身邊一位堅(jiān)持夢(mèng)想餐飲創(chuàng)業(yè)的年輕人，在鄭州接受經(jīng)營一家烤肉店，只堅(jiān)持了四個(gè)月不到，就關(guān)店轉(zhuǎn)讓了。必普餐飲了解到，在餐飲業(yè)少數(shù)成功門店背后都伴隨著大量犧牲者存在。餐飲創(chuàng)業(yè)從不是一件簡(jiǎn)單輕松的事情，從你開始有想法，準(zhǔn)備進(jìn)入這個(gè)行業(yè)開始，就注定了將來會(huì)遇到各種各樣的問題與麻煩，只有在不斷去找尋解決問題的方式與思路，避免重蹈覆轍他人的錯(cuò)路 ，才能將門店靠譜做長(zhǎng)久。

1、接手別人技術(shù)

接手別人技術(shù)，雖節(jié)省了時(shí)間與付出，但開店后成功概率卻很低。因?yàn)樗硕甲霾缓?，你作為新手?huì)面臨大概率是失敗。當(dāng)然，有經(jīng)驗(yàn)靠譜的創(chuàng)業(yè)者除外。所以，在前期即使我們接手了別人技術(shù)，也要嘗試對(duì)菜品進(jìn)行升級(jí)，借鑒他人在餐飲業(yè)是可取，但完全借鑒別人，就是在憑運(yùn)氣創(chuàng)業(yè)。

2、選址前不調(diào)查

在選址前不去調(diào)查目標(biāo)群體喜好，甚至對(duì)周邊位置具體情況都不確定，這是不少新手會(huì)做的事情。今天有想法，明天就選址，看到轉(zhuǎn)讓門店，就快速租賃，一個(gè)星期開業(yè)，聽起來很荒謬，但是在我們身邊實(shí)實(shí)在在的發(fā)生著。

餐飲創(chuàng)業(yè)三個(gè)必經(jīng)階段：前期學(xué)習(xí)，中間打磨，后期維護(hù)，在創(chuàng)業(yè)前期，了解運(yùn)營一家餐飲店基本常識(shí)，看書，到同行店里學(xué)習(xí)；還有資本和心理上準(zhǔn)備。創(chuàng)業(yè)前的靠譜籌劃：要開成一個(gè)什么樣子店，投資預(yù)算多少，菜單怎樣設(shè)計(jì)，這些都包含在前期的學(xué)習(xí)中。然后才是穩(wěn)扎穩(wěn)打，細(xì)水長(zhǎng)流的經(jīng)營。事實(shí)證明，大多數(shù)經(jīng)營者在前一個(gè)階段花費(fèi)時(shí)間非常少。

3、和他人合伙

如果餐飲店規(guī)模不大，那么我不建議運(yùn)營家小店還合伙。這不是合伙人問題，而是在這個(gè)階段性時(shí)間，不適合多人經(jīng)營一家小店。這個(gè)階段就該自己靠譜決策、按照自己規(guī)劃經(jīng)營。尤其是能力上不如自己，還愛抱怨的那些合伙人，跟這些人合作，內(nèi)耗嚴(yán)重，會(huì)是創(chuàng)業(yè)失敗的原因之一。

在中國合伙法律上更是沒有退出一說，股份可以轉(zhuǎn)讓，但是不能退出。合伙開家餐飲店，在危機(jī)時(shí)刻，你反而火上加油要退出，直接就會(huì)讓門店走向倒閉。如果要合伙經(jīng)營餐飲店，那么一定要找對(duì)靠譜的人，而且是在合適階段。另外，夫妻合伙經(jīng)營是較為穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，因?yàn)槔媸枪餐摹?/p>

餐飲實(shí)體創(chuàng)業(yè)，不同于別的行業(yè)，必普餐飲認(rèn)為，前期一定要自己靠譜親力親為，特別是在菜品上，雖然前期你可能要很長(zhǎng)時(shí)間手忙腳亂，但這也是你成長(zhǎng)的快階段。四處想著里利用別人資源來，到后期虧了，都不知道自己敗在那個(gè)環(huán)節(jié)。