宮保雞丁

食材：

雞胸肉，花生，醬油，料酒，水淀粉，大蔥，姜，蒜，鹽，白胡椒粉，醋，白糖，干辣椒，花椒，

做法：

1、將雞胸肉切條后切1.5厘米見方的雞丁，加醬油、料酒、水淀粉，攪拌均勻腌制5分鐘上味。

2、大蔥切1厘米蔥段、姜蒜切片，花生炸脆。

3、調(diào)味汁：1克鹽、1克白胡椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水淀粉攪拌均勻。

4、熱鍋下熟菜籽油燒至六成熱，加入干辣椒段、花椒、蔥段、蒜片、姜片熗出味。

5、倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至斷生，迅速加入味汁炒勻。

6、最后加入剩余的大蔥段和油炸花生米，翻炒均勻即可出鍋。

青菜豆腐

材料

青菜，豆腐

做法

1、豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘。

2、鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然后在加入青菜葉快炒。

3、青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時候速度一定要快，不然青菜容易炒老。

紅燒豬蹄

用料：

豬前蹄 一只、冰糖 一塊、桂皮 二片、八角 二個、香葉 二片、姜 一小塊、油 、鹽 、生抽 、白胡椒粉 、豆腐乳 一塊、陳醋 一小勺、啤酒.料酒或白酒 、雞精（可不放） ；

做法：

1、豬蹄.讓賣的師傅給處置潔凈.剁好；豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開后.持續(xù)煮5分鐘以上；

2、然后撈出來..沖洗潔凈備用！鍋里放油..冰糖放入（假如是整塊的小火加熱片刻.鍋鏟拍一下.冰糖會全部碎.小火.鍋鏟攪動.出現(xiàn)泡后.糖色便是炒好了！放入豬蹄翻炒.翻炒上色.放入八角.桂皮.香葉.姜片....持續(xù)翻炒！炒出香味.

3、放白胡椒粉.生抽..陳醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...然后再加開水..倒入高壓鍋.上汽之后.改中小火壓5分鐘.愛吃特殊爛的.能夠多幾分鐘；倒回鍋里.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮！湯汁收至剩一半時.放鹽..大火收汁；

粉蒸肉

食材：

五花肉，紅薯，蒸肉米粉，豆瓣剁碎，豆腐乳汁，小半塊豆腐乳，花椒，姜米，蔥米，胡椒粉

做法：

1、將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米的小塊。

2、將切好的肉片放入盆中，加植物油、豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。

3、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣在蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。

4、用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。