 本文為作者原創(chuàng) 本文約 2200 字 閱讀預(yù)計(jì) 12 分鐘 這是活動(dòng)正畸之食育的第5篇文章  咀嚼度速查表    咀嚼食譜  接下來我們介紹一些由日本著名廚師田邊慎一郎推出的，既好吃又能品嘗到食材食感的菜譜。 家人一起來實(shí)踐有咀嚼感的料理吧。 媽媽們可以放心，這些都是在家里即可輕松制作的菜肴。 高菜和雜魚干的混合微辣拌飯  材料（一人分量） 玄米飯200g，雜魚干10g，腌高菜50g，大蒜5g，橄欖油10cc，朝天椒 少量，大蔥 少量 做法 1.首先在平底鍋中加入橄欖油和蒜末，用小火慢炒，不要炒糊。 2.加入腌高菜，繼續(xù)炒，然后加入朝天椒，關(guān)火 3.在剛蒸好的玄米飯中加入炒好的高菜和雜魚干，混合均勻 4.在上邊撒一些蔥末，完成 POINT 能品嘗到被稱作完美食材玄米的一粒粒顆粒感，以及雜魚干的食感，促進(jìn)咀嚼。 帶皮的蔬菜大雜燴  材料（兩人分量） 土豆2個(gè)，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1根，西藍(lán)花1個(gè)，整只番茄250g，大蒜一瓣，橄欖油 少許，鹽 胡椒 糖 少量 做法 1.首先在平底鍋中加入蒜末，然后炒洋蔥，不要炒糊，用小火 2.用180度的熱油過一下，然后將其他蔬菜、番茄用手撕碎后加入到鍋中 3. 加入鹽 胡椒 糖，調(diào)味，蔬菜整體變?nèi)彳浿?，就完成?/p> POINT 由于使用的是熱油過了一遍的帶皮土豆、胡蘿卜。蔬菜不容易碎，營養(yǎng)成分也不容易流失。 蔬菜條，配合兩種顏色的醬汁  材料 （兩人分量） 白蘿卜，胡蘿卜，青椒，小蘿卜，西紅柿的時(shí)令蔬菜 大口咀嚼清脆爽口的時(shí)令蔬菜。 雖然簡單，卻很美味。 豆味噌沙拉醬汁 做法 豆味增 60g，沙拉醬 60g，水 30cc，混合均勻 POINT 豆味增中含有豐富的氨基酸。大豆異黃酮能防止骨骼中的鈣質(zhì)流出。加入墨西哥辣椒或胡椒粉，也能適合大人的口味。 蜂蜜酸奶醬 做法 酸奶 80g，蜂蜜 一大勺，檸檬汁 胡椒少量，混合均勻 POINT 檸檬中的枸櫞酸能夠使酸奶中的鈣質(zhì)變得更容易被腸道吸收（配位作用）。 西太公魚和蔬菜塊的南蠻腌制  材料（兩人分量） 西太公魚 8條， 檸檬 30g，菜花 30g，洋蔥 半個(gè)，胡蘿卜 半個(gè)，紅辣椒 半個(gè) 醬汁 淡味醬油1，濃味醬油1，砂糖1，蘋果醋1，水4，花鰹干碎末 少許，（所示分量為比例。可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整） 做法 1.將洋蔥縱向切成薄片，加入到鹽水中（在1杯水中加入一小勺鹽），浸泡10分鐘，擰干水分。將胡蘿卜切成細(xì)絲，紅辣椒切成小塊，去除種子 2.將西太公魚洗干凈，用廚房紙將水擦掉，撒上面粉，撒勻 3. 檸檬，胡蘿卜洗凈，切成略大的滾刀塊，將水分擦干凈 4.將油加熱到大約180度，把2和3的材料分別加入，炸好，濾干凈油 5.將鍋加熱，把醬汁的材料混合后加入，加入紅辣椒，炒西太公魚，檸檬，菜花。加入洋蔥，胡蘿卜，混合。 POINT 能吃到完整的魚，富含豐富的鈣質(zhì)。和酸味的東西一起食用的話，能增加身體吸收效率。還能享受到咀嚼大塊蔬菜的快感。 在家里就能夠輕松制作的印度烤雞  材料（兩人分量） 雞腿肉 400g，大蒜 10g，生姜 25g，咖喱粉 5g，咖喱塊 100g，鹽 3g，黑胡椒 5g，沙拉醬 40g，酒 40cc，日式甜料酒 40cc，番茄醬 15g，檸檬汁 5cc，熱水 80cc 做法 1.將雞腿肉切成200g的塊，用菜刀劃上淺切口 2.將咖喱塊用熱水、酒、日式甜料酒化開，再加入咖喱粉，蒜末，生姜末，鹽，黑胡椒，番茄醬。稍微冷卻后，加入沙拉醬和檸檬汁 3.將1中的雞肉塊放入2中調(diào)好的醬汁中，放入冰箱，腌制一個(gè)小時(shí) 4.在平底鍋中加入油，將腌制好的雞腿肉加入鍋中，煎到7成熟，大約兩面微焦。 5.把烤箱溫度設(shè)定到250度，在烤7-8分鐘，完成 POINT 為了能充分地使用前牙和磨牙，將雞肉切成了大塊兒。 嚼起來脆脆的腌制干蘿卜條絲 材料 干蘿卜條絲 80g，海帶（1*10cm大?。?張，胡蘿卜 20g，水 200ml，醬油 2小勺，蘋果醋 1小勺 做法 1. 將干蘿卜條絲大致地洗一下，用廚房剪刀剪成易于食用的大小，放入保存容器 2. 在切碎的胡蘿卜、海帶中加入水、醬油、蘋果醋，混合均勻 POINT 脆脆的腌制干蘿卜條絲，能夠直接地品嘗到干蘿卜條絲的甜味和香味。要點(diǎn)是讓干蘿卜條吸收恰到好處的水分 核桃曲奇和芝麻曲奇 材料 核桃曲奇 黃油 90g，花林糖 110g，雞蛋 50g，全麥面粉 160g，鹽 少量，核桃 適量 芝麻曲奇 黃油 90g，花林糖 80g，白芝麻粒 10g，雞蛋 50g，低筋面粉 240g，黑芝麻 20g，鹽 少量 做法 核桃曲奇 1.將洗雙糖和鹽加入到食品加工機(jī)，處理之后加入到恢復(fù)至室溫的黃油中，混合均勻 2.慢慢地加入打散的雞蛋，然后加入全麥面粉 3.將面團(tuán)進(jìn)行冷藏 4.將5g左右的面團(tuán)揉成球形，將核桃切成1/4大小，加入到面團(tuán)的中心位置，捏成曲奇的形狀，擺到曲奇紙上，放入冰箱中冷卻 5.將烤箱溫度設(shè)定到170度，烤15-20分鐘 芝麻曲奇 1.將洗雙糖、白芝麻粒和鹽加入到食品加工機(jī)，處理之后加入到恢復(fù)至室溫的黃油中，混合均勻 2.慢慢地加入打散的雞蛋，然后加入低筋面粉和黑芝麻 3.將面團(tuán)三等分（160g），弄成長18cm左右的長方形，冷凍 4.將長方形的面團(tuán)切成16塊，擺到曲奇紙上 5.將烤箱溫度設(shè)定到170度，烤15-20分鐘 POINT 有嚼勁的曲奇。不必一定要做成正方形，形狀可以根據(jù)自己的喜好制作。 下期預(yù)告 推送時(shí)間：（每周一、三、五10:00pm更新） 2017/9/15 兒童正畸之食育—— 生理學(xué)療法的顯著功效！ |
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