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“一喝就臉紅的人酒量大,喝酒不上臉的易傷肝?！边@一盛傳的流言“毀”人不倦，也成為酒桌上勸酒、灌酒的一個(gè)借口。事實(shí)上，這樣的說(shuō)法并沒(méi)有多少科學(xué)根據(jù)，喝酒的能力也不是“鍛煉”出來(lái)的。 這個(gè)就得從我們酒精的代謝說(shuō)起了，人體攝入酒精之后，有大約90%是通過(guò)肝臟代謝的，而至于為什么有的人會(huì)臉紅，主要是跟肝臟的酶代謝有關(guān)。人們?cè)陲嬀七^(guò)程中，無(wú)論白酒、紅酒、啤酒或者其他酒精類飲品，其主要成分還是酒精，也就是所謂的乙醇。乙醇作為一種化學(xué)物質(zhì)，通過(guò)食道、胃經(jīng)過(guò)小腸吸收后，到達(dá)肝臟內(nèi)代謝，首先是有乙醇脫氫酶將其轉(zhuǎn)化為乙醛。隨后由乙醛脫氫酶將乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸。最后乙酸被轉(zhuǎn)化為二氧化碳、水和脂肪。 而對(duì)于亞洲人群來(lái)說(shuō)，許多人的乙醇脫氫酶是沒(méi)有問(wèn)題的，但又相當(dāng)大部分人的缺乏乙醛脫氫酶或者該酶的活性非常低，導(dǎo)致了乙醛無(wú)法很快的被分解成乙酸，從而在體內(nèi)堆積，而乙醛堆積的副作用就是導(dǎo)致毛細(xì)血管的擴(kuò)張，引起出現(xiàn)了顏面部因?yàn)槊?xì)血管擴(kuò)張出現(xiàn)的臉紅表現(xiàn)。所以說(shuō)，喝酒臉紅，不是因?yàn)榫屏看?，而是因?yàn)樯眢w缺乏乙醛脫氫酶導(dǎo)致的。 有報(bào)道，乙醛已經(jīng)被國(guó)際癌癥研究中心（IARC）劃分為一級(jí)致癌物，因?yàn)樗梢愿街贒NA分子上，從而引起DNA基因異常改變導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，也就是說(shuō)，“喝酒臉紅的人易患癌”的說(shuō)法是有科學(xué)依據(jù)的，因?yàn)檫@些人由于體內(nèi)滯留乙醛較多，所以患癌的幾率更大。 同時(shí)肝鐵俠溫馨提示，酒精代謝后產(chǎn)生能量?jī)?chǔ)存的另一個(gè)形式——脂肪，這也正是喝酒引起啤酒肚、脂肪肝的原因。  |
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