俗話說好吃不過餃子，餃子在北方人的眼里是非常美味的一款美食，過年過節(jié)的時候總是少不了餃子的身影，而且餃子對于我們中國人來說也有著團圓的寓意。當然現(xiàn)在餃子的餡兒也是非常多的，各種各樣的素餡兒，各種各樣的肉餡兒。

但是想要餃子真的非常的鮮嫩，還是需要掌握一些小技巧的，并且最關鍵的就是條件的技巧，有一些店鋪賣的水餃格外的香，其實他們是有條件的小秘訣的，今天小編就來跟大家分享一下肉餡餃子調(diào)餡的一些小技巧，這樣包出來的水餃一點都不腥，而且非常的鮮嫩多汁，接下來我們一起來看一下。

牛肉餃子餡

其實肉餡兒的水餃想要非常香的話，調(diào)五香料水是非常關鍵的，我們在鍋中加入兩小碗的水，加入一小勺花椒，然后再加入兩瓣大料，加入適量的香葉，桂皮丁香，這樣大火煮開之后轉(zhuǎn)成中火，熬5分鐘左右，然后將所有的調(diào)料都撈出，這樣就熬出了非常香的五香料水啦。

然后再調(diào)肉餡兒的時候，蔥姜是必不可少的，要想餡料非常的香，首先需要多放一些蔥末和姜末。

這樣我們將蔥姜剁成末之后加入到肉餡當中，然后再放入煮好的五香料，水用筷子沿順時針方向攪拌均勻，使肉上勁兒，等到水全部吃進去之后，加入適量的食用油，料酒，生抽老抽和蠔油，如果想要放蔬菜的話，可以放入白菜，韭菜等等其他的蔬菜。

最后我們還可以再放入一個雞蛋清，這樣可以使肉餡更好的凝固，然后用筷子沿順時針方向時間的攪拌一段時間，這樣可以使肉餡格外的有嚼勁。

現(xiàn)在大家學會了嗎？如果你還有更多更好的小技巧，歡迎在下方評論區(qū)留言，同時也可以關注小編，了解更多的美食知識。