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本期推送要點 神仙豬腳飯 解膩辣酸菜 豬腳夾饃 男人都是大豬蹄子~ 被傷害的娘娘直擊”渣男“六阿哥~
上周得空 細(xì)細(xì)地翻了最近大家給我寫的留言 看到一位寶寶的留言
園長再次上線~怎么用電腦設(shè)置wifi博客群發(fā)如何提高顯卡性能
隆江豬腳飯！安排 最近豬肉都漲價了 感覺這一餐滿滿的“壕”味
碼好配菜的豬腳飯 淋上一勺豬腳鹵汁 一口肉一口米飯 被米飯裹挾著的肉汁喚醒味蕾 再有酸菜解膩 兩人食的不將就就是最大的滿足
前一天剩下的豬腳 隔夜浸泡更加入味 燉煮加熱后 酥爛到用筷子輕輕一夾就能斷開 撈的時候顫顫巍巍感覺隨時會碎掉 剁碎后夾上熱饃 一口咬下去瞬間肉香撲鼻 饃皮的酥、饃瓤的軟、鹵肉的香 肥肉軟糯不膩口，瘦肉無渣滿嘴油 多放點鹵汁，口感會更好 神仙豬腳飯 燉豬腳的時候 一直聽著鍋內(nèi)咕嘟咕嘟，滿屋飄香～
材料準(zhǔn)備： 香料：八角、香葉、花椒、陳皮 桂皮、丁香、草果、甘草、小茴香 豬腳飯：油、冰糖、蔥、姜、白酒 生抽、老抽、豬腳 配菜：豆腐、青菜、雞蛋
1 / 市場買回來的豬腳先仔仔細(xì)細(xì)清理干凈
2 / 用噴槍把豬皮燒黑后 拿刷子用力刷掉外面的黑色 燒過的豬皮快速收縮 煮好后口感會更好 為保障人身安全，建議不要輕易模仿 可以給市場豬肉檔的師傅幫忙解決的 還記得第一次遇到肉檔師傅把豬腳燒的黑黑的 還特別嫌棄說怎么吃？一嘴灰 現(xiàn)在總算懂得了他的用苦良心
3 / 八角、香葉、花椒、陳皮、 桂皮、丁香、草果、甘草、小茴香 一點底油，小火翻炒 一定要小火否則小茴香容易糊 炒香后裝入紗布袋里做成香料包
4 / 鍋內(nèi)倒入適量食用油 倒入冰糖開小火 炒出焦糖色
5 / 往鍋內(nèi)加大量清水 因為要長時間燉煮到軟爛 水多多都不用擔(dān)心 除非是高壓鍋就不用辣么多水啦 加入一碗生抽、兩勺老抽調(diào)味 將豬手放入
6 / 放入剛剛準(zhǔn)備好的香料包 蔥結(jié)、姜、一碗高度白酒
7 / 還可以根據(jù)自己的喜好加點 豆腐、雞蛋、肉卷等 切記：雞蛋需提前煮熟后剝殼放入
8 / 煮開后蓋上蓋子開始燉煮 全程小火 燉煮至至醬汁濃稠 豬腳軟爛狀態(tài)即可 用筷子可輕易戳透豬腳 時長大概三小時左右 根據(jù)自家的豬腳大小來決定哈 最后轉(zhuǎn)大火收汁至湯汁粘稠即可
9 / 煮好的豬蹄超級軟糯 一口銷魂不是玩笑 按照以上步驟 不好吃就來找我 解膩辣酸菜 沒有綠葉的襯托 怎么能知道鮮花好看 這就是讓豬蹄變的更香餑餑的配菜
材料準(zhǔn)備： 酸菜、蒜、姜、小米椒 生抽、白糖、水、油
1 / 酸菜加水浸泡十分鐘 擠干水分切段 熱鍋冷油 爆香蒜、姜片、小米椒 加入酸菜翻炒均勻 一勺醬油一勺白糖 炒均勻入味即可
2 / 燙點青菜 鹵蛋切半 葷素搭配 營養(yǎng)豐富
3 / 別忘了這道菜的靈魂鹵水澆汁 澆入一點剛剛鹵豬腳的鹵水湯汁 開吃啦 ～ 豬腳夾饃 第一次做饃 成功后特別興奮 在外面買的時候 每次都要期盼攤主能一個手抖就多加點肉 哈哈哈這次輪到自己在家做 保質(zhì)保量還管飽
材料準(zhǔn)備： 酵母、面粉、鹵豬腳、鹵汁
1 / 將酵母用溫水?dāng)噭?/span> 泡開十分鐘
2 / 酵母液倒入面粉 用筷子攪拌成棉絮狀 用手揉成光滑的面團 面團手感要偏干一點 不要那么軟
3 / 揉好的面團放入盆中 蓋上蓋子，放到一旁進行發(fā)酵 時間約為一個小時
4 / 待面團變成原來的一倍大即是發(fā)酵好了 捏開發(fā)酵好的面團 里面是小孔不是大孔就可以 放到案板上，揉至面團光滑
5 / 將面團分成小份 取一個面團搓成長條 壓扁面團 然后用搟面杖搟成圓形面餅 每份都要揉圓
6 / 用搟面杖搟平后對折一下成螺絲卷
7 / 用手掌壓扁
8 / 平底鍋燒熱，不要放油 依次放入搟好的圓餅，小火烙熟 要保證小火熱的比較均勻
9 / 烙的時候要小心看著，別忘了翻面 一面上色后換另一面 烙的時間會長一點耐心一點 最好烙至外脆里軟 也可直接拿到烤箱里烤，火力要小而均勻。 如果二面上色后 怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分鐘
10 / 餅從中間剖開 不要切斷 然后把肉放進去，夾好 將肉切碎夾到饃里 肉一定要先熱開，只能肉等饃 不能饃等肉 餅一烙好就趁熱切開夾肉最好吃
11 / 用小勺澆上適量鹵汁 熱饃剖開夾上熱肉 口水嘩嘩嘩流一地 TIPS 1 ”神仙豬腳飯“ 要用冰糖 冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮 炒糖色時 熱鍋放入比平時炒菜多1-2倍的油 然后放入冰糖不停的攪拌 這里的重點是火候 要注意觀察白糖融化的程度 新手寶寶建議全程小火 如果不小心把糖色炒糊了 一定不能再用了 不然吃的時候會有苦味 重新炒 第一次嘗試炒糖色的寶寶們 可以嘗試用好一點的不粘鍋 受熱比較均勻，操作起來會簡單一點 2 ”香料包每種香料都必須要有嗎“ 香料不求齊不求同 但是品種多一些味道更豐滿 但每種香料的量別多 香料味太重會搶肉味 細(xì)小的香料可以用紗布裝好 省得散在肉湯里不好撈 3 ”挑選豬腳有什么講究嘛“ 從第一步選豬腳就非常重要 豬蹄要買前蹄，肉多 后蹄筋多，骨頭粗大！ 選飽滿有彈性的新鮮豬腳 不要選冰鮮豬腳 選好后可以再聞一下 沒有很大的異味就可以 4 燉豬腳的中途 可以加些自己愛吃的肉卷、水煮蛋進去一起燉 但翻鍋的時候要輕手輕腳小心翻動 不小心攪碎雞蛋的話會渾湯 雖不影響口味但影響看相 聊一聊 你們還想吃啥 在底部留言告訴園長 園長馬上安排
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