“時(shí)光荏苒，白駒過隙”轉(zhuǎn)眼迎來了寒露節(jié)氣，這意味著氣候從涼爽過渡到寒冷。寒露過后露水增多，氣溫更低，北方有些地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)霜凍了。我在南方這邊也明顯感覺到秋意漸濃，遍地落葉，氣溫也下降到20度左右，早晚出門要穿薄外套了。

早上老公剛出門在路上就給我發(fā)信息，說天氣冷了，腸胃不舒服，能不能煲點(diǎn)熱湯喝。我一聽想喝湯好辦啊，上午趕緊去菜市場買一塊牛肉，想著煮一鍋牛肉湯應(yīng)該暖暖的。光喝肉湯也不行，還得加點(diǎn)配菜，蘿卜秋天正當(dāng)吃，搭配牛肉煮一鍋湯滋潤清補(bǔ)。

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，眼下正是蘿卜大量上市的季節(jié)，菜市場隨處可見壘成小山狀的白蘿卜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，白白一片中零星點(diǎn)綴著翠綠，十分醒目。秋天的蘿卜脆嫩多汁，又便宜又好吃，我們這里賣白蘿卜還不到1元錢。

蘿卜牛肉湯做法非常簡單，牛肉和蘿卜切大塊放入鍋中燉煮就可以了，想要節(jié)省時(shí)間可以把食材放入壓力鍋中，選擇牛肉檔位，大約30分鐘就煮好了，出鍋蘿卜軟爛汁水豐富，牛肉酥軟油潤，湯汁鮮美。寒露時(shí)節(jié)，我用這2種食材煮湯，清甜滋潤，暖心暖胃，家人極愛喝。

【蘿卜牛肉湯】

[食材]: 牛腩500g、蘿卜半個(gè)、生姜1塊、蔥少許、料酒適量、鹽適量

[做法]：

1. 將牛肉切大塊先放冷水中浸泡一會(huì)，泡出血水后撈出備用，蘿卜切大塊備用。

2. 將切好的牛肉塊冷水入鍋，放入少許料酒、姜片，開大火煮出血沫，即可撈起沖涼水，沖去表面浮沫。

3. 炒鍋倒入少許食用油燒熱,下生姜片爆香，接著倒入汆過水的牛肉塊，快速翻炒幾下。

4. 接著將炒過的牛肉塊倒入壓力鍋中，加入切好的蘿卜塊，加入適量清水，適量鹽，半勺料酒。壓力鍋選擇牛肉或者豆類檔位，大約煲30分鐘就可以了。如果沒有壓力鍋用普通鍋煲湯，大約煮1小時(shí)左右，牛肉軟爛即可。

5. 出鍋后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，這樣做的蘿卜牛腩湯特別清甜，湯汁清澈，味道鮮美，蘿卜和牛肉還可以蘸點(diǎn)醬料吃，別提有多帶勁了！寒露時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼，常給家人喝這道湯，清甜滋潤，連喝兩碗才過癮。

【小貼士】

1.牛肉放油稍微炒一下再煮會(huì)更入味。這道湯不需要另外放油，牛肉本身就會(huì)出油。

2.根據(jù)自己家人口味適當(dāng)調(diào)整煲湯時(shí)間，喜歡吃有嚼勁的牛肉就縮短煮的時(shí)間，喜歡軟爛的要多煮一會(huì)兒。