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簡單快手蒸水蛋（不會失敗的水蛋比例）
用料 雞蛋2個；溫水3個半雞蛋；鹽適量；花生油2勺；醬油1勺；蠔油1勺 做法 先打兩顆雞蛋在一個大碗里 用敲完的蛋殼拿半個蛋殼當(dāng)量杯倒入溫水（溫水就是常溫就可以了用1:1.5的比例如果想要更嫩一點就大概1:1.7的比例我打了2顆雞蛋就是要3顆雞蛋的水可是我想再嫩一點點就多加了半顆雞蛋的水） 加入一勺花生油 再加入一點鹽不要太多后面會調(diào)一個醬汁 用打蛋器攪拌均勻 打到起泡泡為止 用篩子過濾泡泡過濾2次直至表面沒有泡泡如果有泡泡就用勺子撈掉一定要表面沒泡泡哦 再包上保鮮膜用牙簽戳幾個洞 放平靜止一下等鍋里的水燒開后再放進(jìn)雞蛋隔水蒸10分鐘就可以了 蒸出來小心的把保鮮膜撕開 完成了然后淋一勺花生油再用一勺醬油、一勺蠔油、加一點溫水?dāng)嚢韬昧艿剿吧厦婢涂梢粤撕唵慰旖莺贸?/p>
水蒸蛋用料 雞蛋4個；小蔥2根；蒸魚豉油5毫升；芝麻油3毫升；鹽3克；白胡椒粉2克；油5毫升 做法 把雞蛋打入一個大碗里，撒入鹽和白胡椒粉，用筷子按順時針往同一方攪打雞蛋，將蛋清蛋黃打散攪勻。 在雞蛋液里加2倍左右的60度左右的溫水，把雞蛋液繼續(xù)順著一個方向打勻。 用極細(xì)的過濾網(wǎng)過濾雞蛋液三次，靜置直到雞蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小細(xì)泡鏟掉。 準(zhǔn)備上鍋蒸之前，用保鮮膜封住，用牙簽在保鮮膜上戳5、6個小洞。 鍋里水燒開后，把雞蛋液放入鍋里，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘左右，直至蛋液凝結(jié)。 小蔥洗凈切末，用熱油把蔥花爆香，再淋入芝麻油和蒸魚豉油，攪勻后用勺子淋在水蒸蛋上。
又滑又嫩的水蒸蛋用料 雞蛋2個；鹽5克；溫水200克 做法 雞蛋攪拌打散 加入和蛋液體積差不多的溫水，小半勺鹽，繼續(xù)輕輕攪拌 蛋液過篩（沒有篩子的話跳過，不過這一步是蒸蛋均勻光滑的關(guān)鍵哦） 蛋白不吃的話可以不要蛋清，我一般會加進(jìn)去 用勺子夭出表面的氣泡，用保鮮膜封好，戳幾個洞，冷水上鍋蒸 7到8分鐘后關(guān)火，再燜一下下，淋一點生抽就可以吃了
水蒸蛋用料 雞蛋4個；鹽2克；溫水150克左右；蒸魚豉油半勺；香油若干滴；彩椒裝飾適量 做法 這里沒有拍照，雞蛋打散，加入等量溫水，想要更水嫩可以加1.5倍溫水，打均勻，加1-2克鹽調(diào)味。 蛋液過篩倒入四個小碗，過篩是讓蒸蛋沒有氣泡，口感更順滑，蓋保鮮膜，保鮮膜扎幾個小出氣孔，冷水上鍋，水開后蒸10分鐘。 出鍋撒上彩椒末裝飾提香，加入蒸魚豉油，滴入香油，完成
水蒸蛋用料 雞蛋一個；溫水適量；鹽適量 做法 怎么做嫩滑的水蒸蛋用料 雞蛋2個大概130-140克；鹽1克；油半茶匙；生抽一茶匙半；蔥花2根；水260克 做法 要口大一點的碗。2個雞蛋打散。加入油。加一點鹽家里調(diào)味罐的小勺子一勺。我沒有用小勺子憑感覺。但是一定要放鹽。鹽是用來定型的 加入260克的水水是雞蛋的2倍。去殼雞蛋大概有120克左右。水的量是算上殼的重量。 第一遍過篩。這里看重點開始過篩 第二遍過篩 第三遍過篩 倒入碗中蓋上保鮮膜。蓋保鮮膜是為了防止水蒸氣滴進(jìn)去。把表面弄的不好看。開水上鍋蒸10分鐘 蒸好出鍋撒蔥花倒生抽 超細(xì)膩的 一個蒸蛋我吃兩碗飯。真的很簡單的
