菌類(lèi)食材的種類(lèi)很多，常見(jiàn)的有蘑菇、香菇等，但是今天阿成要介紹的是口蘑，它具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗氧化減肥的功效，與很多食物一起混合烹飪，可以增加“鮮美之味”，口感風(fēng)味更佳，所以口蘑做的美食不容錯(cuò)過(guò)。

今天阿成分享一個(gè)“口蘑炒雞胸肉”的做法。雞胸肉軟爛入味，在口蘑的配合下，肉與湯汁濃香四溢，非常好吃。話不多說(shuō)，我們立即開(kāi)始分享“口蘑炒雞胸肉”的烹飪步驟。

食材清單

主食材：口蘑10個(gè)、雞胸肉一塊

配 料：蔥、生姜、生粉

調(diào)味料：鹽、醬油、耗油、白胡椒粉、雞精、老抽

食材處理

口蘑的處理。去掉口蘑的根，然后清洗干凈，一個(gè)口蘑兩掰四份即可。

雞胸肉的處理。冰凍的雞胸肉，提前用涼水浸泡解凍。然后清洗干凈雞胸肉，將肉切成1/4口蘑大小的肉塊。

腌制切好的雞胸肉。雞胸肉中放入生姜、白胡椒風(fēng)、鹽少量、雞精、生抽一勺、生粉一勺，然后攪拌均勻，放一旁待用。

調(diào)料汁

空碗中加入半碗溫水，一次加入耗油、少量醬油、少量老抽和生粉，再用勺子攪拌均勻待用。

炒制過(guò)程

鍋中加入少量油燒熱，放入雞胸肉爆炒至雞胸肉斷生，然后倒入碗中。

鍋中留有底油燒熱，放入口蘑爆炒至變軟，繼續(xù)倒入炒好的雞胸肉，翻炒幾下后，再倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。

大火燒至湯汁變少后關(guān)火出鍋。

小貼士

雞胸肉不能炒太久，否則很柴還塞牙縫。如果把我不來(lái)，可以炒個(gè)七、八分熟，后面和口蘑一起炒也會(huì)炒熟的。