說起炸丸子相信很多人都吃過吧？尤其是那種鮮嫩又彈牙的炸豬肉丸子，很多人過年的時候都拿它當小吃來吃，在家里面炸一大堆這樣的丸子備著。

雖然炸丸子的味道與口感都非常棒，但還是有很多人不太喜歡在自己家里面做這道菜，原因不是它的食材難找，也不是豬肉丸子難做，主要因為自己家里面做出來的豬肉丸子并沒有外面買回來的那么酥脆彈牙，而且味道也似乎差了很多。

今天為大家分享的是炸丸子的具體做法與竅門，這樣炸出來的炸丸子不僅味道非常好吃，做法也很簡單呢：炸豬肉丸子時，直接放到油里炸是不對的，多加一步，丸子外酥里嫩。

第一步：選取五花三層的豬肉用清水清洗一遍之后切成小丁的形狀，緊接著用刀將豬肉剁成肉餡。

提示：做豬肉丸子一定要用五花三層的豬肉，如果全用瘦肉的話丸子會非常柴，不好吃；如果全用肥肉豬肉丸子吃起來就很膩人了。另外大家如果怕剁肉餡麻煩也可以用絞肉機絞，但個人覺得剁出來的肉餡口感會更好。

第二步：肉餡剁好之后放入一個小盆里面，緊接著向盆里面加入一個雞蛋，繼續(xù)向盆里面加入適量的玉米淀粉、淀粉、胡椒粉、蔥末和姜汁，繼續(xù)攪拌均勻備用。

提示：有些人喜歡在豬肉丸子里面加入一些木耳、香菇等食材，大家也可以將它們剁成碎末的形狀加入進去。

第三步：起鍋，鍋里面加入適量的食用油，等油的溫度起來后將丸子下入鍋里炸到金黃色后撈出來，放置一旁控干油分。

提示：大家可以先將一個丸子放入鍋里面試一下油溫，如果丸子能在鍋里面翻滾說明油溫夠用了，這個時候我們一只手捏丸子一只手將丸子往鍋里面就可以了。大家也可以在手上沾少量油，這樣丸子就會更圓了。如果實在不行的話可以事先將丸子都搓成球形，到時候一個個往油鍋里面放就好了。

炸丸子的時候千萬不要用勺子直接翻動丸子，用筷子慢慢的推丸子就可以了，這樣既可以防止丸子粘到一起去，又不容易把丸子弄壞了。

第四步：丸子全部炸好之后再一次開大火，等到鍋里面的油溫達到八成熱的之后將丸子倒入到鍋里面再炸一遍，這樣丸子就會外焦里嫩了，丸子的口感非常好，直接吃也會覺得的很美味。

提示：炸豬肉丸子時，最后多加的這一步才是關鍵，這正是豬肉丸子外酥里嫩的關鍵。

最后總結一下，炸豬肉丸子雖然不難但也是需要技巧的。炸豬肉丸子時，油熱后直接炸是不對的，炸完丸子后再多加一步，豬肉丸子才外酥里嫩。