硒能增強免疫系統(tǒng)對進入體內(nèi)的病毒、異物及體內(nèi)病變的識別能力，提高免疫系統(tǒng)細胞增殖、抗體合成以及血液中抗體的水平，提高免疫系統(tǒng)細胞吞噬、殺菌的能力，從而提高機體免疫功能，從根本上提高對疾病的抵抗能力。因此，人體應(yīng)該適當多吃含硒高的食物以補硒。

硒的營養(yǎng)狀態(tài)與癌癥密切相關(guān)?，F(xiàn)已證實：土壤、農(nóng)作物中含硒量越低，居民癌癥死亡率越高;攝取硒越少的人群，癌癥死亡率就越高;血液中硒含量越低，癌癥死亡率就越高。

美國亞利圣那大學癌癥中心Clark教授對1312例癌癥患者進行13 年對照試驗，結(jié)果表明每日補硒200微克，癌癥死亡率就下降50％，癌癥總發(fā)病率下降37％。

硒是癌細胞的殺傷劑，在體內(nèi)能形成抑制癌細胞分裂和增殖的內(nèi)環(huán)境。癌癥手術(shù)后，補硒可明顯控制病情惡化，減輕化療、放療的毒副作用，幫助抗癌藥物提高療效。

補硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。

我國已有百家醫(yī)院運用硒治療高血壓、冠心病、心肌炎等心腦血管疾病，均獲得滿意療效。由于對心臟很好的保護作用，硒被譽為“心臟的守護神”，食補含硒高的食物有助保護心臟。

硒對人體的作用最初就是從證實硒對肝臟有很強的保護作用而發(fā)現(xiàn)的。硒是營養(yǎng)性肝壞死的主要保護因子。肝病越嚴重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預防脂肪肝等。

科技人員大量調(diào)查顯示，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝損傷患者體內(nèi)的硒比正常人明顯偏低。適量補硒能最終把大約90%的乙肝病毒除掉。硒是嗜酒者的保護神，適量補硒可以起到加速酒精分解代謝，進而保護肝臟。

硒的抗氧化效力是維生素E的500倍。硒能激活人體自身抗氧化系統(tǒng)中的重要物質(zhì)，控制和解消氧化損傷，從而防止疾病，延長人類壽命。

抗衰老研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平高低決定著人的壽命。中國科學家調(diào)查發(fā)現(xiàn)百歲老人的硒水平是一般人的3―6倍。

缺硒可引起一些胰島細胞合成及分泌胰島素功能的原發(fā)性損害，補硒可保護胰島。糖尿病并發(fā)癥在體內(nèi)的病理反應(yīng)是廣泛糖基化作用和氧化損傷，抑制氧化和非酶糖化可以減輕或延緩糖尿病的并發(fā)癥，而硒對其有明顯抑制作用。

硒能提高視力，防治眼疾。如果人的眼睛長期缺乏硒的攝入，就會發(fā)生視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、假性近視、夜盲癥等。沒有足夠的硒，就不能及時清除晶狀體中的脂質(zhì)過氧化物，造成晶狀體混濁，形成白內(nèi)障。因此，有眼疾病的人可以多吃含硒高的食物。

硒作為帶負電荷的非金屬離子，在人體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子結(jié)合，把能誘發(fā)癌變的鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。硒可及時清除體內(nèi)廢物、垃圾、毒素，創(chuàng)造體內(nèi)“綠色環(huán)境”。

硒能減輕化學致癌物、農(nóng)藥和間接致癌物的毒副作用。由此，硒獲得了“天然解毒劑”的美名。所以，為排除體內(nèi)毒素，可適量食用含硒高的食物。

男性體內(nèi)的硒有25%-40%集中在生殖系統(tǒng)內(nèi)，硒缺乏會造成陽痿、早泄、性功能低下、不育癥等，硒被稱為男人的體內(nèi)黃金，不可或缺。

硒可以防止記憶退化和神經(jīng)系統(tǒng)的衰老，從而起到提高記憶力的作用。