來源 |生活最美妙

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日常生活中做任何菜都離不開鍋，

什么鍋?zhàn)鍪裁床耍?/span>

用對了才能為健康加分！

快看看這些鍋你都用對了嗎？

烹飪選哪種鍋

/ 01 鐵鍋 /

鐵鍋的價(jià)格便宜，且密封性好，煲湯囤菜時食物中的水分不易流失，能最大程度的保留原汁原味。

鐵鍋容易生銹，而且比較笨重，對于喜歡單手拿鍋翻炒的人來說，有些吃力，而且，女性做飯時操作起來也比較費(fèi)力。

很多人說用鐵鍋?zhàn)霾丝梢匝a(bǔ)鐵，這個說法有些夸大鐵鍋的作用，鐵鍋在炒菜時確實(shí)可以析出一些鐵元素，但含量極小，人體能吸收利用的很少，所以沒必要為了補(bǔ)鐵而買鐵鍋。

/ 02 不粘鍋 /

從使用感來說，不粘鍋是個不錯的選擇，既輕便，傳熱性也好，很適合炒菜，只是它的涂層比較脆弱，一般來說，半年左右不粘效果就會變差，需要經(jīng)常更換，而且，日常清洗時也不能使用鋼絲球等太粗糙的清潔工具。

總有人說不粘鍋的涂層有毒，用它炒菜會致癌。其實(shí)，日常烹飪中完全不用擔(dān)心。不粘鍋常用的涂層也是我們熟知的特氟龍，它在260 ℃以下都很穩(wěn)定。

一般炒菜溫度不會超過200 ℃，油炸的溫度也在250℃以下，不過盡量不要空燒，空燒5分鐘，溫度會達(dá)到800℃。

/ 03 不銹鋼鍋 /

不銹鋼其實(shí)是鐵和其他金屬混合而成的一種金屬，不銹鋼鍋比普通鋼更耐用、耐腐蝕，強(qiáng)度也高。

但不銹鋼鍋的問題在于，其中的錳、鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入到湯汁中，有對人體健康產(chǎn)生損害的可能性，而且不銹鋼鍋的價(jià)格也比較昂貴。

有人說不銹鋼鍋會析出重金屬錳，導(dǎo)致帕金森病，這個也不需要擔(dān)心，國家標(biāo)準(zhǔn)對不銹鋼制品的錳含量有嚴(yán)格規(guī)定，只要是合格的產(chǎn)品，就不會對健康造成損害。

/ 04 陶鍋 /

陶鍋可以算是用得最久的廚具之一，它花色繁多，鍋體光滑細(xì)膩，不生銹、不吸水、易清洗，可以用來烹飪多種菜肴，但是陶鍋相比較鐵鍋、不銹鋼等金屬鍋更容易破碎，有一定的安全隱患。

有些人擔(dān)心陶鍋的彩釉中含有鉛、鎘等重金屬，長期使用有重金屬中毒的風(fēng)險(xiǎn)，這個不用太擔(dān)心，國家對陶鍋的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量都有嚴(yán)格的要求，對鉛、鎘等重金屬也有相應(yīng)的質(zhì)量控制，如果依舊不放心，可以選擇無鉛釉陶鍋。

/ 05 鋁鍋 /

鋁鍋是曾經(jīng)家里必備的一種廚具，它質(zhì)量輕、傳熱快，價(jià)格也能被大部分人接受，但是鋁鍋耐熱性較差，質(zhì)地軟易變形，逐漸被其他材質(zhì)的鍋所替代。

日常烹飪中，鋁鍋是不會一次性析出過量鋁的，但長時間高溫烹煮以及金屬鍋鏟和鍋的碰撞下，會產(chǎn)生一定的鋁成分，而且接觸酸性食物時也會加速鋁成分的析出，人體攝入過量鋁，可能會影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

日常生活中還是盡量減少鋁鍋、鋁制器具及鋁箔的使用，如果要用，尤其要避免接觸酸性食物，如番茄、醋等。

/ 06 鈦合金鍋 /

鈦合金鍋是用金屬鈦的合金制成的，這種材質(zhì)的鍋強(qiáng)度高、耐腐蝕性好、耐熱性高，但鈦合金生產(chǎn)工藝復(fù)雜，價(jià)格昂貴，而且其導(dǎo)熱性較差，做飯時相比其他鍋需要耗費(fèi)更多的燃?xì)狻?/span>

鈦合金鍋中的鈦被人們稱為“親生物金屬”，在人體內(nèi)，能抵抗分泌物的腐蝕而且無毒，能適應(yīng)任何殺菌方法，因此被廣泛用于制造醫(yī)療器械。

不同鍋不同用途

1、鐵鍋、不粘鍋更適合炒菜，尤其是炒肉類，炒出的肉快熟不易老，而且最大程度的保留了食物的味道。

2、不銹鋼鍋適合清炒或者炒油較少的菜，也適合煮水、燜飯，既不用擔(dān)心炒出的青菜變色，也不用擔(dān)心糊鍋。

3、陶瓷鍋可以用來慢燉、慢火熬粥，陶鍋保溫效果好，而且不吸水，適合需要長時間烹制的食物，不用擔(dān)心鍋內(nèi)會有金屬元素析出。

新鍋這樣清洗

1、新鍋在正式使用前先燒一鍋水，用熱水燙一遍鍋，清洗整個鍋體包括鍋蓋。

2、如果覺得熱水清潔效果不夠，可以用洗潔精兌水把鍋整體擦拭一遍，然后用水清洗干凈。

3、鍋清洗干凈后用廚房紙巾將水吸干，避免鍋里存水。

4、如果鍋內(nèi)有味道，可以在燒水時加入一些茶葉，借助茶葉祛味。

去除鍋底黑漬

/ 番茄醬+洗潔精+水 /

將番茄醬、洗潔精和水混合，在鍋底貼上紙巾后將調(diào)配好的溶液倒上去，靜置5分鐘，用百潔布粗糙的一面繼續(xù)擦拭鍋底，黑漬就能擦干凈了。

圖片來源：百度秒懂視頻

/ 牙膏+白醋+堿面+水/

擠入半指長的牙膏，倒入一些堿面，加水和白醋攪拌均勻，在鍋底貼上紙巾后將調(diào)配好的溶液倒上去，靜置5分鐘，繼續(xù)用百潔布粗糙面擦拭鍋底，黑漬就能被輕易擦去了。

圖片來源：騰訊視頻

/ 蚊香灰+熱水 /

夏天家里電蚊香燃盡后會剩下很多香灰，這時可以廢物利用來清潔鍋底的頑固黑漬，先用熱水將鍋底整體燙一遍。

圖片來源：百度秒懂視頻

等溫度降下來后，用百潔布粗糙面蘸取香灰擦拭鍋底，最后用清水洗凈即可。

圖片來源：百度秒懂視頻

鍋的質(zhì)量關(guān)系到全家人的身體健康，

在挑選購買的時候一定要慎重，

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