南瓜全身都是寶，就連小小的南瓜子也含有高營養(yǎng)。大多數(shù)人在吃南瓜時都會將南瓜子丟掉，其實這是錯誤的。南瓜子的營養(yǎng)價值不比南瓜低，學(xué)會合理利用就能變廢為寶。南瓜子又名北瓜子、窩瓜子，不只是吃起來香，而且還含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及維生素A、B1、B2等人體所需要的多種營養(yǎng)成分，能緩解精神緊張，提高耐溫能力。

南瓜子性平味甘，據(jù)《中國藥植圖鑒》記載：炒后煎服，可治產(chǎn)后手足浮腫、糖尿病。南瓜子含有豐富的鋅，同時還含有男性激素，有助于初期前列腺肥大的治療和預(yù)防前列腺癌的發(fā)生。所以，南瓜子以其多種藥用價值位居葵花子、西瓜子之上。

南瓜子的營養(yǎng)價值

含南瓜子氨酸(Cucurbitine)、脂肪油、蛋白質(zhì)、及維生素A、B1、B2、C, 亦含胡蘿卜素(Carotene).脂肪油中的主要成分是亞麻仁油酸、油酸、硬脂酸等的甘油酯.

（一）南瓜子的藥用價值

南瓜子含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效；

南瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁。

南瓜子含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預(yù)防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。

當(dāng)代科學(xué)剖析發(fā)掘，南瓜子含鋅豐裕，同時還含有活性生物觸媒劑(即男性荷爾蒙素)。若每天吃一把炒熟的南瓜子，有助于初期前線腺肥大的治療和預(yù)防前線腺癌的產(chǎn)生。

南瓜子氨酸為有用驅(qū)蟲身分。以生南瓜子適量，帶殼嚼食，可驅(qū)蛔蟲；以炒熟南瓜子研細，調(diào)入蜂蜜服食，可驅(qū)絳蟲。

南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質(zhì)可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。每日去殼嚼食生南瓜子90克，分早、中、晚三次服。一周為一個療程，可連續(xù)服2—3個療程。中老年男性在前列腺肥大(增生)由于失眠體質(zhì)會極速下降，出現(xiàn)后頭疼(失眠、夜尿頻多引起的)，耳鳴，面部疼，臉部跳動，食用白瓜子后可感尿急、尿頻、尿痛及尿失禁等癥狀減輕，夜尿減少。

其它，在高溫境況或從事靈魂緊急做事的職員，尤其必要足夠的B族維生素，隨時嚼食南瓜子，能緩解精神緊急，升高耐溫功能。

（二）南瓜子食療價值

葫蘆科藤本植物南瓜的種子。南瓜又名番瓜、飯瓜。我國各地均有栽培。夏、秋季采成熟果實，剖瓜、收集種子，除去瓤膜，曬干或焙干。食用時多除去種殼，稱南瓜子仁。

性能：

味甘，性平。能補脾益氣，下乳汁，潤肺燥，驅(qū)蟲。

參考：

含豐富的脂肪油(為亞麻仁油酸、油酸等的甘油酯)、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。對絳蟲，蛔蟲有明顯的驅(qū)蟲作用，對牛肉絳蟲或豬肉絳蟲的中段及后段都有麻痹作用。又能抑制和殺來實驗小鼠體內(nèi)日本血吸蟲的幼蟲，對雌蟲作用更強。本品驅(qū)蟲的有效成分為水溶性南瓜子氨酸。

