中藥學(xué)堂-山楂（上）

金秋十月，山楂成熟正當(dāng)時(shí)，在我國(guó)山東、河南、河北、遼寧等北方地區(qū)，常見(jiàn)到漫山遍野的山楂紅透了整片山，顯得格外搶眼。

說(shuō)到山楂，也許您馬上聯(lián)想到的，是冰糖葫蘆、山楂餅、山楂糕、果丹皮等等，許多人與山楂結(jié)緣，都是從用它的制成的零食開(kāi)始，這些酸甜可口的零食，是否勾起了您美好的童年回憶？

大家都知道，用山楂制成的冰糖葫蘆，是著名的民間小吃，然而你可知道，冰糖葫蘆的前身，卻是一道治病的藥？

故事得回到南宋說(shuō)起……

話說(shuō)宋光宗三年，有位皇貴妃突然感到肚子疼的厲害，終日茶飯不思，宋光宗見(jiàn)狀心急如焚，命令御醫(yī)為他的愛(ài)妃診治，然而，服用了眾御醫(yī)開(kāi)出的藥方后，貴妃的病仍絲毫沒(méi)有起色，身子還一天比一天消瘦。愛(ài)妃心切的宋光宗只好張貼皇榜，在民間求得一位江湖郎中，為貴妃治病。郎中為貴妃切脈診斷后，從口袋中拿出數(shù)個(gè)山楂，吩咐宮女把它們用冰糖熬制，每頓飯讓貴妃進(jìn)食幾顆。半信半疑的宋光宗也沒(méi)有更好方法，只好硬著頭皮一試，幾天過(guò)后，奇跡出現(xiàn)了，貴妃的肚子不再痛了，漸漸也有了胃口，病情也大大好轉(zhuǎn)。宋光宗龍顏大悅，命令御膳房常備這種冰糖山楂，后來(lái)，冰糖山楂流入到民間，成為冰糖葫蘆這道民間小食。

今日推薦

山楂烏梅蒸排骨

材料：

豬排骨350克，鮮淮山150克，食鹽、生抽、酸梅醬、山楂果醬、紅糖適量。

做法：

（1）取酸梅醬、山楂果醬與適量紅糖混合；豬排骨放少許食鹽、生抽腌制30分鐘。

（2）將鮮淮山片放于碟子最下層，上面再放上豬排骨，最后鋪上混合好的果醬，隔水蒸10-15分鐘即可。

專家點(diǎn)評(píng)：

山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經(jīng)，具有消食健胃，活血化瘀之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表示，山楂能增強(qiáng)食欲，改善睡眠，降低血脂，預(yù)防血管硬化。淮山中含有淮山多糖，具有抗氧化、延緩衰老、調(diào)節(jié)免疫、控制血糖和血脂等作用。中醫(yī)認(rèn)為淮山入肺脾腎經(jīng)，有補(bǔ)虛祛濕的功效。整個(gè)藥膳，酸酸甜甜，開(kāi)胃助消化，特別適用于兒童及胃口不佳、消化不良的人群食用。