我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒舌尖上的美食~

【這道最家常的酸辣土豆絲，能炒好的都可以憑實(shí)力驕傲】

酸辣土豆絲作為很多人的拿手菜，很多人都會做，但要做的又酸又脆，還能使土豆絲入味這就是個技術(shù)活了。其實(shí)要想將酸辣土豆絲做的好吃，看似簡單卻講究十足，不僅要泡要悼水更重要的是炒的時候火勢的調(diào)整時間的把控都要在分分鐘間完成，今天阿飛和大家分享它的地道做法，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧~

——酸辣土豆絲烹飪之技巧——

1.土豆焯水不要超過10秒鐘，太久了，土豆就會變軟，失去清爽的口感。

2.白醋放入的時機(jī)要早一點(diǎn)，酸性物質(zhì)能使土豆的口感更脆。

3.整個翻炒過程不要超過10秒鐘，翻勻就要出鍋。

【酸辣土豆絲】——酸辣脆爽開胃下飯

材料準(zhǔn)備：

【主料】土豆一個

【配菜】大蔥/生姜/大蒜/青椒/紅椒/干紅椒

【配料】食鹽2克/ 白糖2克/ 白醋20克

——【具體制作方法】——

第一步：切絲—削凈外皮的土豆一個、先切成薄片，薄厚切勻一點(diǎn) 碼整齊以后，切成細(xì)絲 盡量的切的粗細(xì)相等，這樣口感才好，把切好的土豆絲放入清水中，把土豆隔絕空氣，防止土豆絲氧化變黑~

第二步：配料—我們再準(zhǔn)備一些小料，大蔥白切成蔥花，當(dāng)然也可以切成絲，生姜切成片，大蒜兩粒 也切成薄片，青椒紅椒各半片 都切成絲，青紅椒主要用來配色，不是必須的，再抓入一小把干紅椒 喜歡吃辣的，可以多放一些~

第三步：悼水—下面，我們要把土豆絲焯一下水，鍋中燒水，水開以后，倒入控過水的土豆絲，把土豆絲在鍋中推勻，讓其均勻受熱，土豆絲焯水10秒鐘，就要撈出 ，土豆絲短時間快速的焯水（不僅洗去了外表的淀粉，保持了脆爽的口感，又在后面的快炒過程中，不會夾生 生熟一致）~

第四步：烹飪—鍋中燒油，油熱以后，倒入剛才準(zhǔn)備的小料 先炒出蒜香味 ，這個時候要注意溫度 紅干椒不要炒糊，倒入控過水的土豆絲，快速的翻炒幾下，讓土豆絲均勻的沾上油，這個翻炒過程不要超過5秒鐘，我們起鍋放調(diào)料 （記住一定要起鍋）~

第五步：出鍋—加入食鹽2克 ，白糖2克 ，加入一勺（20克）白醋，白醋放入的時機(jī)要早一點(diǎn)，太晚了，土豆絲就失去了脆爽的口感，快速的把白醋翻炒均勻，這個翻炒過程，不能超過5秒鐘，翻炒5秒鐘以后，我們出鍋裝盤~

阿飛推薦：香辣脆爽開胃下飯的酸辣土豆絲，如果您喜歡的話歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評論~

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文章編輯：柒柒喝喝