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鹵牛肉  準備食材新鮮牛肉600g 香蔥3顆 干紅辣椒3個 姜片5片 冰糖2粒 桂皮1g 八角1g 花椒粒1g  制作方法： 1、 首先把牛肉洗凈從中間切開  2、鍋中加水，放入牛肉  3、放入所有材料  4、放入1勺老抽上色  5、放入5g鹽，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘，用筷子能輕松扎進去即可  6、撈出放涼切片  7、裝盤，制作完成  ?我習慣把牛肉在冷水中浸泡一段時間，這樣既能泡出血水，等牛肉下鍋鹵的時候，熟的也更快一些。但不要浸泡太久哦，最好不要超過兩個小時，不然又會對口感有影響了。 |
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來自： 春天書屋 > 《牛肉-牛窩骨-水煮》
