小店：云南小鍋米線

招牌：酸湯肥牛米線

推薦理由：

      小鍋米線是云南常見的米線烹飪方法，其特點是在炭火上用小鍋煮米線，米線口感更佳，軟糯順滑。

小記體驗：

      說起米線，許多人會想到云南。而多數(shù)人只聽聞過橋米線的大名，殊不知小鍋米線更具有濃郁的地方風味。

      小記點了一份店里的招牌米線——酸湯肥牛米線。盛米線的碗口比臉還大，里面裝著金黃色的湯汁和雪白的米線，還有肥牛、豆芽、火腿腸和金針菇等配菜。這碗米線熱氣騰騰，香味撲鼻。吃上一口，鮮辣味包裹著米線和肥牛，口感層次豐富。別看這酸湯肥牛顏色金黃，可整道菜口味偏辣，適合喜食辛辣食物的市民。連著吃上幾口，小記已是頭冒熱汗。

      店員介紹，酸湯肥牛中，有三種材料是不可缺少的，第一種是黃辣醬，它是酸湯肥牛的味道之源，有這個調(diào)料，整道菜的味道才正宗，剩下的是肥牛和金針菇?！拔覀儾捎昧撕Ｄ袭?shù)氐狞S燈籠辣椒醬制作，辣而不嗆，鮮味十足。”小店還選用了上等雪花肥牛作為這份米線的原材料。且店主掌握火候的手法十分嫻熟，多煮一分會爛，少煮一分會生，口感十分軟嫩。另外，店主還在米線中添加了豆芽菜，增加了脆爽的口感。

      酸湯肥牛米線最主要的原料就是米線。店內(nèi)所有泡煮好的米線，軟糯爽滑，潔白透亮，米香誘人。店主介紹，店內(nèi)的小銅鍋是從云南采購的，每一份米線都單獨用小鍋烹飪。每一份湯底都是用老母雞和豬大骨熬制3個小時制作的高湯，讓米線回味無窮。

      鮮黃的辣椒、味道濃郁的高湯、亮白細膩的米線、肥瘦相間的肥牛匯聚在一起，組成了這樣一份口味鮮辣、口感豐富的酸湯肥牛米線，讓人流連忘返。

      除了偏辣味的酸湯肥牛米線以外，小店還有適合老人和孩子的番茄肥牛米線等口味清淡的米線供顧客選擇。

小店故事：

      小店裝修風格簡約，門口的落地窗讓就餐環(huán)境變得更加明亮。小店內(nèi)共有兩層用餐區(qū)域。每到飯點，周邊的許多市民便會來此，小店內(nèi)便坐滿了人。

      與普通餐飲店不同的是，小店沒有固定的收銀臺。顧客可以通過大廳與廚房的玻璃向店員點單，并自助掃二維碼付款，還能夠透過玻璃看到正在忙碌的廚房。

地址：金銀島商業(yè)廣場154號

價格：21元/份（鮑宇清）

2019-10-25