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炸帶魚時，不要再用面粉和淀粉了，換成這味料！更香更脆，不粘鍋
食材：新鮮帶魚，蔥姜，花椒，花雕酒，黑胡椒粉，堿面，生粉，食鹽，色拉油。
做法，
1：將帶魚清洗干凈，在魚身兩側(cè)打上一字花刀，然后再切成長段，待用。
2：食用堿用清水化開，放入帶魚浸泡十幾分鐘，然后再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
3：帶魚放入盆中，加入蔥姜塊，花雕酒，黑胡椒粉，食鹽，花椒腌制30分鐘至入味。
4：鍋內(nèi)加入足量色拉油燒至6成熱，將帶魚逐塊粘勻生粉，下入油鍋中炸至斷生。
5：將油溫再次升高，下入帶魚復(fù)炸30秒，即可。
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