素菇鷹嘴豆滑蛋又是一個(gè)素蛋白滿滿，純素的一鍋端，雞蛋對(duì)我來(lái)說(shuō)不算肉。 味道相當(dāng)日式低卡，飽腹感強(qiáng)，選用油煮菜方式，減脂的同時(shí)不會(huì)影響脂溶性維生素吸收！最大程度保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素！ 一鍋端方便快捷！沒(méi)有肉也能讓你滿足！香菇肉感十足！肥美！湯頭因?yàn)榧尤肽爵~花以后十分鮮！所以一定要多留一點(diǎn)湯汁！ 湯頭突出了蔬菜本來(lái)的味道！滑蛋相當(dāng)嫩！又豐富了一把蛋白質(zhì)。 一頓400大卡左右！三個(gè)營(yíng)養(yǎng)素配比很nice～ 用料 鷹嘴豆45g雞蛋1個(gè)香菇（可用口蘑代替）80g洋蔥60g圓包菜150g胡蘿卜60g醬油10g味淋7g木魚花4g橄欖油3-4g鹽（可不加）適量 素菇鷹嘴豆滑蛋的做法 - 鷹嘴豆提前一天泡發(fā)。鍋里放入鷹嘴豆兩倍高水量，煮10分鐘。
- 配料中的，150g圓包菜切條，60g胡蘿卜切絲，60g洋蔥切絲，80g香菇洗干凈切花。一個(gè)雞蛋加一丟丟鹽，蛋黃和蛋清攪打兩下，不需要均勻。10g左右醬油，7g左右味淋（可用3g蜂蜜代替，但味道不如味淋），4g木魚花和一大勺水，調(diào)好。材料備用。
- 鷹嘴豆煮10分鐘后，倒入胡蘿卜，洋蔥，香菇，和調(diào)好的汁，再加一點(diǎn)水和少量橄欖油
- 水量不需要沒(méi)過(guò)食材，差不多一半就可以，中火開啟油煮菜模式，水沸后蓋鍋蓋燜煮3分鐘。
- 3分鐘后，開蓋，大火倒入圓包菜絲。
- 加適量鹽，如果覺(jué)得味道夠可以不用加，每個(gè)人醬油咸度不一樣，翻炒1min。
- 鍋內(nèi)剩個(gè)湯底（多留一點(diǎn)湯汁你不會(huì)后悔），轉(zhuǎn)圈倒入未攪打均勻的蛋液。
- 倒入蛋液后，蓋鍋蓋燜1分鐘。就可以盛出了。
- 連帶著湯汁一起倒入碗中！湯汁非常鮮美！蛋也很嫩！
小貼士注意時(shí)間，倒入蔬菜的順序，別忘倒油，注意火候。
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