蔥花水蒸蛋用料 雞蛋4個；蔥花少許；鹽少許；水1比2；醬油1湯勺；食用油少許 做法 蒸蛋羹用料 小飯碗3-4個；新鮮大雞蛋3個；鹽1/2茶勺；溫水（體溫）300-400ml；生抽醬油適量；香油適量 做法 水蒸蛋用料 雞蛋4個（大概170克）；水320克；鹽少量；芝麻油適量；醬油適量；蔥花適量 做法 鏡面蒸蛋！水蒸蛋！保證全網(wǎng)最簡單！用料 雞蛋2只：去皮一共70g；普通水：常溫的153克；鹽0.5克 做法 雞蛋打散，我用了兩個土雞蛋，有點小。 加鹽，一邊加常溫水一邊打散，有泡沫沒關(guān)系，不用費(fèi)勁的過濾，就這樣。 蓋耐高溫保鮮膜，也不用扎孔。開水上鍋6分鐘。中火可以偏大一點點。 可以直接取出，不用燜。 氣泡自己就消失了啊，內(nèi)部非常細(xì)膩??！加生抽或者蒸魚豉油都可以。
水蒸蛋用料 雞蛋；水 做法 水蒸蛋（平滑嫩滑外加美美裝飾版）用料 雞蛋2只；溫水雞蛋液的1.2倍的量；鹽0.5g；料酒幾滴；（裝飾）；胡蘿卜8片左右；蔥3根；薄荷葉或香菜葉；牙簽 做法 雞蛋打散，放入溫水，攪勻（溫水大概是30度左右吧，不用很精準(zhǔn)，適宜人體溫度即可） 放入鹽、料酒，攪勻，用濾網(wǎng)過濾一次，這樣蛋羹才會細(xì)膩 鍋內(nèi)水先燒開，然后保鮮膜蓋住雞蛋羹，上面用牙簽扎幾個空（防止蒸汽滴落影響美貌），大火蒸10分鐘左右 想玩裝飾的，接著來 胡蘿卜切薄片，用鹽搓軟，方便整形 做花心，取一片胡蘿卜，疊半，再疊半，牙簽從靠近低端的部分插入 做花瓣，取一片胡蘿卜，疊半，呈半圓形，按字母對應(yīng)插入牙簽 接下來同樣的方法再插B和C，然后再C和D，就是隔開一個 好了后稍微整形，剪掉露出來的牙簽，加上薄荷、小蔥，美美出爐 完工啦
水蒸蛋（布丁口感）用料 鮮雞蛋（常溫）2只；溫水150g；鹽2g 做法 首先準(zhǔn)備食材。 打散雞蛋。（不要過度打發(fā)） 放入鹽，繼續(xù)打勻。（不要過度打發(fā)） 慢慢倒入溫水,快速攪拌均勻。我這里用了兩個蛋，大概100g，所以溫水用了150g。(蛋和水的比例為1:1.5) 把蛋液過篩，過濾出蛋液表面的泡沫和雜質(zhì)。 有蓋子的蓋上蓋，沒蓋子的用保鮮膜包好。 放到蒸鍋里，開小火蒸10-12分鐘。（切記蒸鍋的水必須要提前燒開，不能用冷水蒸蛋） 關(guān)火燜3-5分鐘即可出鍋。 最后淋上芝麻油，生抽。 撒上蔥花，就可以上桌啦。 口感像布丁一樣的水蒸蛋，完成！
巨好吃的蝦仁水蒸蛋用料 雞蛋2個；鹽1勺（一丟丟）；小蔥1根；蝦仁5只；香油1勺；生抽2勺；溫水150克（水的用量是雞蛋的1.5-2倍） 做法 準(zhǔn)備食材，備用 雞蛋打散，加一丟丟鹽，（寶寶輔食可不加鹽），加入150克溫水?dāng)嚢杈鶆?，撇去浮沫或者過濾一遍 蓋上保鮮膜用牙簽插幾個孔，蔥花切段備用，水開后上鍋蒸12分鐘 放入蝦仁、蔥花擺盤，繼續(xù)蒸5分鐘 超嫩滑的蛋羹完美呈現(xiàn)～小寶寶可以做為輔食 加入生抽香油調(diào)味，一切都那么完美～
完美水蒸蛋用料 雞蛋1個；鹽少量；生抽半勺；蔥1根；溫水適量 做法 為了給你們發(fā)菜譜，我也是很不容易啦，蹲點3天，雞媽媽終于和隔壁鴨大哥出去浪了，嘻嘻，小雞寶寶我來啦，拐個眉清目秀的雞蛋回家嘍！ 下面我說的每句話都很重要，筆記本都準(zhǔn)備好了嘛～雞蛋一只，連殼55g，打開還剩52g，雞蛋打入碗里不要攪拌，放入適量鹽，然后加溫水！ 雞蛋和溫水的比例為1：1.5～1：2，也就是雞蛋52g，溫水需要77g～104g！雞蛋被溫水暖暖的包圍著舒服的在水里伸著懶腰，我們用筷子快速攪拌他們讓蛋液均勻和溫水融為一體。