家常白切雞

備料：雞一只，花生油3勺、醬油半碗、姜2塊、紅蔥15粒、香菜3根、鹽1勺。

做法：把雞清理干凈。放入鍋中，加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。關(guān)火燜10分鐘備用。姜和紅蔥洗凈切成碎、香菜切成碎備用。把紅蔥、姜放入碗中，加入歡聲有，放入鹽、醬油攪拌均勻，再加入香菜攪拌均勻，備用。把燜好的雞撈出控干水分，切成塊。裝入盤中，即可食用。

糖醋排骨

備料：排骨1000克、蔥2根、姜4片、生抽1勺、料酒1勺白糖3勺、老醋3勺。

做法：把排骨洗凈，放在鍋中。加入清水、放入料酒和姜片大火煮開，轉(zhuǎn)中火焯水2分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。姜切成片、蔥切成段備用。鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜翻炒出香味。撈出不要。倒入排骨中火煎至表面金黃，倒入挑好的料汁和清水大火煮開，栓中火燜煮30分鐘，開蓋大火收干湯汁。關(guān)火，撒上白芝麻翻炒1分鐘，再撒上蔥花炒勻，即可食用。

蒜蓉黃瓜條

做法：1、首先將黃瓜去芯，切條。

2、蒜子切碎、朝天椒切圈。

3、接著來調(diào)碗汁：準(zhǔn)備好一個碗，放入蒜米、朝天椒，加入半勺鹽，半勺白糖，淋入適量生抽、陳醋、麻油，根據(jù)個人口味倒入辣椒油，攪拌均勻。

4、將黃瓜裝盤，澆入調(diào)好的碗汁，就可以享用啦。

香辣土豆片

材料:土豆2個，蔥1棵，大蒜2個，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、食用油

做法:1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥切段。

2、鍋內(nèi)放適量食用油，燒熱后放入辣椒醬炒香，再放入土豆片和蒜片翻炒。

3、然后加入生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒。

4、炒至土豆片斷生后，烹入少量醋。

5、繼續(xù)翻炒，待土豆片熟了后，撒上蔥段，放少許味精，繼續(xù)翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

蔥爆羊肉

備料：羊肉片500克、蔥2根、姜1片、醬油半勺、鹽半勺、料酒半勺。

做法：把蔥洗凈切成片。鍋中燒油，油熱后倒入姜片翻炒1分鐘，再倒入羊肉大火翻炒至變色，加入料酒大火翻炒片刻，倒入蔥片翻炒片刻。再加入醬油翻炒片刻，再加入鹽翻炒均勻。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。

香辣啤酒小龍蝦

食材：小龍蝦、姜絲、蔥白、干辣椒、蒜蓉、啤酒、鹽、糖、耗油、生抽、蔥花。

做法

1、鍋里放油，放進(jìn)姜絲、蔥白、干辣椒炒香。

2、然后倒入蒜蓉炒出香味，把小龍蝦倒入炒至變色。

3、倒入300毫升的啤酒，放進(jìn)一勺鹽、一勺糖，兩勺耗油、兩勺生抽翻炒均勻后大火收汁。

4、先把蝦擺盤。

5、然后淋上多余的醬汁，最后撒上蔥花。

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備料：洋蔥頭1個、花椒15粒、青椒1個、五花肉600克、大料2個、郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、姜末5克、生抽1勺。

做法：把五花肉洗凈放入鍋中。加入清水花椒、大料、香葉、桂皮、姜片、茴香籽和鹽大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，撈出稍微的涼一下。把晾好的五花肉切成薄片，用蔥和青椒洗凈切成塊、青蒜苗洗凈切成段。鍋中燒油，油熱后倒入花椒炒香，撈出不要。再倒入五花肉翻炒出油脂，加入豆瓣醬翻炒出紅油，加入白糖、青紅椒和洋蔥片翻炒至斷生。再加入蒜苗翻炒片刻。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。

紅燒腐竹

食材：泡發(fā)的腐竹300g，泡發(fā)的木耳100g，胡蘿卜50g。蔥，姜，蒜，料酒，醬油，糖，蠔油適量。

做法：

1.腐竹、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片；

2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片；

3.下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒；

4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻；

5.待湯汁收濃時，加入適量蠔油；

6.翻炒均勻即可出鍋了。