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今天要說的是炸肉丸子，一聽是不是就開始流口水了嘞？小編也是，向來很喜歡吃丸子類的，一口一個(gè)超滿足的。小編記得小編家鄉(xiāng)的菜市場(chǎng)每天都會(huì)有人在售賣自制的肉丸子，雖然不是炸的，但一個(gè)一個(gè)圓滾滾的，有豬肉丸子，魚肉丸子，復(fù)雜的還有蔬菜肉類丸子，海鮮丸子，都是自家網(wǎng)上制作然后一大早來售賣的，人們就是圖丸子新鮮而且好吃有彈性，不管是切片炒食還是煮湯配料都是十分鮮甜。 吃慣了煮湯的丸子，吃貨們就想到了把它們來油炸，腌制好的肉丸子直接下油鍋，一出鍋就是金黃新鮮的炸丸子，剛出爐的時(shí)候一口一個(gè)，酥脆爆汁，有點(diǎn)燙嘴也不管了。但是很多人在炸的時(shí)候肉丸子總是會(huì)散開不成型，出鍋的都不是一個(gè)個(gè)完完整整的丸子，不是很好看，但今天小編就是來跟大家分享如何炸肉丸子不散的方法。【炸肉丸子】【食材】：豬肉，香菇，胡蘿卜，香蔥，淀粉，食鹽，生抽，胡椒粉【制作步驟】：食材都準(zhǔn)備好了之后咱們就開始吧，首先處理豬肉，豬肉選擇三分肥七分瘦的這樣吃起來會(huì)更香，將豬肉清洗干凈之后剁成肉末，放到一個(gè)干凈的容器里，加入適量的生抽，胡椒粉，食鹽，喜歡吃辣的可以放一點(diǎn)辣椒油，攪拌均勻后放置一旁腌制一會(huì)兒；胡蘿卜去皮之后切成碎塊，胡蘿卜不需要太多，一小塊就好了，之后香菇洗凈之后也是要切成碎末，越細(xì)越好，香蔥切成蔥花，將這些食材都放到肉末里面一起攪拌均勻，關(guān)鍵的一步來了，就是加入淀粉，加入淀粉一起攪拌均勻，是各種食材混合均勻沾上淀粉，這樣捏出來的肉丸子才不會(huì)容易散；起鍋倒油，又要多點(diǎn)，小火，知道油冒泡之后就可以將捏出來的肉丸子一次夾進(jìn)油鍋里，這道肉丸子表面稍稍金黃后就可以撈出，這是肉丸子里面還沒熟；撈出來片刻之后將在將肉丸放進(jìn)油鍋復(fù)炸，復(fù)炸到表面呈現(xiàn)完完全全的金黃色就可以撈出控油了，稍微涼一點(diǎn)就可以吃了。外表金黃酥脆，里面香嫩爆汁，這樣的肉丸子誰不愛噢！做肉丸子最重要的是加入淀粉，這樣炸出來的肉丸子比較容易成型不容易散，趕緊做起來解解饞吧。
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