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明日霜降，24節(jié)氣中的第18個(gè)節(jié)氣，也是秋季最后的一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)天氣漸冷，開始降霜。 《月令七十二候集解》曾經(jīng)就有記載：“九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣”。意味著2019年冬季的即將到來(lái)，暖粉們都準(zhǔn)備好了嗎？ 民間諺語(yǔ)，“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降。”足見(jiàn)這個(gè)節(jié)氣養(yǎng)生的重要性，此時(shí)保暖、潤(rùn)燥、健脾養(yǎng)胃是養(yǎng)生的重點(diǎn)。 霜降節(jié)氣的習(xí)俗很多，但吃紅柿是大多數(shù)保留最多的習(xí)俗，老人們常說(shuō)：“霜降吃丁柿，不會(huì)流鼻涕。”吃柿子不但可以御寒保暖，還能補(bǔ)筋骨、潤(rùn)燥保持嘴唇不裂開。 直到今天，一些人在依然會(huì)霜降這天爬上樹，摘幾個(gè)光鮮香甜的柿子吃。  確實(shí)，此時(shí)的柿子好吃呀！個(gè)大、皮薄、汁甜，正是最佳食用期，除了營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很好的食療價(jià)值。 《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。 柿子全身都是寶，連葉子都是一種中藥，果肉中富含果膠和維生素C等，金秋吃它，不僅滿足口腹之欲，還有保護(hù)心臟，潤(rùn)腸通便，活血降壓等多種功效。 尤其是，要論保護(hù)心臟，就連醫(yī)生都稱好的水果——蘋果，都得在柿子面前“甘拜下風(fēng)”，所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。中老年人適度多吃點(diǎn)柿子，于心臟大有裨益。 不過(guò)，柿子雖味美營(yíng)養(yǎng)高，但畢竟屬于寒性食物，直接鮮食對(duì)于老人小孩的腸胃極不友好。 那該怎么辦？當(dāng)然是將柿子做成美食啦。加熱后去除寒性，留下了鮮甜味道和營(yíng)養(yǎng)，更適合中老年朋友、小孩子和脾胃虛寒的人食用啦。 今天暖暖就來(lái)滿足大家的食欲，帶來(lái)柿子入菜創(chuàng)意二吃，【柿子粥】+【拔絲柿子丸子】。 做法都特別簡(jiǎn)單，2步就能搞定！不僅味美，還可以促進(jìn)消化和吸收，起到潤(rùn)燥化痰及健脾益胃的作用，每天吃一點(diǎn)，潤(rùn)秋燥、健脾胃。 順便偷偷告訴大家，后文還會(huì)教大家用5毛錢自制神器，讓您炒糖色、拔絲100%成功。如何快速懶柿子，去澀味？?jī)?yōu)質(zhì)的柿子在哪里購(gòu)買？ 戳視頻↓跟著暖暖一起做起來(lái)吧~ 柿子粥  功效：清熱潤(rùn)燥，生津止渴。適用于肺燥及秋燥咳嗽、酒后煩渴、小便黃短等。 做法 材料： 鮮柿子2個(gè)/大米100克/白糖適量 1、將鮮柿子擇洗干凈，榨汁備用。（注意：柿子一定要選用熟透的軟柿子，以甜度高且不澀的柿子為佳） 2、取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入柿子汁、白糖等，煮至粥熟即可~ 拔絲柿子丸子 ▲點(diǎn)我，我是視頻 懶柿子最快速方法：將柿子從樹上摘下來(lái)后，放在溫水里浸泡。每天換2~3次水，這樣2~3天就能將柿子快速懶到位，無(wú)硬芯的柿子，吃起來(lái)就像“喝了蜜”。 丸子好看又好吃的關(guān)鍵點(diǎn)： 1、將面團(tuán)調(diào)制成半流動(dòng)狀態(tài)，可以更好的塑造丸子的形狀。 2、三成油溫下鍋，油溫切忌不能過(guò)高。雖然柿子可即食，但面粉是生的，需要一個(gè)慢炸、受熱均勻的過(guò)程，才不會(huì)吸入過(guò)多的油份。 夏天 暖暖大廚 中國(guó)烹飪大師、中餐烹調(diào)高級(jí)技師 食材 柿子 / 面粉 / 白糖 / 油鹽 / 水  做法 - 1 -   食材處理：取柿子汁和果肉擠入碗中，加入少許鹽，兌入面粉，揉搓成可塑半流動(dòng)狀態(tài)。 想要甜放點(diǎn)鹽，復(fù)合的味道更加醇厚 - 2 -  擠丸子：炒鍋里坐油，三成熱時(shí)，改小火擠成丸子下入炸至定型，撈出，油溫升高后復(fù)炸至金黃色，即可撈出瀝油備用。 可利用手的虎口，將柿子擠成圓球狀 - 3 - 水油拔絲（這道菜華麗轉(zhuǎn)身的關(guān)鍵）：平底鍋里倒少許水，加入一些白糖，小火翻拌均勻。倒入油，等待鍋內(nèi)氣泡由小變大呈密集狀。 水油混合拔絲手法，既簡(jiǎn)單又快捷 - 4 - 試糖（100%成功的方法）：鐵絲拗成吹泡桿形狀，放進(jìn)鍋里輕蘸，可以吹出雪花效果時(shí)，則證明糖已經(jīng)熬至結(jié)殼狀態(tài)。 - 5 - 完成：倒入柿子丸子，掂鍋使丸子均勻裹上糖汁后關(guān)火。靜待降溫，溫度合適時(shí)自然出絲~ 最終成品   柿子的種類很多，但暖暖最愛(ài)的就是這皮薄如紙、比蜜還甜的陜西臨潼火晶柿子了。 其實(shí)暖暖家去年的就極力推薦過(guò)它，種植歷史1300多年，因?yàn)榛鸺t色的外皮，當(dāng)?shù)厝烁矚g叫它“一窩蜜”，輕輕一撕，溏心般的果漿就流了出來(lái)，十分誘人。  除了用嘴直接吸著吃，最特別是直接用吸管吸，特別適合老人和小孩。 吃過(guò)的暖粉都紛紛稱贊不已”吃了這么多年的柿子，第一次用吸管吸著吃，很特別的體驗(yàn)"！限時(shí)優(yōu)惠29.9元/2.5斤，第二件半價(jià)? 還想查看更多大廚最新菜譜？掃描文末二維碼，回復(fù)關(guān)鍵詞“1”，即可獲取菜譜大全：  近期比較火的菜譜都在這里 （點(diǎn)擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）  ▲茴香肉餡水煎包 ▲五花肉酥海帶 |
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