青椒是一種很常見的大眾蔬菜，多數(shù)情況下，青椒是做輔料，給食物增添色彩，而其實用青椒做主料烹飪的食物口感同樣很豐富，虎皮青椒便是很不錯的選擇，虎皮青椒是一道經(jīng)典的川菜，整道菜肴中，只需要用到青椒這一樣食材，即可做出一道美味的菜肴，虎皮青椒這道菜，按照食譜認真做，味道正宗、香辣過癮、焦脆好吃，而且還不會感覺膩味，對于喜歡吃辣的人們來說，這道虎皮尖椒吃著比肉還要過癮，下面我便會將虎皮青椒的正宗做法詳細分享給大家。

虎皮尖椒的做法：

備用食材：青椒5個，料酒適量，香醋適量，白糖5小勺，紅燒醬油少許；

制作過程：第一步，首先將青椒準備出來三五個，按照個人的喜好準備即可，將青椒清洗干凈后，去掉根蒂，建議大家不要去掉里面的筋膜，香辣才會更過癮，不過如果實在吃不了辣也可以去掉；

第二步，處理好的青椒，瀝干表面的水分后，將其放在案板上，用刀背在青椒上面拍一下，這樣青椒與鍋底的接觸面比較大，受熱也會更加的均勻，處理好青椒，即可開始下鍋煎；

第三步，將不粘鍋置于火上，燒熱后，淋入適量的食用油，放入青椒，開始煎制，注意一邊煎青椒，一邊用鍋鏟輕輕按壓青椒，經(jīng)過煎制，可以發(fā)現(xiàn)青椒的表皮會漸漸出現(xiàn)虎皮；

第四步，待將青椒的兩面都煎成虎皮的時候，即可加上些許的料酒和清水，燒2分鐘，再加上白糖，待白糖完全融化在其中的時候，滴入幾滴紅燒醬油，再淋入少許的香醋；

第五步，最后，按照個人的口味加上些許的食鹽，拌勻后，即可關火，將做好的虎皮尖椒盛出來，即可享用。

烹飪小技巧：1、青椒本身便是一種食用價值非常高的蔬菜，其中富含多種營養(yǎng)元素，尤其是維C含量，更是蔬菜之首，適當吃青椒，可以很好為人體補充維C，除此之外，辣椒對于增加食欲、幫助消化以及減肥等都有一定的幫助，所以青椒也成為了減肥人群喜歡的一種食材，青椒的做法比較多樣，虎皮青椒、青椒炒肉等等都是不錯的選擇，而其實虎皮青椒做好了，比辣椒炒肉還香香辣過癮。

2、小編有話說，做虎皮青椒有技巧，首先青椒處理干凈后，需要放在案板上拍一下，這樣將青椒下入鍋中后，可以最大面積與鍋面接觸，這樣青椒也不會出現(xiàn)一面熟一面生的情況；其次記得要用小火慢慢煎，這樣既可以保證青椒出虎皮，而且還不會糊鍋。將這些技巧掌握好，虎皮尖椒焦脆好吃，香辣過癮，上桌就被搶著吃，家人直呼比吃肉還要過癮。