用途：

用于脾虛營養(yǎng)不良，消瘦乏力；脾虛水腫；產(chǎn)后缺乳;百日咳，咳嗽咽干；絳蟲、蛔蟲和血吸蟲病。

用法：

生嚼，炒食，研末，或煎湯。

附方：

南瓜子湯：南瓜子20g，薏苡仁30g。加水煎服。

本方有健脾利水，消腫作用。可用于脾虛水腫，小便短少。

南瓜子泥：南瓜子仁15g。搗爛成泥狀，沖入適量沸水，或再加白糖調(diào)味。一次服用，早晚空腹各服1次。

本方用南瓜子生乳。用于產(chǎn)后缺乳(煮粥或炒食無效)。

南瓜子散：南瓜子60~120g。炒熟，研為細末。用蜂蜜或白糖開水一次送服，一日2次。亦可嚼服南瓜子仁。

本品有良好的驅(qū)蟲作用?？捎糜诮{蟲、蛔蟲、急性血吸蟲病等。若與驅(qū)蟲藥檳榔配伍，驅(qū)除絳蟲的效果更好。

生南瓜子15～18克，去殼取仁，用紗布包裹搗成泥狀，加開水適量調(diào)服，每日早、晚空腹各服１次。

本方可治缺乳

（三）多味瓜子不可多食

多味瓜子是瓜子加香料、食鹽、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料兩大類。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素多了，會引起肝臟病變。現(xiàn)在市售的多味瓜子，多數(shù)用的是人造香料。人造香料是從石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。人的唇、舌經(jīng)常接觸滲透性較強的糖精是有害的。多味瓜子在高溫中易氧化，多食容易使人衰老。所以多味瓜子不宜過多食用。

舌部癥狀

一次性嗑瓜子量太多，持續(xù)的時間太長，瓜子與舌尖部的摩擦加劇，會引起舌尖部腫痛、紅腫、血泡等。在正常情況下，舌尖部組織有一定的耐磨性，但如果超過了舌尖的承受能力，癥狀就會出現(xiàn)，尤其是冬季較干燥，人很容易上火，更會出現(xiàn)上述癥狀，少數(shù)嚴重者甚至說話、吃飯時都受影響。

胃腸癥狀

嗑瓜子量太多，還會消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導(dǎo)致節(jié)日期間或者節(jié)日過后消化不良等疾病的發(fā)生。主要原因是由于空氣不斷隨著瓜子仁進入胃腸，導(dǎo)致胃腸道內(nèi)脹氣而引起噯氣、腹脹、腹痛等腹部不適癥狀，而誘人的瓜子香味，又不停地刺激膽囊收縮，也會引發(fā)各種腹痛。

南瓜子的功效與作用

（一）南瓜子的功效

南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)； 具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效； 主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。

（二）南瓜子的作用

解毒。

內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

保護胃粘膜、幫助消化。

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

防治糖尿病、降低血糖。

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

消除致癌物質(zhì)。

南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力。

促進生長發(fā)育。

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

提高精子質(zhì)量。

美國科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃南瓜葉和南瓜子、白洋蔥、姜、西紅柿等食物，再加上適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉和保持健康的體重，不抽煙和不過度飲酒等，將會有助于男性提高精子質(zhì)量。

常食南瓜子護牙。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為，牙槽骨的退化、萎縮與人體內(nèi)缺磷關(guān)系密切，而南瓜子含有大量的磷，據(jù)測定，每100克南瓜子含磷高達1159毫克，可防牙槽骨萎縮而變短。南瓜子還富含胡蘿卜素和維生素E，這些營養(yǎng)素有利滋養(yǎng)牙齦，延緩牙齦萎縮，有助更好地為牙槽骨輸送養(yǎng)料。此外，南瓜子富含鉀，有助腮部肌肉伸展，使人顏面更加健美。

南瓜子的吃法

南瓜子的吃法很講究，一是炒南瓜子時不要調(diào)料過重，以味淡清純?yōu)榧?，使之保留原有的營養(yǎng)成分；二是要用牙齒邊嗑邊吐殼，莫將南瓜子放在嘴里用唾液浸濕，否則多食會消耗太多津液；三是盡可能剝殼取肉，入口細嚼后連唾液咽下，這樣對人體健康更為有益。

需要指出的是，瓜子一次不宜吃得太多，以不超過1兩為宜，以免導(dǎo)致肥胖、上火、口舌生瘡。

炒南瓜子

食材：

南瓜子(50克) 鹽(20克) 清水(300ML)

做法：

（1）從南瓜里掏出來南瓜子要放到通風(fēng)的地方，擺平著放幾天，等到用手一搓，有薄薄的皮（也就是南瓜肉）掉下來后，就可以了，大概需要3-4天，中間要時不時的把每個南瓜互相搓分開，方便晾得更透更快。

