碳水化合物，也叫做糖類化合物，是人體新陳代謝活動(dòng)的主要能量來(lái)源，同時(shí)還參與多種生理活動(dòng)，肝臟，血液，免疫系統(tǒng)，遺傳物質(zhì)的活動(dòng)都需要碳水化合物的參與。長(zhǎng)期缺乏碳水化合物會(huì)嚴(yán)重影響我們的健康水平，血糖過(guò)低，頭暈心悸、四肢無(wú)力、易疲倦、記憶力減退都是其缺乏后出現(xiàn)的癥伏。

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碳水化合物的家族成員

一單糖

葡萄糖、果糖、半乳糖都屬于單糖。葡萄糖不需要人體消化即可被吸收利用；果糖是目前發(fā)現(xiàn)的最甜的一種糖，被人體吸收后轉(zhuǎn)化為葡萄糖作用于人體；半乳糖是乳糖分子的一部分，另一部分是葡萄糖，它在人體內(nèi)需先轉(zhuǎn)化為葡萄糖才能起到作用人體的功效。

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二二糖

含有兩分子單糖的碳水化合物被稱為二糖。 經(jīng)常跟我們打交道的蔗糖、麥芽糖、乳糖都屬于二糖，我們烹調(diào)和調(diào)味時(shí)使用的紅糖、白糖、砂糖都是蔗糖。

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三多糖

多糖分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，多由幾百到幾千個(gè)不等的葡萄糖分子組成。雖然叫做多糖，它卻既不具有甜味，也不溶于水，跟我們腦海中的糖的形象大相徑庭。有的多糖能夠被人體消化吸收，如淀粉，糊精、糖原，有的多糖不能被人體消化吸收，如膳食纖維。

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校稿：游金地