純素?zé)o五辛，超級(jí)解饞，收藏起來(lái)慢慢學(xué)！

1、包菜早餐餅

材料：包菜一個(gè)，紅椒一個(gè)，玉米面30克，面粉50克，油，鹽，香油，生抽，胡椒粉

做法：

1、包菜洗凈切絲，紅椒洗凈切絲。

2、把包菜絲和紅椒絲倒入盤子里，加入調(diào)味料混合均勻，再加入玉米面和面粉攪拌均勻成面糊。

3、把面糊放入煎盤，攤平，慢火煎至兩面金黃，出鍋切塊，擺盤即可。

2、三絲煎餅

材料：馬鈴薯100克，胡蘿卜100克，香菜50克（或九層塔），高筋面粉300克，水500克，鹽，胡椒粉

做法：

1、把馬鈴薯和胡蘿卜去皮，切成絲，香菜切成段。

2、把馬鈴薯絲和胡蘿卜絲、香菜倒入盤子里，加入面粉混合均勻，倒入水?dāng)嚢璩擅婧?，再加鹽和胡椒粉調(diào)味。

3、煎盤倒入油預(yù)熱，用勺子把面糊打入煎盤內(nèi)，慢火煎至兩面金黃色，撈起切塊，擺盤即可。

3、芋絲餅

材料：芋頭1斤，白糖3錢，鹽2錢，生粉2兩，五香粉適量

做法：

1、芋頭切絲，倒入盤子里，加入鹽、白糖和五香粉，再放入生粉拌均勻。

2、把拌好的芋絲放入蒸籠，旺火蒸15分鐘取出放涼。

3、用刀切塊，然后放入煎盤煎至兩面金黃色，出鍋擺盤即可。

4、馬鈴薯絲餅

材料：馬鈴薯，面粉，鹽，油

做法：

1、馬鈴薯去皮刨絲，放面粉、適量的清水、鹽。

2、起油鍋，放調(diào)制好的馬鈴薯絲料，煎至兩面金黃即可。

5、海苔薯餅

材料：馬鈴薯，海苔，鹽，胡椒粉，生粉

做法：

1、馬鈴薯洗凈去皮切塊，放入蒸籠蒸熟取出，趁熱壓成泥，調(diào)入適量鹽、胡椒粉、生粉，攪拌均勻待用。

2、底下放一張海苔，上面鋪上馬鈴薯泥，再放上一張海苔按實(shí)即可。

3、煎盤燒熱，下少許油，放入海苔餅慢火煎至兩面金黃出鍋，擺盤即可。

6、紫薯餅

材料：紫薯200克，白芝麻適量，面粉300克，椰汁適量，水適量

做法：

1、紫薯蒸熟搗成泥，可加適量椰汁。

2、面粉，加七八十度的水，攪拌至絮狀。水不要一次性加入，少量的加。

3、加入30克紫薯泥，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒10~-15分鐘。

4、面團(tuán)均分成兩份，每份再均分成六小塊，搟薄。

5、放入20克左右的紫薯泥，揉成圓形，再搟扁。

6、粘少許白芝麻，鍋內(nèi)加入少量油，放入紫薯餅，微微變色翻面煎，直到兩面都煎熟，餅鼓起來(lái)即可。

7、香煎藕餅

材料：蓮藕，胡蘿卜，香菇，糯米粉，鹽，生抽，糖，胡椒粉

做法：

1、蓮藕洗凈去皮，用擦絲器擦成蓉；香菇泡軟切末；胡蘿卜洗凈削皮切末。

2、將藕蓉、胡蘿卜、香菇末放在一個(gè)大碗中，加入糯米粉，再放入鹽、糖、生抽、胡椒粉，攪勻成較軟的面團(tuán)。

3、將面團(tuán)用手捏成餅狀，鍋中放入油燒至七成熱，將藕餅放下去，兩面小火煎成金黃即可。

8、彩椒燕麥餅

材料：燕麥片，芥蘭，胡蘿卜，鹽，蘑菇精

做法：

1、芥蘭洗凈切粒，胡蘿卜洗凈去皮切粒。

2、鍋中注水燒開(kāi)，倒入芥蘭粒、胡蘿卜粒，焯一下水倒出瀝水。

3、將芥蘭粒、胡蘿卜粒放入容器里，倒入燕麥片，調(diào)入鹽、蘑菇精，加入少許開(kāi)水，攪拌均勻，做成餅狀。

4、平底鍋燒熱下油，放入燕麥餅，慢火煎至兩面金黃即可出鍋擺盤。

