剁椒魚(yú)頭通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。做剁椒魚(yú)頭時(shí)，千萬(wàn)不要上鍋直接蒸，多做這一步，魚(yú)肉鮮嫩還不腥，喜歡的朋友快來(lái)試試吧！

用料

魚(yú)頭 1個(gè)

姜 10片

蔥 4根

蒜 8瓣

料酒 1勺

白糖 2克

鹽 適量

六月鮮醬油 2勺

剁椒魚(yú)頭(雙椒魚(yú)頭）的做法

1. 將魚(yú)頭洗干凈，剖開(kāi)魚(yú)頭，去掉黑皮。然后放上料酒、姜片、料酒、腌制一會(huì)兒。我還放了點(diǎn)白酒，為了更好的去腥氣。

2.準(zhǔn)備剁辣椒，蒸魚(yú)要用的蔥姜蒜末。蒸魚(yú)汁我用的是六月鮮醬油，我覺(jué)的蒸魚(yú)豉油太咸而且色太重。這個(gè)汁差不多是兩勺醬油、一勺料酒、一勺食拉油、一勺糖。鹽沒(méi)有放，剁椒已經(jīng)含鹽了。

3.碗里碼上蔥姜絲，放入魚(yú)頭。再加入雙椒和蒜末，同時(shí)燒熱鍋準(zhǔn)備蒸魚(yú)。待鍋中水開(kāi)后放入魚(yú)用大火蒸煮。

4.蒸了8分鐘左右撒入蔥花，然后繼續(xù)蒸2分鐘。

5.蒸到10分鐘左右關(guān)火，最后還要澆一點(diǎn)熱油。激發(fā)蔥花蒜末的香味就可以上桌了，是不是很有食欲呢？

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過(guò)不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì)少，對(duì)吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評(píng)論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！