荷蘭豆炒杏鮑菇

材料：荷蘭豆適量杏鮑菇兩根胡蘿卜半根玉米油適量花椒適量干紅辣椒一個(gè)鹽適量蔬果粉適量

做法：

1、紫胡蘿卜切薄片，模具切成小花

2、 杏鮑菇切薄片，荷蘭豆切斜片

3、鍋內(nèi)適量水燒開(kāi)，三樣食材綽一滾兒撈出

4、鍋內(nèi)適量油燒熱，花椒，干紅辣椒炒香

5、綽好的食材放入翻炒幾下

6、 適量鹽，蔬果粉調(diào)味即可

熗拌酸辣三絲

主料:土豆適量萵筍適量胡蘿卜適量

調(diào)料:食鹽適量蒜適量干辣椒適量香油少許白糖適量白醋適量

做法:

1、土豆，胡蘿卜，萵筍，去皮切絲，分別用清水浸泡

2、燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后，放入土豆絲，焯2分鐘后

3、放入胡蘿卜絲，焯水2分鐘后

4、放入萵筍絲，焯水1分鐘

5、三絲一起撈出，放入冷水中浸泡之后，控水，放入冰箱冷藏半小時(shí)口感更好

6、調(diào)料汁，取一小碗將蒜末，干辣椒碎，生抽，白醋，鹽，白糖，香油混合一起，攪拌，1分鐘之后倒在三絲上即可

魚(yú)香肉絲

主料: 豬里脊400g尖椒50g冬筍80g胡蘿卜80g木耳80g紅泡椒2湯勺

輔料 :醋1湯勺生抽1湯勺料酒適量糖2勺鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水淀粉適量蔥適量蒜末適量姜適量

做法：

1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末

2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。

3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用

4、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出；

5、在將配菜滑炒一下，盛出備用

6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

7、下入肉絲快速翻炒

8、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

清炒胡蘿卜絲

用料： 胡蘿卜辣椒

做法：

1、鍋燒油，放胡蘿卜絲

2、炒到稍微變色，放辣椒

3、斷生，加鹽~即可

胡蘿卜炒肉片

用料: 胡蘿卜2-3根青椒一只鮮瘦肉食用油鹽雞精料酒生粉

做法 :

1、將鮮肉切成薄片，或者可以將買(mǎi)來(lái)的鮮肉放冰箱冷藏半小時(shí)，這樣切起來(lái)就容易多了，將肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少許美味鮮腌制。

2、將胡蘿卜去皮洗凈，然后對(duì)切兩片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。

3、鍋內(nèi)倒入食用油，燒至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片斷生，倒出待用，

4、然后倒入切好的胡蘿卜，大伙快速翻炒，翻炒至胡蘿卜邊上變色，加入適量的鹽和雞精，繼續(xù)翻炒，然倒入一點(diǎn)料酒，蓋上鍋蓋稍稍燜會(huì)。

5、然后倒入溜好的肉片青椒，繼續(xù)在翻炒，直至胡蘿卜完全變軟后就可以關(guān)火裝盤(pán)了。

洋蔥胡蘿卜炒雞蛋

主料：洋蔥一個(gè)胡蘿卜半個(gè)雞蛋三個(gè)

輔料：姜適量蒜適量

配料：鹽適量糖適量鮮雞汁適量

做法：

1、備好的食材。

2、胡蘿卜和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末。

3、胡蘿卜用卡水焯燙一下過(guò)涼備用。

4、炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出。

5、再加一點(diǎn)油爆香姜蒜末。

6、倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒。

7、加入鹽，糖，鮮雞汁炒勻。

8、再把炒好的雞蛋放入。

9、翻炒均勻即好。

酸辣蘿卜丁

主料:白蘿卜適量胡蘿卜適量櫻桃小蘿卜適量

輔料:熟白芝麻適量

配料:陳醋適量生抽適量香油適量花椒油適量糖適量鹽適量花椒適量干紅椒適量

做法

1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁

2、將蘿卜丁裝入干爽無(wú)油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分

3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香

4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上

5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制

6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用

胡蘿卜燉牛腩

主料:胡蘿卜500克牛腩300克

輔料:辣椒1個(gè)

配料:蔥姜八角1粒桂皮1塊蠔油1大勺醬油適量鹽3克糖5克腐乳汁適量

做法:

1、牛腩洗凈，切成小塊。

2、把牛腩焯水。

3、湯鍋加水燒開(kāi)，下入牛腩燒開(kāi)，撇去血末。

4、蔥、姜洗凈分別切段、片備用。

5、湯鍋中加入蔥姜 八角 桂皮 辣椒。

6、加入 蠔油 醬油 腐乳汁 糖，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉燜1小時(shí)。

7、胡蘿卜切成滾刀塊。

8、八成熟的牛腩中加入胡蘿卜和鹽繼續(xù)燉燜。

9、燉至牛腩軟爛即可。

回鍋肉

食材：五花肉300克

輔料：青椒2支胡蘿卜少許

配料：鹽適量糖適量郫縣豆瓣適量

做法：

1、將五花肉放入鍋中煮大約10分鐘左右，最好在鍋中放幾?；ń吠?，味道不錯(cuò)。

2、將青椒切成菱形塊，將胡蘿卜也切片備用。胡蘿卜只是點(diǎn)綴一下，可省略。

3、將已經(jīng)晾涼的五花肉切成薄片備用。

4、將鍋中放入少許油，一定要少許。放入蔥段，姜絲爆香，再放入五花肉片煸炒，等肉煸出油，微微發(fā)卷，肥肉發(fā)透的時(shí)候放入丹丹郫縣豆瓣炒勻。

5、再放入青椒片、胡蘿卜片翻炒，最后放入鹽、糖炒勻裝盤(pán)。

清炒西葫胡蘿卜

用料 ： 西葫蘆胡蘿卜油鹽

做法:

1、西葫蘆,胡蘿卜切片

2、油熱了下先下胡蘿卜,再放西葫蘆

3、加鹽,翻炒幾下出鍋