現(xiàn)在的天氣已經(jīng)變得非常的涼快了，隨著時(shí)間的推移，今年也已經(jīng)快要走到了末尾，沒有了夏季的燥熱，放下了夏天的所有不甘，我們的胃口也變大了，這個(gè)時(shí)候就需要一些好吃的下飯菜，不知道這樣的美味大家還記得嗎？

對于四川人來說，辣椒可是所有菜的靈魂，當(dāng)你沒有胃口的時(shí)候來上那么一點(diǎn)，瞬間就可以讓你的胃口大開，獨(dú)特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，小的時(shí)候舀上一點(diǎn)點(diǎn)都可以吃很多的米飯了，真的是日子清苦時(shí)候的一種必備，而現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，我們隨時(shí)隨地都可以買到辣椒醬了，自己也是可以做的。

小米辣和二荊條洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剝皮后用刀切碎，細(xì)細(xì)剁成蒜蓉。

鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。再放入一大湯匙白糖，炒均勻。最后倒入50克白醋（用釀制白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。

倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣醬粘稠時(shí)放入適量精鹽。關(guān)火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關(guān)火。

大蒜要細(xì)細(xì)的剁碎并在關(guān)火以后放入，利用辣醬的余熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。

不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，用刀順著辣椒長度方向切開然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控凈水就可以了。

辣椒醬的保存也非常的方便，吃完之后天氣不是很熱的話放在常溫下就可以了。

這些簡單的做法，大家在家里也可以做，非常的健康，在秋涼的早晨，做上一些好吃的暖胃稀飯，配上簡單的辣椒醬，也算的上是很愜意的一件事情了。