大家好，我是明澤美食，我的回答是:

制作鮮辣椒醬，我們首先要看你做辣椒醬的用法是什么？如果是做基礎(chǔ)辣椒醬也就是用作做菜調(diào)料的辣椒醬，那么我們用鹽的比例大概為十比一，也就是十斤鮮辣椒放一斤鹽。如果制作鮮辣椒醬是作為佐餐食用，也就是我們平時(shí)用作家常小料使用，那么鮮辣椒與鹽的比例大概為二十比一，也就是二十斤鮮辣椒放一斤咸鹽。

制作鮮辣椒醬的用途不同，那么我們用鹽的比例也就不同。

①如果我們用鮮辣椒制作調(diào)料所使用的辣椒醬，那么腌制的時(shí)間就比較長(zhǎng)，這樣就需要將辣椒醬進(jìn)行長(zhǎng)期保存，只有放入大量的咸鹽，才能使辣椒醬不容易變質(zhì)，所以我們用鹽的比例就相對(duì)要多一些，雖然用鹽的量比較大，但辣椒醬你不會(huì)太咸，因?yàn)槔苯返睦倍瓤梢詼p輕咸鹽的咸度，所以我們不用擔(dān)心用鹽過(guò)多的問(wèn)題。

②如果是用鮮辣椒制作家庭佐餐的小料，那么我們就會(huì)減少咸鹽的用量，畢竟我們制作的佐餐辣椒醬數(shù)量不會(huì)很大，所以也不需要保存太長(zhǎng)的時(shí)間，那么用鹽少一些，就可以使我們吃起來(lái)口感適中，而不需要放入過(guò)度的咸鹽。

在制作鮮辣椒醬的時(shí)候，我們不能只放入咸鹽，還要加入其它的調(diào)味料，那么我就為您分享一下辣椒醬的做法。

【鮮辣椒醬】

所用食材:新辣椒5斤，姜半斤，大蒜半斤，白糖二兩，陳醋二兩，鹽半斤。

做法:

①將新鮮的辣椒清洗干凈后，去掉辣椒的根部，辣椒籽保留不用去掉，大蒜去皮洗凈，鮮姜洗凈備用。

②將辣椒放在家用粉碎機(jī)中絞碎，大蒜姜也絞碎。

③將絞碎的辣椒與大蒜姜混合在一起攪拌均勻。

④在絞好的辣椒里面放入白糖，精鹽，陳醋，將它們攪拌均勻，放在陰涼處儲(chǔ)存即可。

制作鮮辣椒醬時(shí)的一些注意事項(xiàng)。

在制作鮮辣椒醬的時(shí)候，只要將辣椒清洗干凈濾干水分就可以了，不要將辣椒提前晾曬，因?yàn)槔苯吩跀囁橐院笤偌尤刖}，它自然會(huì)殺出很多水分，所以就不用晾曬這個(gè)步驟了，而在辣椒中加入陳醋是為了使辣椒醬能夠發(fā)酵，同時(shí)加入白糖，也可以減低辣椒的辣度，并且提高辣椒醬的鮮度。

——最后總結(jié):關(guān)于做鮮辣椒醬一斤辣椒放多少鹽的問(wèn)題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文如有不足之處請(qǐng)?jiān)谙路搅粞詸诹粞曰?dòng)，謝謝！