今天這道菜式一道色鮮味俱全的漢族名菜，這道菜不管是在餐廳里面，還是在家中出現(xiàn)的頻率特別高，非常的的普遍，是一道家常的菜肴，蘿卜干大家都知道，這個(gè)時(shí)節(jié)正是蘿卜大量上市的時(shí)候，所以買上蘿卜回家做腌蘿卜、蘿卜干吧，美味還營養(yǎng)，應(yīng)季的蔬菜最是美味了。

蘿卜干炒臘肉是一道很出名的湘菜系列，里面的主角就是蘿卜干和臘肉，兩樣食材都只需要時(shí)間經(jīng)歷變化菜可以吃上的美味。蘿卜干嚼勁十足，吃上脆脆的有回甜，臘肉風(fēng)味十足，特有的臘肉味道讓這道菜味道鮮明美味。

這菜非常的下飯，并且蘿卜干吃起來又香又脆，吃起來脆脆的非常的可口，讓人吃了還想吃。臘肉的營養(yǎng)特別的豐富，臘肉搭配很多菜都是特別好吃的，喜歡趕緊來試試吧，很簡單的。

【蘿卜干炒臘肉】

需要準(zhǔn)備的食材：臘肉、蘿卜干、小米椒、蒜苗、老姜

需要準(zhǔn)備的調(diào)料：、醬油、料酒適量、豆瓣醬、鹽、干花椒、雞精、植物油適量

開始制作：

第一步、先將以上需要的食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，將蘿卜干先用熱水浸泡一下，等蘿卜干泡發(fā)后，再用清水清洗，然后將蘿卜干切成小段狀，小段的大小長短可以根據(jù)自己的喜好來，接著把小米椒和蒜苗清洗干凈，把小米椒清洗干凈切成小圓圈，把蒜苗清洗干凈之后切成小段；

臘肉，美味鮮香風(fēng)味特別，煙熏五花肉農(nóng)家自制，熏臘肉，煲粥、炒菜營養(yǎng)美味，喜歡就快來看看吧。

第二步、準(zhǔn)備臘肉將其清洗一下，鍋中先倒入適量的清水，鍋中加入料酒，姜片，還有清水，然后將臘肉放入其中，用大火煮上十分鐘左右，煮好之后先加你撈出來晾涼，等熱度散些就可以上手切成薄片放入盤中備用；

第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的植物油，等油溫?zé)裏嶂髮⑴D肉放進(jìn)鍋中翻炒，把臘肉炒出濃郁的香味，油也炒出來，加入少許的豆瓣醬、醬油、料酒翻炒，然后再把蘿卜干倒進(jìn)鍋中一起翻炒；（豆瓣醬要少些，本身臘肉就有鹽味了，豆瓣醬太多就更咸了）

第四步、等翻炒均勻后，將蘿卜干和臘肉炒的時(shí)間可以久一點(diǎn)，炒好之后把蒜苗放入鍋中，直到蒜苗炒至斷生，小米椒放入鍋中調(diào)味，翻炒均勻之后再加入少許的醬油，鹽，雞精翻炒幾下便可以出鍋裝盤；

這樣美味的蘿卜干草臘肉就做好了，非常的好吃美味，營養(yǎng)豐富，脆脆的和臘肉一起吃很是特別。