團聚家宴，就做這道菜，比大魚大肉受歡迎，香的鄰居來敲門。這就是今天要介紹給大家的番茄肉末金針菇啦。

過完中秋又是國慶，都是闔家團聚的日子，餐桌上免不了大魚大肉的，吃多了一是容易膩，二是太多的油脂也會增加身體的負擔，更不用說容易長胖了。

今天給大家介紹的這種做法，簡單好吃，而且還好看，絕對可以給你的餐桌增色不少哦~金針菇是我們常吃的一種食材，江湖俗稱see you tomorrow~

其實呢，金針菇富含氨基酸和膳食纖維，你還是會吸收它里面好的物質(zhì)噠，而且它有助于促進腸道挪動，還能幫助清除腸道中多余的垃圾。

番茄肉末金針菇

By 蕾寶的煙味生活

配料：

金針菇 400克、西紅柿 2顆、肉末 50克、小紅椒 5個、柿子椒 5個、蔥 3顆、番茄醬 2勺、姜 5克

烹飪步驟：

步驟 1.金針菇清水中浸泡10分鐘后沖水洗凈，瀝干水分后切掉尾部部分2厘米左右；

步驟 2.均勻的把金針菇圍繞一個直徑3厘米的圓形，以扇形狀擺放入一個略有深度的平盤中，擺放整齊后；

步驟 3.往圓形處磕入一枚雞蛋，并均勻撒上少許食鹽調(diào)味

步驟 4.蒸制期間，將番茄、小紅椒、青椒、生姜、香蔥、五花肉切碎備用；（圖示僅為青椒、生姜、香蔥、小紅椒）

步驟 5.平盤放入蒸鍋內(nèi)，水開后繼續(xù)蒸制8分鐘左右，雞蛋凝固后取出，并倒出碗中水分；

起鍋倒油，油熱后倒入肉末翻炒變色；

步驟 6.倒入料酒翻炒均勻；

步驟 7.繼續(xù)倒入生姜、小紅椒、青椒；

步驟 8.炒出辣味后，倒入生抽翻拌均勻后盛出裝盤備用；

步驟 9.再次油，油熱倒入番茄；（上一步五花肉肥肉偏多則將多余的油留在鍋內(nèi)，直接倒入番茄）

步驟 10.番茄翻炒至出汁，倒入番茄醬、半碗清水煮開；

步驟 11.煮開后倒入炒好的肉末，再次煮沸倒入生抽、白糖、適量鹽等調(diào)味料翻拌均勻；

步驟 12.最后倒入蔥花翻拌均勻，并澆在蒸好的金針菇上即可。

烹飪小貼士：

1、選購技巧優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。

2、儲存方式新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。

你喜歡涼拌金針菇還是涮金針菇？