藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。還含有大量的維生素C、食物纖維、維生素K、單寧酸，具有收縮血管和止血的作用。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而降低血液中膽固醇含量。

用料

蓮藕1節(jié)肉糜200g洋蔥10g蛋黃1個(gè)淀粉10g料酒5g白胡椒粉2g生抽適量蔥花少許

蓮藕蒸肉-絕對(duì)是家宴的首選作品！的做法

1. 肉末里加入切好的洋蔥碎，再加入生抽，淀粉，并攪拌均勻。
2. 將蓮藕去皮，切成薄片。（盡量切的薄一點(diǎn)，這樣最后做造型時(shí)才不易斷裂）

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2. 如果切的藕片比較厚，可以通過(guò)焯水使其變軟。

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2. .取適量肉餡放入蓮藕片中，將藕片折起，做成半包裹形狀。

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2. 將蓮藕依次擺入盤中，中間放入一個(gè)蛋黃。

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2. 上鍋中火蒸15-20分鐘，直到藕片變軟。

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2. 好重口的小伙伴，可以用生抽，蠔油和淀粉調(diào)成芡汁，煮沸后勾芡在蓮藕上，撒點(diǎn)蔥花就OK啦！

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2. 這道盛開在盤中的蓮藕花，宛若一位素雅又端莊的淑女，入嘴的每一瓣都帶著蓮藕的脆，豬肉的香！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。