【香菇燉雞】的家常做法，加入料燉一燉，肉香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。因?yàn)橄愎礁缓牡鞍踪|(zhì)中,就含有人體所必需的7種氨基酸；雞肉中含量較高的蛋白質(zhì)和氨基酸，容易消化，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體質(zhì)的作用。下面分享一下我做的【香菇燉雞】的做法：意甲直播

主料：雞肉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、青花椒、干辣椒、八角、料酒、雞精

做法：

步驟1、蔥姜蒜切好、青花椒洗凈、干辣椒和八角用水清凈泡1分鐘，干香菇泡30分鐘清洗干凈切成小塊，準(zhǔn)備好調(diào)料備用。

步驟2、雞肉剁塊鍋里燒水焯一下水，洗凈備用。

步驟3、鍋里倒油大火燒熱，倒入雞塊爆炒5分鐘左右，雞肉外表變色略焦黃，倒入香菇翻炒一會(huì)兒，然后再放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。先炒雞肉是因?yàn)榍逑催^的肉會(huì)有少量水，先炒肉可以炒干水分，并且讓肉變成5成熟。后放蔥姜蒜等調(diào)料，是避免炒久了，調(diào)料變糊了，味道就會(huì)發(fā)苦或難吃。

步驟4、加入料酒、生抽老抽、鹽、雞精繼續(xù)翻炒1分鐘入味，然后加入水淹沒雞塊，中火燉30分鐘左右就可以了，出鍋時(shí)撒上蔥花。

【小貼士】雞肉出一下水，可以去腥味和雜質(zhì)，讓雞肉味道更純正。通過多次做這道菜，先炒雞塊后放蔥姜蒜調(diào)料，可以讓調(diào)料既入味好吃，又不會(huì)把調(diào)料炒糊。最好不要用高壓鍋，那樣壓出來的雞肉味道就差多了，就用灶上鍋慢燉，有條件的用柴火燉，味道更美。