蒜黃和韭黃的生長(zhǎng)方式差不多，就是在不見光的地方生長(zhǎng)，沒有光照就沒辦法產(chǎn)生葉綠素，就是黃色的了。蒜黃中含有大量的大蒜素，具有消炎殺菌的作用，比大蒜還厲害，同時(shí)蒜黃還有豐富的微量元素，還有豐富的纖維素，能夠增強(qiáng)免疫，常吃還能清腸排便。

個(gè)人感覺蒜黃比韭黃要好吃，蒜黃的口感比較好，味道更柔和一些。最簡(jiǎn)單的做法就是搭配雞蛋，和韭黃一樣，和雞蛋一起炒，簡(jiǎn)單又美味，是一道營養(yǎng)健康的家常菜。下面我們來簡(jiǎn)單地說一下蒜黃炒雞蛋的做法，一起來看看吧～

【蒜黃炒雞蛋】

食材：蒜黃、雞蛋、食用油、鹽。

做法：第一步，蒜黃清洗干凈，把爛葉子摘掉，然后切成段，雞蛋打在碗里攪散。

第二步，起鍋燒油，放入蒜黃翻炒兩下，翻炒至塊斷生的時(shí)候，淋入雞蛋液。

第三步，不要馬上翻動(dòng)，等雞蛋液半凝固的時(shí)候，翻炒兩下，再加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。

不管是什么蔬菜炒雞蛋，都有好3種做法，第一種是先炒雞蛋再炒蔬菜，第二種是先炒蔬菜再淋入雞蛋液，第三種是蔬菜切碎放雞蛋液中拌勻，然后一起下鍋炒。今天的蒜黃炒雞蛋就是先炒蒜黃再淋入雞蛋液，這樣炒蒜黃和雞蛋融合在一起，蒜黃味道香，雞蛋液更嫩。