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我是“品質(zhì)小吃”，一個(gè)喜歡研究各種特色小吃的美食愛(ài)好者！

拍黃瓜是一道非常普通的家常菜，我卻對(duì)它情有獨(dú)鐘。因?yàn)楸救碎e暇無(wú)事，喜歡小斟一杯，涼拌黃瓜無(wú)疑就就是最好的下酒菜。既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又簡(jiǎn)單方便，無(wú)論是就面條或是下稀飯也都是不錯(cuò)的選擇。

在拍黃瓜之前，如果能找來(lái)一兩根小青椒最好，將小青椒去蒂去籽沖洗干凈，然后切成??；鮮大蒜三五辦去皮拍碎，再來(lái)一段香蔥白切成丁，一起入碗后再調(diào)一點(diǎn)兒白醋，白糖和少許生抽來(lái)碼個(gè)味。

在給配料碼味的同時(shí)，我們來(lái)處理一下黃瓜。吃拍黃瓜我喜歡刮皮，這純屬個(gè)人愛(ài)好，沒(méi)有太多的講究。有人說(shuō)黃瓜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那你不刮皮也是可以的，最好提前在淡鹽水里浸泡兩三分鐘，這樣既可以返綠生脆，又可以殺菌消毒。

處理過(guò)的黃瓜去蒂去尖，用刀面順條輕輕拍破即可，切勿用力過(guò)猛拍散了。然后順條從頭至尾劃兩刀破開(kāi)，最后再斜刀切成三四厘米的長(zhǎng)條即可。



瓜條裝碗之后，再給碼過(guò)味的姜，蔥，蒜丁里放點(diǎn)鹽，幾滴香油，適量的辣子油調(diào)香（雞精味精可以少放一點(diǎn)），然后攪拌幾下讓鹽溶解入味，最后再澆在黃瓜條上輕輕翻拌均勻之后即可裝盤(pán)開(kāi)造。

吃到最后剩下的湯汁也別浪費(fèi)了，用來(lái)調(diào)酸湯面或者做酸辣粉，那種酸爽絕對(duì)夠味夠勁，不信你試試！
這是一個(gè)“酒鬼”把拍黃瓜當(dāng)作下酒菜的的做法，不知道你還有什么更好做法，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，大家一起交流一下。謝謝！