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我們老家出產(chǎn)花生，一到秋天，滿地的花生都熟了，最快樂的就是刨花生。記得，小時(shí)候一到這個(gè)季節(jié)周末就會(huì)被老媽拽到地里刨花生，渴了餓了都是吃花生，新鮮的花生又香又脆別有滋味。刨出來的花生去掉花生秧，曬干能儲(chǔ)存一年都不壞。老媽用自己中的花生壓榨花生油，那個(gè)香味特別的香濃，平時(shí)也會(huì)經(jīng)常的這樣做上一盆，老爸下酒，我們下飯都是最棒的。老媽很少油炸花生米，說油炸花生米油脂大熱量高不健康。而這樣做了花生里的植物蛋白特別有營養(yǎng)，其實(shí)花生的營養(yǎng)價(jià)值很高，就連雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也是甘拜下風(fēng)。平時(shí)常吃花生可以補(bǔ)充各種的維生素，礦物質(zhì)和氨基酸，可以促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能，老人孩子更要多吃。 材料：花生米，花椒，蔥，姜，大料，胡蘿卜，醋，生抽。 做法： 1，干花生浸泡大約2小時(shí)以上，充分的泡發(fā)，這樣煮的時(shí)間很短就可以。 2，吧花生米放入鍋里，加入花椒，大料。 3，再加入蔥，姜，鹽，大火燒開，改成中小火煮十分鐘，這樣就脆嫩好吃。如果不喜歡脆口的，就多煮一會(huì)。 4，把煮好的花生米撈出晾涼，如果時(shí)間緊迫，也可以用冷水過涼。 5，把胡蘿卜切丁稍微燙一下放入，在加入鹽少許，陳醋2大勺，生抽1大勺充分拌勻。 6，吃得時(shí)候裝一盤即可，一次可以多做一些，隨吃隨取很方便。秋天多吃它比肉都滋補(bǔ)，不炒不炸更健康，常吃增強(qiáng)記憶力更聰明！ 峰兒話語： 1，泡發(fā)好的花生米煮十分鐘，就脆嫩好吃口感正好。如果不喜歡脆口的，就多煮一會(huì)。 2，花生在夏季儲(chǔ)藏最好放入冰箱，不然過了夏天花生米會(huì)發(fā)紅，也就不好吃了。 |
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