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小炒五花肉 食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生姜；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖 做法 1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生姜與大蒜切片，蔥切段 2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油 3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻 4、下入生姜與大蒜，炒出香味后下入青紅尖椒，炒勻 5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘后下入蔥段炒勻即可出鍋 蜜香雞腿 材料：大雞腿1個(gè)，鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，玉米淀粉適量，食用油適量，蔥姜蒜末適量 做法： 1.雞腿洗凈切塊。 2. 將雞塊放進(jìn)保鮮袋，加入適量玉米淀粉，然后來(lái)回晃動(dòng)保鮮袋，使淀粉均勻粘上雞腿塊。 3. 調(diào)汁。碗中加入鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺。 4. 不粘鍋放少許油，然后放入雞塊，中火煎至微金黃。油不要太多，因?yàn)殡u肉還要出油，油太多容易外濺。 5. 中途翻面，煎至雞塊全部金黃。 6. 倒入調(diào)好的調(diào)味汁。蓋上鍋蓋小火燉大概10分鐘，待湯汁濃稠，中火收汁。 香辣雞爪 食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據(jù)個(gè)人口味熱水500ml 做法 1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸后將雞爪撈出。 2.鍋里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。 3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時(shí)），開(kāi)鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。 酸菜炒肉絲 食材：酸菜 、豬里脊肉 、紅椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食鹽 做法： 1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份，切細(xì)絲；姜切片；紅椒洗凈切絲； 2、里脊肉洗凈切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制10分鐘； 3、熱鍋放油，油熱后放姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用； 4、鍋留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，并加少許糖、鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻，最后倒入紅椒絲炒勻即可出鍋裝盤(pán)。 五花肉醬茄丁 食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜適量、黃豆醬25g 八角2個(gè) 白糖1茶匙 做法 1、五花肉切成指肚大小的肉丁 山藥炒肉片 做法： 1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。鮮香菇剪去蒂，開(kāi)水煮上2分鐘。 2.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。 3.底油放入香菇、山藥翻炒。加入生抽、糖、鹽。淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。 4.倒入肉片翻炒均勻。加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。 香辣魷魚(yú)花 特別解饞又下飯的幾道菜，香而不膩營(yíng)養(yǎng)豐富，女人多吃皮膚有光澤 食材：魷魚(yú)250克、香油1茶匙、鮮醬油2湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒2湯匙、生姜10克、熟白芝麻適量 做法： 1、泡發(fā)好的魷魚(yú)洗凈 2、用花刀的方式切成片 3、碗中加入一湯匙豆瓣醬，4湯水清水，2湯匙鮮醬油，和一茶匙白糖拌勻，準(zhǔn)備生姜片和白芝麻 4、鍋內(nèi)倒入清水下入生姜片煮開(kāi) 5、把切好的魷魚(yú)片倒入沸水里加入料酒等魷魚(yú)卷曲后撈起 6、另起鍋倒入調(diào)好料汁，加入一茶匙香油燒開(kāi) 7、再把魷魚(yú)倒入燒至片刻即可出鍋 8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用 涼拌豬耳朵 食材：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯、醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片、醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時(shí)余下的辣椒油渣） 做法： 1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。 2. 鍋里放入水15杯，燒開(kāi)后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。 3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤(pán)。 |
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