我家里隔三岔五就烙餅吃，烙餅的做法可真多，在外面常見的手抓餅、千層餅、蔥油餅、菜餅等，樣樣都好吃。家里做的烙餅花樣更是多，冰箱里剩的蔬菜，切一切和面粉一起攪拌，平底鍋刷油，幾分鐘就可烙一張，方便又省事，連菜都不用炒了。

以前老公喜歡吃我做的蔥油餅，但自從我做了盤絲餅之后，老公就饞上了，回回不夠吃。比千層餅還酥，比蔥油餅還香，酥香松脆又筋道，百吃不厭！

外面賣的盤絲餅，偏甜口，而我家喜歡吃咸香味兒，就在盤絲餅里加入了蔥花和花椒粉，越嚼越香，經(jīng)過改良之后，做成符合家人的口味，全家吃了都夸贊。

盤絲餅絲絲纏繞，外表酥脆，內(nèi)里香軟，做法看似復(fù)雜，其實(shí)一點(diǎn)也不難。今天就把我改良過的盤絲餅的詳細(xì)步驟一一告訴大家，看一遍就會(huì)。

盤絲餅

主要食材：面粉、油酥、小蔥

詳細(xì)制作步驟

1.面粉里放少許鹽，用不燙手的溫水和面，先用筷子攪拌成面絮絮，然后揉成光滑的面團(tuán)。

2.在面團(tuán)表面涂抹少許油，可增加面的延展性，放一邊餳1個(gè)小時(shí)以上。

3.面團(tuán)揉好后可以做油酥，面粉里放鹽和花椒粉調(diào)味，淋入燒熱的熱油，快速攪拌均勻，沒有一點(diǎn)面疙瘩為止。

4.一個(gè)小時(shí)以后，將面團(tuán)取出輕柔幾下便可光滑，分成大小均等的面劑子，再餳5分鐘，使面團(tuán)更松弛。（在案板和手上抹點(diǎn)油，防止粘連）

5.取其中一個(gè)面劑子，直接搟成薄一點(diǎn)的長(zhǎng)方形面皮，抹上油酥，再用刀依次劃成1厘米寬的長(zhǎng)條；接著撒上蔥花，從上往下或從下往上卷起來。（面皮用刀劃好之后，再撒蔥花，否則蔥花都被刀給劃掉了）

6.卷成下面的樣子。

7.再?gòu)膬啥碎_始卷起，一邊卷一邊拉伸。（如下圖）

8.最后將兩端折疊起來，輕輕按壓即可。

9.在烙餅之前，用手掌按壓成圓餅形狀就可以，不需要用搟面杖。

10.平底鍋一直保持小火，一邊烙一邊用鏟子轉(zhuǎn)動(dòng)，使內(nèi)部松軟，外表酥脆，直到兩面金黃就可出鍋。

每次做盤絲餅，老公都夸我是巧媳婦，好吃更好做，學(xué)會(huì)趕緊為家人露一手吧。

小貼士：用平底鍋或電餅鐺都可以，做盤絲餅的時(shí)候要小火慢慢烙，大火會(huì)導(dǎo)致外面已經(jīng)焦了，而里面還夾生。直接在油酥里面調(diào)味，烙出來的盤絲餅又香又酥脆。