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來自: 小說故事收藏館 > 《美食天地》
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武漢百年蔡氏熱干面公布配方 介紹制作工藝(祖?zhèn)髅胤ㄖ谱鞴に嚭喗椤?.和面:面粉中要加入食鹽和堿,比例為250∶2∶1,堿使用前先化水存放一天,面條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。2.撣面:撣面要用大鍋、...
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武漢百年蔡氏熱干面公布配方 介紹制作工藝(圖)4.配料:上好醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻醬15~18克,小麻油5克、醬紅白蘿卜丁各4克、香蔥5克,另外,醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖...
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