哇，它們很快就幸福的冒泡 接著我們可以用勺子撇去這些小泡泡，或者也可以用濾網(wǎng)過篩一遍，不管你用什么方式，你要知道，小泡泡就是我們成功路上的絆腳石，我們一個也不要，讓它走，哼 過濾好的蛋液倒入你喜歡的容器里，靜置一會讓蛋液冷靜一下，這樣蒸出來的蛋端莊優(yōu)雅大方得體，封上保鮮膜或者蓋上一個盤子等，反正我不管你用什么方式，我不允許蒸的過程中有水滴進(jìn)去！水開后蒸8分鐘，大火4分鐘轉(zhuǎn)中火，一定要掐著點，死死的盯著知道嘛?。ㄈ绻慵訙厮牧渴悄繙y的，沒有具體稱重，我建議你小火再蒸2分鐘！） 時間到，關(guān)火，掀起你的頭蓋骨，哦不，是保鮮膜，啊啊手好燙好燙，燙的直跺腳，你們要注意小心點噢，快看吶，蛋液已經(jīng)蒸好很光滑啊有木有，嘻嘻嘻，就像你的臉～助理，請過來撒點蔥花點綴一下！ 最后倒入半勺生抽，輕輕晃動均勻，也可以滴幾滴香油或者麻油，我沒加！ 來個特寫，哦我的上帝，真是鮮嫩美味可口誘人啊，請問還有比這更完美的蒸蛋嘛，如果有，我就當(dāng)看不見 入口即化，鮮嫩爽滑，沒有一個孔哦，菜譜是一個人的量，多人請所有食材翻倍，但是蒸的時間不變喲！
快手水蒸蛋用料 土雞蛋三個；溫水200克普通碗八分滿；鹽一小勺；醬油適量；香油一小勺；蔥花隨意 做法 雞蛋和水的比例是1:1.5 土雞蛋一個大約45克，三個大概放200克熱水或溫水，不必太糾結(jié)溫度。如果沒有稱大概也就是普通碗八分滿的樣子。 過程如下: 1.把蛋加鹽打散沒有打蛋器可以用叉子比筷子好用。 2.倒入溫水繼續(xù)攪打，如果泡沫太多可以用勺子或過濾網(wǎng)瓢去。 3.放入電飯煲隔熱水快煮10分鐘 4.用小刀劃菱形倒入醬油，香油，撒點蔥花就完成了。 如果用這種淺一點的碗7分鐘就夠了。上面可以燒點肉末或鮑魚什么的就是升級版的土豪雞蛋羹了。
凝脂般的水蒸蛋用料 雞蛋；生抽（可換成鹽）；水 做法 雞蛋打散，越散越好，最好打到有很多泡泡，這是訣竅一 放生抽一點來調(diào)味。這是我的飲食習(xí)慣，也可以用鹽調(diào)味 加水適量的水。水和蛋液大約是3:1。冬天要加溫水，夏天涼水。這是訣竅二 蒸蛋要用碗壁比較薄的碗來蒸，最好帶蓋的燉盅，這是訣竅三 鍋里放冷水，放蒸架，放入容器隔水蒸，冷水要沒過容器三分之一，這樣容易受熱。冷水下鍋是訣竅四 一個蛋大約7分鐘就好，從開火到關(guān)火7分鐘，蛋多或者容器壁較厚的情況下，適當(dāng)加長用時
水蒸蛋（入口即化版蛋羹）用料 雞蛋1個；溫水半碗；鹽適量；香油可有可無 做法 蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步用料 雞蛋或鴨蛋鵝蛋個；溫水或溫牛奶克；生抽鹽或糖克；小蔥或香菜；香油或辣油花椒 做法 大鵝蛋小雞蛋 豬油或黃油一小塊 涂抹容器底部，這樣會方便吃完以后的清洗，也更有營養(yǎng)，適當(dāng)吃些植物油脂是有益健康的。 牛奶放熱水中溫?zé)?/p> 蛋打散，根據(jù)喜好加點鹽或糖，后面如果專門加其他配料這里也可以不放 慢慢加入溫牛奶，攪拌均勻，有時間靜置一下去浮泡，鍋中水燒開 蓋蓋子 入鍋蒸十分鐘左右 打開鍋蓋輕輕晃動一下基本凝固就好，如果沒有完全凝固蓋上蓋子稍微燜一下就好， 滑嫩細(xì)膩 可以根據(jù)個人喜好撒上蔥花香菜末 滴幾滴香油，喜歡的可以放點生抽 喜歡的可以放點香醋 也可以根據(jù)喜好，用油辣子花椒粉等調(diào)碗汁倒入，喜歡甜的可以放一點煉乳果醬等
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