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糖尿病患者吃午餐要避開雷區(qū) 來自糖尿病網(wǎng) 00:00 06:59 早餐吃的匆忙，午餐吃的湊合，晚餐吃的豐富這樣的飲食節(jié)奏，對于糖尿病患者來說，每天吃好每頓飯是一種挑戰(zhàn)。糖尿病網(wǎng)今天花點(diǎn)時(shí)間，說說糖尿病病友該如何吃午餐，餐后血糖不會(huì)高。  糖友吃外賣時(shí)避開哪些雷區(qū)？ 對于上班族糖友而言，外賣主要營養(yǎng)問題有幾個(gè)： 以精致、高GI淀粉類食物為主： 與全谷雜糧雜豆相比，血糖生成指數(shù)高。部分小吃快餐如涼皮，米線米粉，酸辣粉，涼面等基本上是純淀粉，肉類或蔬菜也沒有。 食材品種不夠豐富： 新鮮蔬菜比例較低，尤其是綠葉蔬菜幾乎不可見，總是土豆、圓白菜、大白菜等少數(shù)便宜蔬菜。肉類也是少得可憐，瘦肉更不用提，大多數(shù)還是肥肉。 油多、鹽多： 保證菜品夠香、夠味、夠好吃，油、鹽、糖以及各種保證色香味俱全的調(diào)味料當(dāng)然不能少，不好吃你不會(huì)點(diǎn)，太好吃你會(huì)吃更多，不知不覺中你的熱量就超標(biāo)了。 以上種種問題，顯然不利于糖友控制餐后血糖和體重。肯定有糖友會(huì)說，優(yōu)質(zhì)的外賣餐盒，價(jià)格也貴得驚人，長期下來，經(jīng)濟(jì)承受不起啊。 確實(shí)， 如果實(shí)在不能避免天天吃快餐外賣的生活，建議您采用以下彌補(bǔ)措施： 01. 在自己經(jīng)濟(jì)承受范圍，首先選擇食材品種較為豐富、口味較清淡的快餐外賣，尤其避免那種只有淀粉，魚肉蛋奶蔬菜都很少的品種。 02. 注意經(jīng)常調(diào)換，不要長期吃某一個(gè)外賣品種。 03. 每天只吃一餐外賣、快餐，其余兩餐自己做，特別注意彌補(bǔ)外賣里沒有的新鮮蔬果，全谷雜糧，奶類堅(jiān)果等食品類別。比如早上吃燕麥片，晚上吃雜糧粥；早上喝牛奶豆?jié){，晚上吃很多綠葉菜。 04. 自己從家里帶一些便攜的食物，放在包里或辦公室里，作為彌補(bǔ)，比如煮蛋茶葉蛋，酸奶牛奶和奶粉，盒裝豆?jié){，生菜黃瓜小番茄等生食蔬菜，各種水果，堅(jiān)果仁等，補(bǔ)充快餐的食物品種不足。 05. 擔(dān)心維生素礦物質(zhì)不足，可以專業(yè)營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下合理補(bǔ)充復(fù)合維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充產(chǎn)品。 糖友外出就餐避開哪些雷區(qū)？ 在外用餐時(shí)，要管好自己的嘴，做到不超量、不偏食，更不要苛刻自己只吃一碗面或一道菜，要牢記食物多樣和每餐不能少膳食纖維。不要受別人的影響，始終執(zhí)行自己的日常飲食計(jì)劃。 糖尿病患者忌經(jīng)常在外飲食，若要外食請注意： 1. 告訴服務(wù)員，菜里不要放糖，少放鹽和油。 2. 菜和飯分開裝，避免油、醬汁浸入飯中，而無形中攝入過多的油、糖和鹽。 3. 多選用綠葉類蔬菜，以水代湯，或以開水洗去油分或只吃菜，不喝菜鹵。 4. 注射胰島素或服用口服降糖藥的患者要注意時(shí)間，以避免發(fā)生低血糖。 糖友自己帶午餐，怎么做更好？ 對于上班族糖友而言，解決午餐問題，自己帶飯是明智之選。如果要帶飯，在食材的選擇和烹調(diào)方法方面有一些注意事項(xiàng)。 盡量做到飲食均衡，主食最好粗細(xì)搭配，比如半份米飯加一塊蒸紅薯；葷菜比例合理。如可以再用一個(gè)飯盒裝些低糖水果或涼拌素菜。 蔬菜宜選擇適合再次加熱的品種，如西蘭花、白菜花、芹菜、番茄、豆角、西葫蘆、冬瓜、胡蘿卜、菌菇類、海帶等。由于綠葉菜若在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下，會(huì)產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，因此，可以在晚餐時(shí)再補(bǔ)充。 對于非上班族糖友，能在家吃午飯當(dāng)然是最好的，整體飲食原則不再詳細(xì)解釋。 糖友的午餐 糖友：誰伴我闖蕩
對餐后血糖影響最大的還是要看主食，但主食不能不吃，怎么吃得好還血糖控制好，有一定小技巧。按照中國人的主食飲食習(xí)慣，大家吃米飯、饅頭和面條多。今天 我們分享一下吃米飯、面條和饅頭升糖慢的技巧： 米飯升糖慢的技巧：
用糙米、黑米、小米、各種豆類替代部分精米，有助于減少食物熱量以及升糖指數(shù)，對健康更有利。煮米飯要少放水：一般 1 杯米配 2杯水即可，米飯不要太軟，希望糖友吃飯時(shí)可以多嚼幾下、嚼慢一點(diǎn)。 面條升糖慢的技巧：
在白面里摻進(jìn)一定比例的全麥面粉、雜糧粉（蕎麥、玉米、燕麥、高粱、糙米）等，因?yàn)楹笳吆懈嗟木S生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能夠減緩糖吸收速度，使你的餐后血糖不至于升的太快、太高。面條煮的時(shí)間不要太長，因?yàn)槊鏃l煮的越軟爛，進(jìn)入人體消化越快，升糖速度也越快。煮面條時(shí)，蔬菜的量應(yīng)是面條的2倍。 饅頭升糖慢的技巧：
最好是自制饅頭，在面粉里加入粗糧，如玉米面、麥麩等，根據(jù)自己的口感，粗糧的比例可以循序漸進(jìn)，逐漸增多，減緩糖吸收的速度。 MDE-P-2019-21  |
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