9、風(fēng)味茄子餅

材料：茄子，青椒，紅椒，面粉，鹽，五香粉，胡椒粉

做法：

1、茄子洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲備用。

2、將茄子絲、青紅椒絲放入容器內(nèi)，調(diào)入適量五香粉、鹽、胡椒粉、水、面粉攪拌均勻待用。

3、起鍋加熱，用油滑一下鍋，鍋底留少許油，倒入茄子面糊攤平，慢火煎至兩面金黃出鍋，切件擺盤即可。

10、黑椒玉米餅

材料：北豆腐，玉米粒，鮮香菇，鹽，胡椒粉，黑椒汁，生粉

做法：

1、豆腐用刀碾成泥，加入煮好的玉米粒和香菇碎。

2、加入適量的生粉、鹽、胡椒粉拌勻，生粉的量以能捏成團(tuán)為宜。

3、取一塊豆腐泥捏成團(tuán)，按扁，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可出鍋擺盤。

4、黑椒汁稀釋后煮開(kāi)，勾芡后淋在玉米餅上即可。

11、黑芝麻豆渣餅

材料：小麥面粉150克，豆渣75克，芝麻1把，黃瓜半根，食鹽適量，水適量，植物油適量，白糖少許

做法：

1、在一份50克黃豆榨豆?jié){后剩下的豆渣中，加入面粉（為豆渣的兩倍），加入水，調(diào)成糊狀，一開(kāi)始不要太稀。

2、黃瓜切絲，倒入面糊中攪拌，如果面糊還是比較稠，就加適量水，舀起的面糊能慢慢直線下流就可以，接著調(diào)入鹽、少量油、糖入味。

3、熱鍋，放少許油，然后關(guān)小火，倒入一半的面糊，左右傾斜鍋，讓面糊充分鋪滿鍋的底部，然后趁表面未全部干的時(shí)候撒入黑芝麻。

4、保持小火或者中小火慢慢烙，直到一面金黃再翻面烙黃。

5、翻面后要在鍋邊倒入少許油，油渣比較吃油，否則看起來(lái)會(huì)很干，直到兩面都金黃就可以了。

12、梅干菜餅

材料：面粉300克，梅干菜150克，酵母4克，花生油，鹽，白糖，香油

做法：

1、面粉加入酵母和溫水和成面團(tuán)靜置發(fā)酵備用，泡好的梅干菜洗凈切碎。

2、炒鍋倒油放入梅干菜翻炒，加入鹽和白糖，炒至梅干菜出香味關(guān)火，再放入適量的香油拌勻成為餡料。

3、面團(tuán)發(fā)酵兩倍大取出，分成55克左右大小面團(tuán)，再次揉均勻滾圓。

4、取一份搟成圓皮，包入梅干菜，封口捏緊，朝下輕輕搟平成為圓餅，在上面沾上芝麻。

5、電餅鐺加適量的油加熱，芝麻面朝下放入干菜餅，加蓋烙3~5分鐘，然后開(kāi)蓋翻面再烙3~5分鐘，兩面金黃餅熟即可。

13、番薯菠菜餅

材料：普通面粉50克，菠菜20克，紅薯1個(gè)

做法：

1、紅薯削皮切小塊，冷水上鍋，水開(kāi)后大火蒸15分鐘蒸熟?？捎每曜哟烈幌?，能輕松戳穿代表熟透了。

2、菠菜焯水約1分鐘，切去蒂部后，細(xì)細(xì)切碎。

3、把蒸熟的紅薯趁熱搗成泥。

4、加入蔬菜丁，倒入面粉。面粉可以用普通面粉，沒(méi)有的話高筋、低筋也成，口感上會(huì)有些許差別，高筋最有嚼勁。

5、加入清水，邊倒邊攪拌，直到?jīng)]有大的面疙瘩即可。不同牌子的面粉吸水性不一樣，根據(jù)實(shí)際的面糊狀態(tài)來(lái)調(diào)整即可。拌好后提起筷子，面糊可以較為順暢的滑落，這種狀態(tài)就是OK的。

