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鄰居送來幾個辣椒，她說辣味太大了，享受不了，扔了怪浪費的，我家有吃辣的，來一道家常菜吧，家人喜愛的辣椒炒肉，一道米飯殺手菜。 對愛吃辣的人來說，光聞味道就已經(jīng)流口水了，辣椒切滾刀塊，用青椒搭配，熱鍋涼油滋啦作響，這道菜很家常，每個地方的做法都不同，炒的時候，肉片別直接下鍋，多加一步，肉片干香有嚼勁，具體做法在下面。 【主料】辣椒、青椒、五花肉 【配料】蔥、姜、酵母 【調味】老抽、生抽、白糖、豆瓣醬 1、準備食材。 2、五花肉冷水下鍋，加入蔥段、花椒、姜片和料酒，大火燒開轉中火，煮20分鐘左右，筷子輕松插進去即可撈出，沖一遍涼水，控干水份。 3、辣椒和青椒洗凈控干水分，切成滾刀塊，準備適量蔥段和干辣椒。 4、肉晾得差不多了，改刀切片，大一些比較好，裝入碗中備用。 5、鍋中加入食用油，等待7成熱，下入肉片，小火煸炒出肥油，炒至出油，肉片透明、卷起為止。 6、下入一勺郫縣豆瓣醬，上色的同時，也能增加辣味，炒出紅油，肉片微微金黃色。 7、下入辣椒和青椒，炒至斷生。 8、根據(jù)個人的口味，依次加入生抽、老抽和白糖提鮮，再翻炒1分鐘，等待調料融化。 9、出鍋裝盤，鮮香味美， 口味香辣。 10、搭配著米飯，非常好吃，一口飯一口肉，營養(yǎng)美味又解饞，跟飯店的口感很不一樣，上桌一會就光盤。 小貼士 1、生抽和老抽里面，都含有鹽，后期鹽要少加或者不加。 2、如果怕，肉片切薄一些，煸出的肥油也多，吃起來不油。 3、五花肉熬出來的肥油，如果太多，可以盛出來一部分。 做法僅供參考、收藏轉發(fā)，謝謝點贊 原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。 |
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