正所謂“中華美食博大精深”，太多太多的美味我們可能這一輩子都吃不完。而對(duì)于尋常百姓來說，能夠每頓飯都吃上自己想吃、愛吃的食物，那真的是一種再幸福不過的事情。在所有傳統(tǒng)美食中，餃子可以說具有非常重要的地位，尤其是北方地區(qū)的吃貨們，更是特別喜歡餃子那獨(dú)有的味道與香氣。

對(duì)于餃子的制作方法，可能不同的人都有著不同的訣竅，不過無論如何，想要制作出一盤美味好吃的餃子，最重要的環(huán)節(jié)想必就是拌餃子餡了。餃子餡的好壞也許能夠直接影響到吃貨們的心情，然而，當(dāng)在餡中加入肉的時(shí)候，我們就要注意了，有些時(shí)候如果我們不注意的話，肉就會(huì)很容易地變柴。

那么，究竟怎樣做才能保證肉質(zhì)的鮮美呢？在這里小編不妨好好地教給大家制作肉餃子餡的正宗方法：在我們選取新鮮的豬肉以后，一般我們還要準(zhǔn)備一些生姜、蔥以及少量的雞蛋，除此之外，我們最好還要準(zhǔn)備一些醬油以及耗油。在準(zhǔn)備好上述食材后，我們就可以充分地將肉剁成肉末，越碎越好，這樣才能盡可能地保證最好餃子中完美的口感喲！

在準(zhǔn)備好肉末以后，我們就可以將其放入碗或者盆中，并同時(shí)向其中加入一個(gè)雞蛋，在把先前準(zhǔn)備好的大蔥和生姜末同時(shí)加入進(jìn)去，在此過程中我們要保證不停的攪拌，才能使得肉餡與蔥姜充分地拌勻。在以上步驟完成后，我們可以繼續(xù)根據(jù)自己的口味加入適量的醬油以及耗油，并同時(shí)保證不間斷地?cái)嚢瑁勒麄€(gè)肉餡均勻?yàn)橹埂?/span>

接下來就是最重要的一個(gè)步驟了，那就是向盆中加入適量的清水和油。也許很多小伙伴們都會(huì)產(chǎn)生一些疑問：加水我理解，可是為什么還要加油呢？實(shí)際上，根據(jù)小編的經(jīng)驗(yàn)，水卻是會(huì)在一定程度上減少肉質(zhì)發(fā)柴的可能，但是如果加入油以后，它能夠非常好地保留住肉本身鮮嫩的口感，油的加入也可以非常好地鎖住水分，從而防止餃子皮中包的水不會(huì)因?yàn)橹蠓卸鴵]發(fā)。

以上就是小編要給大家介紹的一個(gè)小訣竅了，不過小編在這里也要提醒一下大家，加入油的量也沒有必要太多，因?yàn)樨i肉本身就富含脂肪，如果加入油量過多的話，最后制作出來的餃子吃起來口感也會(huì)大打折扣，太膩的感覺也許也不是太多人所能接受的。根據(jù)小編的經(jīng)驗(yàn)，加入油的量基本控制在能夠浮在盆的表面即可，在攪拌的過程中，我們用手能夠感覺到油的存在，但是看不到盆地有油，這種狀態(tài)就非常完美了。

那么，你們學(xué)會(huì)防止肉質(zhì)發(fā)柴的方法了嗎？也許很多小伙伴只知道加水，殊不知油也是保證肉質(zhì)鮮美的原因之一喲！愛吃餃子的小伙伴們快快學(xué)習(xí)一下吧，小編保證你會(huì)做出更好吃的餃子！