(guò)多的咸味；五花肉用開(kāi)水焯一下，洗干凈；

2、鍋中加入適量的水，煮開(kāi)后加入五花肉，煮半小時(shí)左右，撈起；

3、鍋燒熱，別放油，然后將處理過(guò)的豬肉用鍋煎一下，只煎豬皮那一面，這樣是為了將豬皮去油并緊實(shí)一下；然后將五花肉切片，放入盤(pán)子中備用；

4、將泡好的梅菜干，洗干凈，最好沖洗幾次，然后梅菜榨干水，將它均勻地鋪在五花肉的上面；將八角放在梅菜上面；

5、接著用一個(gè)小碗，倒入生抽、老抽、雞粉、料酒、糖，攪拌均勻；然后將調(diào)好的醬汁均勻地倒入梅菜扣肉的盆當(dāng)中；接著包上錫紙，兩邊不要壓實(shí)，留一點(diǎn)空隙出來(lái)；（注：醬汁不要放鹽，因?yàn)槊凡艘呀?jīng)夠咸了；另錫紙看個(gè)人，花家姐這里用是為了防止水汽進(jìn)入晚中）

6、鍋中放水，將梅菜扣肉放入，蒸一個(gè)鐘頭到一個(gè)半鐘頭即可上鍋了。