（2）300ML左右的水，將鹽和南瓜子放入，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后關(guān)火悶2個小時以。

取出瀝干水份后將炒鍋燒熱放入南瓜子翻炒，大火先把表面的水份烘干，再轉(zhuǎn)小火翻炒30分鐘左右就會非常香脆了。

小貼士：

（1）首先要挑成熟的南瓜，瓜子才會比較飽滿。

（2）南瓜子掏出來后可以先用水將瓜絲瓜瓤洗干凈再攤開晾也可以直接晾（直接晾要每天關(guān)注干的狀態(tài)，有些干了以后就要將粘在一起的瓜子互相辨開，這樣可以晾干得更快）干了以后搓掉皮的效果是一樣的（不用水洗再環(huán)保哈）。

（3）要讓鹽的濃度高一些，煮出來才會入味，所以相應(yīng)的水就要少放一些，要以南瓜子小火煮10分鐘后水不會干為標(biāo)準(zhǔn)放水。

（4）如果有時間，將南瓜子撈出來后攤開晾上一小時，先揮發(fā)一下水氣再炒，這樣更省火。

（5)最好用平底鍋炒，這樣南瓜子受熱比較均勻，而且翻炒要勤，否則也容易變糊。

茶香南瓜子

材料：

南瓜子300g，茶葉15g，冰糖20g，八角1粒，桂皮10g，鹽10g，綠茶粉適量。

做法

(1)將茶葉放入小湯鍋中，加入適量清水煮開，轉(zhuǎn)小火放入冰糖、八角、桂皮和南瓜子拌勻煮制湯汁燒至一半時，再放入鹽煮至湯汁基本收干，離火撈出瀝干水分，拌入綠茶粉。

(2)拌好的南瓜子放在大盤中均勻攤開，放入微波爐中用中小火力微2分鐘，取出攪勻再放入微波爐中微2分鐘，依照此步驟反復(fù)幾次直至將南瓜子烘干即可。

特色：

別再說街頭買來的瓜子不干凈，別埋怨超市里的瓜子不飽滿，一個簡單的方法可以任意制作你喜歡的瓜子，帶著淡淡的茶香，好享受啊！

小貼士：

除了茶香，還可以制作五香、奶油、話梅等口味的瓜子，只有想不到，沒有做不到哦。

注意事項

（一）吃南瓜子上火嗎

炒過的瓜子一般都會上火。 體內(nèi)火旺的人感覺上火會比較明顯，體內(nèi)偏寒的表現(xiàn)的就不明顯。上火的食品有很多，建議多吃些蔬菜，可以防止上火。

瓜子是有火氣的，不過每次少吃點問題不大，吃瓜子容易口渴，所以還要注意多喝水。

糖尿病人吃瓜子要計算量，盡量減少油脂的攝人。尤其想吃時，每天也不要超過150克。且要換算成能量從一天飲食總熱量里扣除，如果少吃一個100克的熟饅頭，則可以不可以吃不多于70克的帶殼葵花子，且還要定期到醫(yī)院檢查血糖。

（二）吃南瓜子會長胖嗎

一般吃南瓜子不會長胖，而且是纖體的健康食品，南瓜因低卡路里以及豐富的纖維素廣受減肥一族的喜愛，而南瓜子卻是南瓜中另一超有營養(yǎng)的部分。不僅比瓜子熱量低，而且還富含延緩女士衰老的鎂元素。而且，南瓜子比較難剝，所以在不斷的“嗑”與咀嚼中，還能通過唾液的不斷分泌來刺激全身的新陳代謝，加快脂肪的轉(zhuǎn)化和廢物的排除。

瓜子本身營養(yǎng)就蠻高，維生素、蛋白質(zhì)、油類含量都屬佼佼者。 然而，瓜子也是一種高熱量的食物。 瓜子的熱量為597千卡、蛋白質(zhì)23.9克、維生素E34.53毫克、脂肪49.9克、鎂264毫克。如此高熱量的食物，一旦吃多了是很容易長胖的。

（三）孕婦可以吃南瓜子嗎

專家指出，孕婦當(dāng)然可以吃南瓜子，甚至對胎兒有好處。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量有些高，南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿玻果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。吃南瓜還可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。