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大家好，歡迎來到我的美食公眾號，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味。” 希望大家在這里能得到自己想要的東西，今天要給大家分享的是十款在家庭生活中，比較常用到的醬汁，如：排骨醬，酸菜汁，泰式雞醬，醉香汁，砂鍋醬，蔥香燒汁，燜肉汁，麻辣味汁，紅油味汁，魚香味汁。都是我們經(jīng)常用到的，調(diào)味秘方，喜歡就帶走，徹底改變你的菜肴。 1:排骨醬 主要材料： 李錦記排骨醬500克，海鮮醬200克，沙茶醬200克，干蔥頭50克，蒜子30克，美極鮮醬油20克，鹽，雞精適量 制作工藝： 第一步：將干蔥頭剁碎，蒜子剁成蓉。 第二步：鍋中倒入適量的油，放入干蔥頭，蒜蓉煸炒出香味。 第三步：香味炒出來后，倒入排骨醬，海鮮醬，沙茶醬，開小火，攪拌至沸起泡，接著倒入美極鮮醬油，鹽，雞精適量調(diào)味；即可。 2:酸菜汁 主要材料： 酸菜500克，花椒油10克，醬油10克，辣椒，小蔥，姜，蒜各少許，骨頭湯1000塊 制作工藝： 骨頭湯：鍋中加水，放入一根筒骨大火燒開，下入京蔥段，轉(zhuǎn)小火熬煮半個小時，即可。 第一步：將辣椒切段，小蔥切碎，姜蒜切片。 第二步：鍋燒熱，倒入植物油，花椒油，下入小蔥，姜蒜煸炒出香味，隨后加辣椒。 第三步：炒香后，倒入酸菜，骨頭湯，鹽，雞精，醬油煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火熬煮十五分鐘即可。 使用時。。撈出多余的殘渣。。 3:泰式雞醬 主要材料： 青花椒20克，泰式甜辣醬50克，鹽，雞精少許，醋5克，料酒3克 制作工藝： 將上述食材全部攪拌在一起即可。 甜辣炒魷魚 主要食材：魷魚，泰式雞醬，干辣椒，青紅椒，芹菜 制作工藝： 第一步：將魷魚去除內(nèi)臟，隨后清洗干凈，切成塊狀。 第二步：將青紅椒切成塊，干辣椒切塊。 第三步：鍋燒熱，倒入油，放入干辣椒，青紅椒炒出香味，隨后倒入魷魚。 第四步：魷魚炒至斷生后，加泰式雞精，炒至熟透，隨后加水淀粉勾芡，即成。 4:醉香汁 主要材料： 啤酒250克，豆瓣醬15克，干辣椒50克，花椒50克，胡椒40克，泡姜10克，泡椒10克，雞精少許 制作工藝： 將上述所有食材置于榨汁機(jī)中，榨成汁，隨后用紗布過濾出來，即可。 5:砂鍋醬
主要材料： 沙茶醬160克，海鮮醬200克，柱侯醬150克，排骨醬50克 制作工藝： 將上述食材加在一起攪拌均勻即可。
6：蔥香燒汁
主要材料： 小蔥1000克，高湯500克，燒汁500克，白糖200克，辣椒醬30克，生抽30克， 制作工藝： 第一步：將小蔥清洗干凈，接著將其瀝干水分切成段。 第二步：鍋中倒入500克，植物油燒至五成熱，倒入小蔥炸制干香，撈出 第三步：鍋中倒入白糖，小火熬制出糖色，隨后倒入高湯，燒汁，辣椒醬，生抽，接著慢慢攪拌五分鐘即可。
7:燜肉汁
主要材料： 東古一品鮮100克，白糖20克，十三香50克，鹽，雞精適量，干辣椒5克 制作工藝： 將上述食材全部攪拌在一起。 土豆?fàn)F肉：
主要材料： 土豆，三層五花肉，燜肉汁，蔥花， 制作工藝： 第一步：將土豆削皮，接著切成塊，放入清水中浸泡（防止氧化變色） 第二步：將三層五花肉也切成塊，姜切片，蔥切蔥花，備用 第三步：鍋燒熱，下入油，放入姜，五花肉煸炒，接著倒入料酒去腥，炒至變色后，撈出。 第四步：鍋洗凈，燒熱，倒入油，下入五花肉煸炒一會，放入燜肉汁，放適量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮十五分鐘，接著放入土豆塊，燜煮十分鐘，直至五花肉，土豆軟爛，湯汁濃稠為止。 第五步：擺盤裝飾即可。
8:麻辣味汁
主要材料： 紅油100克，花椒油20克，生抽30克，白糖30克，老干媽香辣醬50克，鹽，味精適量。 制作工藝： 將上述調(diào)料全部加在一起攪拌均勻即可。
9:紅油味汁
主要材料： 陳醋2勺，花生醬1勺，辣鮮露3勺，花椒油3勺，美極鮮醬油1勺，辣椒油4勺，白糖2勺，礦泉水3勺，蒜，小米椒，鹽雞精適量 制作工藝： 將上述所有調(diào)料全部加在一起，攪拌均勻。 適合菜肴： 【口水雞】
主要材料 桂皮，八角，香葉，干辣椒，姜蔥，三黃雞，黃姜粉，紅油味汁 制作工藝： 第一步：將三黃雞置于鍋中，倒入水，放入少量的桂皮，八角，香葉，姜，蔥，干辣椒，適量的黃姜粉，中火燒開后，轉(zhuǎn)小火，煮到沸后，關(guān)火靜置十分鐘，再開火煮沸，關(guān)火靜置十分鐘，如此循環(huán)操作四十分鐘，待三黃雞完全煮透后，撈出放涼。 第二步：將三黃雞砍成塊，淋上紅油味汁即可。 第三步：擺盤裝飾即可。
10:魚香味汁：
主要材料： 姜蔥蒜，泡椒，白糖三勺，老抽少許，陳醋3勺，高湯適量，鹽，雞精 制作工藝： 第一步：將蔥姜蒜剁成碎，泡椒也切碎。 第二步：將上述的調(diào)味料全部加在一起攪拌均勻即可。 適合菜肴： 「魚香肉絲」
主要材料： 里脊肉，萵筍，青紅椒，黑木耳，雞蛋，生粉，料酒，魚香味汁 制作工藝： 第一步：將里脊肉切成絲，萵筍，青紅椒，黑木耳也切成絲。 第二步：將肉絲放入碗中加少許水，鹽，雞精，料酒少許，順著一個方向攪打，直至發(fā)黏，打入一個蛋清，攪拌均勻，放入生粉攪勻，表面淋上油。 第三步：鍋燒熱，倒入油，待油溫升高至三成熱，倒入肉絲，待表面發(fā)白，用筷子輕輕攪動開（防止脫漿）直至全部變白，撈出備用。 第四步：鍋中倒入水煮開，下入萵筍絲，黑木耳汆熟。 第五步：鍋中倒入油，放入青紅椒絲，萵筍絲，黑木耳，煸炒一會，下入肉絲，魚香味汁，快速翻炒均勻，隨后加少許水淀粉勾芡即可。 第六步：擺盤裝飾即可。 |
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