導(dǎo)語：清蒸鱸魚，冷水上鍋還是熱水上鍋？千萬不要搞錯了，否則又腥又老

清蒸鱸魚時，有人會放醬油，有人會放鹽？而大廚表示這都不對，那么清蒸鱸魚正確的做法應(yīng)該是什么呢？相信這是很多人會遇到的難題，一份成功的清蒸鱸魚，應(yīng)該是魚肉嫩滑，而且還不會有腥味，喜歡吃清蒸鱸魚的朋友也不用擔(dān)心，下面我便會將清蒸鱸魚的正確做法詳細(xì)分享給大家，清蒸鱸魚是廣東的一道特色名菜，被流傳開來后受到了很多人喜歡，清蒸鱸魚這道菜雖然看似簡單，但實(shí)則制作也有技巧，想要鱸魚的口感好色澤佳，接下來我們一起學(xué)習(xí)做法。

清蒸鱸魚的做法：

備用食材：鱸魚1條，鹽適量，料酒適量，大蔥1根，生姜1塊，蒸魚豉油適量，辣椒適量；

制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備出來一條鱸魚，將其肚子里不能食用的部分給掏出來，然后將魚鱗以及魚鰓給去掉，清洗干凈后，瀝干水分，或者是直接讓商販給處理好也可以；

第二步，處理干凈的鱸魚，用刀從肚子的內(nèi)部往外剖開，注意不要剖開魚背，處理好后，再用刀在魚背上斜著劃幾刀，鱸魚便被處理好了，同時再將一個香蔥洗凈后，挽成蔥結(jié)；

第三步，生姜清洗干凈后，削去生姜的皮，然后將切成細(xì)細(xì)的絲，處理好的鱸魚，魚背朝上放在一個準(zhǔn)備上鍋蒸制的盤子中，淋上適量的料酒，再撒上些許的姜絲以及蔥結(jié)；

第四步，在鍋中添上水，待水煮開后，將盛有鱸魚的盤子隔水放入在鍋中，開始蒸制，大火蒸制3分鐘之后，即可將盤子取出來，倒掉里面的汁水，然后回鍋繼續(xù)蒸；

第五步，計(jì)時8分鐘，打開鍋蓋，淋入適量的蒸魚豉油，同時淋上一些食用油，再蒸1分鐘，即可將蒸好的鱸魚取出來，去除蔥段和姜絲，碼上新鮮的蔥絲和辣椒絲裝飾，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、鱸魚是我們餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)的一種魚，鱸魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感豐富，且富含高價值，小孩子適當(dāng)?shù)某憎|魚，可以幫助增強(qiáng)記憶力，并且起到一定的健腦作用，而選用清蒸的方法烹飪鱸魚，當(dāng)然也是一個非常不錯的選擇，口感更加的清淡，吃著也會非常的健康，隨著人們對于少油的健康飲食理念越來越注重，人們餐桌上的食物也已經(jīng)從之前多是油炸的改變?yōu)槎鄶?shù)是蒸制，這樣家人的身體才會更加的健康。

2、小編有話說，清蒸鱸魚的時候，放醬油和放鹽都不對，正確的方法應(yīng)該是怎樣呢？其實(shí)鹽的放入只會使得鱸魚的肉質(zhì)變老，所以不適合放，而如果選擇放入料酒，蒸一會后，再淋入蒸魚豉油，這樣魚肉不僅會鮮嫩，而且還非常的有味；其次蒸魚應(yīng)該是冷水上鍋還是熱水上鍋？正確應(yīng)該是熱水上鍋，這樣可以減少蒸制時間，魚肉也不會變老，千萬不要搞錯了，否則魚肉會又腥又老。小編便是按照這個方法蒸鱸魚的，家人都很喜歡吃。