6、平底鍋刷一層薄油，倒入適量面糊，小火煎至底部定型，輕輕翻面，煎至兩面金黃即可。同理做好剩余的小餅。

14、全麥紫菜椒鹽餅

材料：全麥面粉150克，熱水75毫升，冷水30毫升，紫菜，鹽，花椒粉，九層塔末，熟芝麻，植物油

做法：

1、面粉放入容器中，中間倒入熱水，用筷子攪成雪花狀，再加入冷水，用手揉成光滑的面團(tuán)。

2、在面團(tuán)表面蓋上保鮮膜，松弛30分鐘備用。

3、將泡好的紫菜擠干水份放入小碗中，加入九層塔末、鹽、花椒粉、熟芝麻、植物油，攪拌均勻備用。

4、松弛好的面團(tuán)揉至便面光滑，搟成大圓片。

5、均勻的抹上紫菜餡，卷成卷，切成兩半，盤起來(lái)，按扁，稍微搟大。

6、平底鍋燒熱倒油，放入餅坯，烙至熟透即可。

15、金花菜餅

材料：金花菜，粘米粉，糯米粉，紅糖，花生碎

做法：

1、將金花菜洗凈，用開(kāi)水焯一遍去除其草腥氣，然后撈出瀝干水份，再過(guò)一遍清水。

2、擠干水份，切碎后放入碗中，加入糯米粉和粘米粉。

3、用筷子攪勻，邊攪拌邊加溫開(kāi)水，揉成面團(tuán)。

4、把花生和紅糖搗碎，放在小碟子里攪勻備用。

5、揪一個(gè)小劑子，用手捏扁，加入一小勺花生紅糖做餡料。

6、然后封口，搓成圓球，再用手稍稍壓扁。

7、熱鍋起油，加的油比平常炒菜稍多一點(diǎn)就好，放入金花餅小火煎，煎至兩面變得金黃即可。

16、豆沙燙面餡餅

材料：開(kāi)水220克，面粉300克，豆沙餡適量

做法：

1、面粉倒入小盆里，將開(kāi)水倒進(jìn)面粉中，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成團(tuán)。

2、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，靜置10分鐘左右。

3、靜置面團(tuán)的時(shí)候，可以將豆沙餡做成小球備用。每個(gè)約35克。

4、靜置好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成小面劑子，每個(gè)約50克。

5、將面劑子搓圓，搟成面皮，放上一個(gè)豆沙球，包起，收口。

6、收口朝下，用手心輕輕按壓成圓餅；依次做好所有的餅胚。

7、電餅鐺預(yù)熱好后，把餅胚擺進(jìn)電餅鐺，上下加熱，約6分鐘。

8、打開(kāi)蓋，這時(shí)候已經(jīng)熟了，翻面看了一下，上色都不錯(cuò)，就可以取出來(lái)了。

17、南瓜豆沙餅

材料：南瓜1個(gè)，豆沙餡，面粉400克，白糖10克，酵母3克

做法：

1、南瓜去皮切小塊，上鍋蒸熟，搗成泥。

2、待南瓜泥的溫度下降到不燙手，加入酵母3克和面粉400克，活成面團(tuán)，發(fā)酵至2倍大。

3、將面團(tuán)搟成面片，不要太薄。

4、用杯子倒扣在面團(tuán)上，扣出大小一致的餅皮。

5、取一個(gè)餅皮，再取適量的豆沙餡揉成球，放入一個(gè)劑子中。

6、再取一個(gè)餅皮，將兩個(gè)餅皮邊緣捏合，用叉子在邊緣壓出花邊。

7、平底鍋中放適量的油，放入豆沙餅，烙至兩面金黃出鍋。

18、芝麻南瓜餅

材料：南瓜150克，糯米粉200克，油，糖粉，白芝麻

做法：

1、南瓜去皮，去籽，切片，上鍋蒸熟后放涼壓成南瓜泥。

2、加適量糖粉、糯米粉，和成不沾手的面團(tuán)，然后分成大小均勻的劑子。

3、把劑子搓圓，壓扁，兩面沾上白芝麻；如此把所有劑子做完。

4、煎鍋底部刷少許油，下南瓜餅煎至一面金黃后翻面，另一面也煎至金黃即可。

19、腐竹馬鈴薯餅

材料：腐竹，馬鈴薯，香芹，面粉，鹽，生抽，孜然粉

做法：

1、腐竹開(kāi)水泡5分鐘或者溫水泡半小時(shí)，洗凈擠干水份，切成碎丁。

2、空鍋放入切好的腐竹，小火烘干多余水份。

3、另取一根干腐竹切少許，切成碎粒，越碎越好。

4、芹菜洗凈切成細(xì)丁，越細(xì)小口感越好。

5、馬鈴薯沖洗干凈，削皮切片方便蒸。

6、蒸鍋里的水上汽后，把馬鈴薯蒸15分鐘至熟透綿軟。

7、準(zhǔn)備一個(gè)大沙拉碗，放入切好的腐竹丁、芹菜丁和蒸好的馬鈴薯片，再加入干腐竹碎，用平底的廚具（刀叉或勺子）搗成泥狀。

8、加入鹽、孜然粉、生抽、面粉攪拌均勻。如果家里有腰果醬，加一點(diǎn)，餅會(huì)更香。

9、煎鍋倒油加熱，挖一大勺拌好的馬鈴薯腐竹泥放入鍋中，用勺子或鍋鏟輕輕按壓成形，稍薄厚度均勻即可。

10、耐心等到定型后翻面，煎至兩面全熟之后瀝油出鍋。

20、田園馬鈴薯餅

材料：馬鈴薯泥200克，蘆筍，玉米粒，胡蘿卜，橄欖油，鹽，生抽，面粉，椰汁

做法：

1、馬鈴薯煮熟壓成泥；胡蘿卜、蘆筍切丁，在開(kāi)水中焯一下，盛出濾干水分。

2、把胡蘿卜丁、蘆筍丁、玉米粒一起放入馬鈴薯泥中，放鹽、椰汁、生抽、面粉，揉成團(tuán)，分成幾份搓圓壓扁。

3、平底鍋放點(diǎn)油，放入馬鈴薯餅，小火煎，翻面煎到兩面金黃。